Co dziwne, oliwka należy do tej samej rodziny co bez, jesion i ligustr, rodzina Oleaceae, rodzina oliwek. Gatunek oswojony przez człowieka został nazwany Olea europaea, oliwka europejska. Olea europaea obejmuje również dziką oliwkę, która wydaje owoce podobne do oliwek, ale nie tak mięsiste.

Dzięki swojej niezłomnej zdolności do rozmnażania oliwka stała się symbolem długowieczności: jeśli po pożarze pozostanie nawet mały kawałek drzewa (poza liśćmi), to za kilka dni wyda nowe kiełki. A jeśli go nie dotkniesz, może wytrzymać nawet kilkaset lat!

okres owocowania

Drzewo oliwne owocuje nierównomiernie, tj. jeśli w jednym roku owocuje dużo, w następnym będzie mniej. Chociaż oczywiście dla drzewa, które „czynnie” żyje około 150 lat, nie jest to ważne. W rzeczywistości drzewo oliwne zaczyna owocować 5-10 lat po posadzeniu i chociaż owocuje w okresie wegetacji, to w „wieku dojrzałym” (pomiędzy 35 a 150 rokiem życia) plony oliwek dramatycznie wzrastają. Żyjące przez półtora wieku drzewo starzeje się i zaczyna owocować z przerwami, chociaż w końcu nie przestaje owocować przez całe życie, które może trwać przez tysiąclecia.

Oliwka nie jest wybredna w stosunku do gleby, ale kocha słońce i wodę - im więcej podlejesz, tym więcej oliwy znajdzie się w jej owocach. Wiecznie zielone drzewo oliwne zaczyna owocować dopiero w wieku 10-12 lat, ale potem w każdym zbiorze przynosi 20-40 kilogramów owoców z jednego drzewa. Oliwki zbierane bezpośrednio z gałązki są gorzkie i niejadalne ze względu na wysoką zawartość substancji glikozydowej okropein. Oliwki konserwowe są lepiej przyswajalne, a ich systematyczne stosowanie, zdaniem lekarzy, chroni przed chorobami przewodu pokarmowego.

Ile olimpiad może zobaczyć jedna oliwka?

Organizatorzy Letnich Igrzysk Olimpijskich 2004 w Atenach usunęli z ziemi 600-letnie drzewa oliwne, które rosły w miejscu budowy kompleksu sportów jeździeckich. Jednak stulatkowie nie mieli pozwolenia na drewno na opał. Dzięki poparciu społeczeństwa postanowiono usunąć drzewa z ziemi, a następnie, po zakończeniu budowy kompleksu, ponownie posadzić je w ziemi. Dlatego wyjmując oliwkę ze słoika widelcem, pomyśl o tym, że twój prapraprapradziadek mógł zerwać pachnące owoce z tego samego drzewa.

Płonąca Oliwka

Od czasów starożytnych oliwka uważana jest za protoplastę wszystkich drzew i symbol życia. To drzewo, zgodnie z powszechnym przekonaniem, miało mistyczny związek między niebem a ziemią. Faktem jest, że oliwka jest niezwykle wytrwała - prawie niemożliwe jest jej zniszczenie. Stoi przez wieki, nawet jeśli błyskawica rozdziera jej serce. I biada człowiekowi, który planuje ją zabić. Aby to zrobić, musisz wykopać i zniszczyć wszystkie korzenie w promieniu 5 metrów: zostaw mały kawałek - a odrodzi się ponownie. Jeszcze gorzej będzie dla kogoś, kto zdecyduje się spalić srebrzystozielone liście oliwki. W ogniu krzyczą i wiją się - jak ludzkie włosy pożerane przez płomienie.

Strefa dystrybucji

Drzewo oliwne rośnie w rejonie Morza Śródziemnego, czyli w suchym klimacie subtropikalnym (z łagodnymi zimami, deszczowymi źródłami oraz suchymi i gorącymi latami). Dobrze przystosowuje się jednak do innych, bardziej ekstremalnych warunków klimatycznych, a warunkiem wstępnym pozostaje obfitość lekkiej i luźnej gleby.

Wiele osób pyta, czy oliwki to owoc czy jagoda. Co to za roślina? Te i inne pytania rozważymy w artykule.

Lub kulturowa oliwka - subtropikalne wiecznie zielone drzewo. Roślina należy do gatunku z rodzaju Olive (olea) z rodziny Olive (Oleaceae). Od czasów starożytnych uprawiana jest do produkcji oliwy z oliwek, nie występuje na wolności.

Oliwki

Czy zatem oliwki są owocem, warzywem czy jagodą? Oliwki to owoce drzewa oliwnego - czarne oliwki. Są to dojrzałe owoce zebrane z gałązki pod koniec sezonu. Zielone oliwki są zwykle zbierane w stanie niedojrzałym.

Oliwki nie są ani jagodą, ani owocem, ani warzywem. W rzeczywistości dzielą się na osobną kategorię - rodzinę oliwek.

Szkody i zalety oliwek są od dawna przedmiotem dyskusji. Prawie zawsze dostajemy to, co zależy od różnorodnych dodatków, wśród których mogą być syntetyczne. A jednak te owoce mają również cenne właściwości.

Korzyść

Dlaczego wiele osób zadaje pytanie: czy oliwki są owocem czy jagodą? Tak, ponieważ są to bardzo przydatne owoce. Poprawiają pracę naczyń krwionośnych i serca, wzmacniają błony śluzowe i komórkowe. Oliwki są przydatne dla zdrowia żołądka i wątroby. Tłuszczowe kwasy jednonienasycone podczas diety uzupełniają zapasy składników odżywczych. Istnieją dowody na korzystny wpływ oliwek na organizm w czasie ciąży. Pomagają normalizować poziom soli sodu i hemoglobiny, których brak obserwuje się u przyszłych matek.

Oliwki mają szerokie zastosowanie w kosmetologii, ponieważ mają właściwości odmładzające. Ten produkt od dawna uważany jest za afrodyzjak, który ma leczniczy wpływ na zdrowie mężczyzn. Zawiera kwas linolowy, który przyczynia się do prawidłowego rozwoju układu nerwowego dziecka.

Kości

Kłócąc się o to, czy oliwki są owocem czy jagodą, zastanówmy się korzystne cechy oliwki z pestkami. W medycynie tradycyjnej stosuje się je do leczenia stawów. W tym celu kości są kruszone, łączone ze stopionym woskiem, umieszczane na poduszce grzewczej i ogrzewane są chore miejsca.

Jednak oprócz właściwości leczniczych oliwki mają pewne przeciwwskazania. Aby więc nie zaszkodzić zdrowiu, przy nadwadze i zapaleniu pęcherzyka żółciowego, konieczne jest ograniczenie stosowania tych owoców. Ich wartość energetyczna wysoka, bo 100 g oliwek to 145 kcal.

gotowanie

Nie układaj oliwek - to owoc lub jagoda. Lepiej dowiedzieć się, gdzie są używane te pyszne owoce. W gotowaniu oliwki są używane nieustannie. Głównie służą jako dekoracja potraw i samodzielna przekąska, choć często są dodawane do zup i sałatek. A gulasze nabierają z nimi jasnych pikantnych nut.

wyjaśnienie

Oliwki to owoc, który przybył do nas z Morza Śródziemnego. W naszym stanie zielone owoce nazywane są oliwkami, a czarne oliwkami, jak już wspomniano powyżej. W rzeczywistości nie ma owoców nazywanych „oliwkami”! Na naszej planecie oliwki mają tylko jedną nazwę – „oliwka”.

Owocem oliwki jest pestkowiec, dlatego wiele osób nazywa ją jagodą. Ze sposobu, w jaki jest używany, może być zarówno warzywem, jak i owocem. Jeśli jest w sałatce, to jest warzywem. Jeśli jest spożywany na świeżo, jest to owoc.

Drewno

Tak więc dowiedzieliśmy się już, że oliwka to jagoda. Drzewo oliwne na Morzu Śródziemnym uważane jest za nieśmiertelne. Rośnie bardzo wolno, ale żyje około 2,5 tysiąca lat, a jego owoce dostarczają organizmowi niezliczoną ilość przydatnych i niezbędnych substancji - żelazo, fosfor i potas, witaminy B, C, E i tak dalej. Kości są całkowicie trawione, bez szkody dla organizmu.

Zazwyczaj wysokość oliwki wynosi sześć metrów, ale czasami można znaleźć drzewa dwukrotnie wyższe. Podczas kwitnienia wydziela wspaniały zapach. Oliva może być owocna i użyteczna dopiero po ukończeniu 20 roku życia. Drzewo wydaje jagody raz na dwa lata.

Historia i zastosowanie

Drzewo oliwne pochodzi z Grecji i do dziś jest tam aktywnie uprawiane. Roślina została sprowadzona do USA w 1560 roku i uprawiana w Peru i Meksyku. Dziś oliwka jest z powodzeniem hodowana w krajach basenu Morza Śródziemnego, w Iraku, Gruzji, Pakistanie, Ukrainie, Turkmenistanie, Azerbejdżanie i Indiach.

Oliwę sadzi się zatem w dwóch częściach: męskiej i żeńskiej razem. Z jej owoców powstają Oliwa z oliwek który jest używany w produkcji ryba w puszce. Zawiera fosfor, żelazo, cukry, pektyny, witaminy B, P, C. Na jakość olejku ma wpływ rodzaj drzewa, rodzaj gleby, na której rośnie oraz warunki klimatyczne. Ponadto oliwki są konserwowane, jak już wspomniano, i wykorzystywane jako przekąska.

Meble, wyroby stolarskie i tokarskie wykonane są z drewna oliwnego. W celów leczniczych użyj kory i liści, oleju zawartego w owocach.

Ponadto oliwa z oliwek jest popularna w przemyśle mydlanym i perfumeryjnym. Drzewa zapewniają doskonałą ochronę przed osuwaniem się ziemi i erozją gleby. Ich system korzeniowy zapobiega klęskom żywiołowym.

Refleksje

Wróćmy do definicji oliwek. Czy to warzywa czy owoce? Sądząc po kości, to nie są jagody. Więc to są owoce? Jaka jest istota podziału na warzywa i owoce?

Wiadomo, że owoc jest jadalny, krzew lub drzewo. Różnorodne owoce to także niektóre jagody. „Owoc” jest zwykle określany jako dowolny owoc składający się z nasion i miąższu i wyłaniający się z jajnika kwiatu. Z kolei warzywa to owoce roślin zielnych, które mają miękkie łodygi, które nie są pokryte korą drzew.

Botanicy uważają, że wszystkie owoce zawierające nasiona są owocami. Dzielą je na trzy grupy:

  • Owoce z soczystym miąższem i pestkami (melony, pomarańcze, jabłka, jagody).
  • Suszone owoce (groszek, orzechy, fasola).
  • Owoce z soczystym miąższem i jedną centralną dużą kością (brzoskwinie, śliwki, wiśnie).

Warzywo to termin kulinarny określający jadalną część (np. bulwę lub owoc) rośliny, która nie jest zbożem, owocem, ziołem, orzechem ani przyprawą.

W tej klasyfikacji jagody są klasyfikowane jako owoce. Wiadomo, że łodyga oliwki nie jest trawiasta, co oznacza, że ​​wyraźnie nie jest warzywem. W rzeczywistości owoce takie jak wiśnie, maliny, śliwki, orzech włoski- To pestki. Wydaje się, że oliwka to pestkowiec, a nie jagoda.

Ale nadal okazuje się, że zarówno jagoda, jak i pestkowiec to owoce. Więc oliwka jest owocem. Oczywiście słuszniej jest uznać, że oliwki to warzywa, owoce i jagody w jednym. Jednak wiele osób twierdzi, że oliwka to oliwka!

Oliwki to produkt, który nie pozostawia nikogo obojętnym. Po spróbowaniu ludzie dzielą się na dwa obozy - fanów tych czarnych lub zielonych jagód lub tych, którzy ich nie znoszą. Ale dorastając, wielu przechodzi z drugiej grupy do pierwszej.

Oliwki od dawna uważane są za przysmak na rosyjskich stołach. Szczerze mówiąc, nie pamiętam dokładnie, kiedy po raz pierwszy pojawili się w naszym domu, ale nadal zakładam, że był to już czas postsowiecki.

W mojej pamięci wyraźnie wyłania się obraz tego, jak moja mama przybliża jej kryształowy wazon z małymi czarnymi błyszczącymi jagodami, od czasu do czasu bierze jedną po drugiej i żuje z wyraźną przyjemnością. Na jej twarzy malowała się przyjemność!

Naturalnie zainspirowała mnie, nastolatkę, do spróbowania tego bezprecedensowego zagranicznego przysmaku. Nawet nie zapytałam mamy, czy jest pyszne. Oczywiście jest pyszny, bo z taką radością żuje te czarne owoce!

Nie zastanawiając się długo nad tym tematem, chwytam oliwkę i wkładam ją do ust. Sekunda... I wypluwam to. Nie trzeba dodawać, że w tym momencie stopień mojego bezgranicznego zaufania do matki nieco się zmniejszył? Tak dobrze pamiętam, jak byłam zniesmaczona – jakbym wlano mi do ust olejek. Tak, i jakieś dziwne, zjełczałe czy coś...

Jestem pewien, że prawie każdy, kto próbował oliwek w dzieciństwie, doznał tego samego szoku gastronomicznego i przez długi czas omijał kryształowe wazony z czarnymi błyszczącymi jagodami na dziesiątej drodze.

A potem, gdy trochę zapomniano o traumie z dzieciństwa, nabrała ona pozytywu doświadczenie życiowe, świadomość poszerzyła się, zmieniły się priorytety, podjęto drugą próbę degustacji oliwek iw większości przypadków okazała się bardzo udana.

Ci, którzy wcześniej nienawidzili tych niezwykłych tłustych owoców całym sercem, a raczej wszystkimi kubkami smakowymi, nagle stali się jej fanami i już kupowali puszki z podłużnymi czarnymi lub zielonymi jagodami na wszystkie święta.

W sieci pojawił się nawet popularny żart na ten temat. Oczywiście nie pamiętam, jak to dosłownie brzmi, ale jego znaczenie jest następujące: kiedy lubiłeś oliwki lub oliwki, dzieciństwo się skończyło!

Tak było ze mną. I dla mamy świąteczny stół istnieje poważna konkurencja. Nie mogła już przysunąć do siebie wazonu z oliwkami, dlatego staraliśmy się usiąść obok siebie, aby po kolei wciągnąć je do ust i cieszyć się niezwykłym smakiem.

A potem wazon zniknął z naszego życia. Została zastąpiona łodzią specjalnie kupioną przez moją mamę na te owoce, która była sprzedawana wraz z rozwidlonymi metalowymi szpikulcami. To było wyznanie miłości mojej mamy do oliwek!

A dziś moja kolej, aby porozmawiać, a raczej napisać o moich ognistych uczuciach do tego egzotycznego produktu. Być może zacznę od wyjaśnienia, dlaczego ma dwie nazwy.

Oliwki dobrze alkalizują organizm, ponieważ mają bardzo kwaśne pH 3,6-3,6.

Muszę przyznać, że przez długi czas byłem zdezorientowany tym, jaki kolor jagód należy nazwać oliwkami, a które - oliwkami. I w pewnym momencie po prostu postanowiłem raz na zawsze wyjaśnić sobie tę kwestię.

Okazuje się, że owoce, w których tak bardzo się zakochałam, to w końcu oliwki. A oliwki to, jak mówią, projekt czysto rosyjski! Cóż, rzeczywiście są tłuste. 😉 To znaczy, sami wymyśliliśmy sobie takie słowo, aby wskazać stopień dojrzałości oliwek, a na całym świecie zielone i czarne jagody rosnące na oliwce nazywane są odpowiednio „oliwkami”.

Okazuje się, że oliwki rosyjskie i oliwki to te same owoce, tylko różne stopnie dojrzałości. Zieloni, jak rozumiesz, nie zdążyli dojrzeć, a czarni osiągnęli „stan”. Wiedząc o tym, możesz pomyśleć, że oliwki są zdrowsze, ale nie zapominaj o „cudach” współczesności Przemysł spożywczy- piękny głęboką czerń i lustrzany połysk nadają jagodom za pomocą glukonianu.

Tak więc pod przykrywką czarnych, dojrzałych, drogich oliwek, tak naprawdę jemy zielone niedojrzałe jagody poddane działaniu chemikaliów.

Dlatego kupując oliwki lub oliwki, dokładnie przestudiuj skład zawartości słoika. Opowiem Ci później, jak prawidłowo wybrać ten produkt, ale teraz przedstawię Ci tę niesamowitą roślinę z botanicznego punktu widzenia.

Omawiane dziś w moim artykule owoce rosną na wiecznie zielonych drzewach lub krzewach należących do rodziny Olive i należących do gatunku Olive. Te pierwsze zwykle rosną od czterech do pięciu metrów, ale mogą osiągnąć 12 metrów wysokości, podczas gdy te drugie nie przekraczają granicy trzech metrów.

Naukowo roślina ta nazywana jest oliwką europejską, uprawną, a także oliwką europejską lub po prostu drzewem oliwnym.

Kora na zawiązanym, często skręconym pniu drzewa lub krzewu jest szara. Z biegiem lat drzewo staje się puste. Liście na nim są gładkie, jakby skórzaste, mogą być lancetowate lub jajowate. Kolor liści jest szaro-zielony powyżej i srebrny poniżej.

Co ciekawe, liście drzewa oliwnego nie odpadają, lecz są stopniowo zastępowane przez naturę nowymi. Proces ten przebiega powoli – w ciągu 2-3 lat.

Od końca kwietnia do mniej więcej początku lata (w każdej strefie klimatycznej jednocześnie) zaczynają kwitnąć oliwki. W tym okresie drzewa i krzewy pokryte są drobnymi, białymi kwiatami o silnym aromacie, zebranymi w pędzel. Jedna taka grupa kwiatów może zawierać od 10 do 40 pachnących osobników.

Czas mija, zwykle 4-5 miesięcy, a gałęzie rośliny pokryte są owocami - wydłużonymi jagodami o owalnym kształcie, których nos może być spiczasty lub tępy. Ich długość zwykle waha się od 0,7 do 4 centymetrów, a średnica z reguły nie przekracza 2 centymetrów.

Być może znów Cię zaskoczę, ale kolor jagód oliwnych jest nie tylko zielono-czarny, w naturze można również znaleźć owoce w kolorach czekolady, złote, fioletowe, fioletowe, czerwone i różowe.

I tutaj oczywiście warto wspomnieć, że oliwki i oliwki, które zwykliśmy uważać za warzywa, zgodnie z nauką o roślinach, to pestkowce, czyli owoce z miąższem skupionym wokół pestki. Mam wielki szacunek dla botaników, myślę, że wy też, ale być może nie będziemy nazywać oliwek pestkami, ale nadal będziemy je nazywać warzywami, ponieważ pełnią funkcję tego szczególnego rodzaju pożywienia w naszej diecie.

Oliwkę można nazwać sierotą, ponieważ naukowcy wciąż nie byli w stanie dowiedzieć się, gdzie dokładnie pojawiła się ta niesamowita roślina - jest tak stara. Okazuje się, że zawsze był z człowiekiem!

Chociaż istnieje przypuszczenie, że grecka wyspa Kreta jest kolebką drzew oliwnych, gdzie rosły one już 3500 p.n.e. Po 5 wiekach roślina zakorzeniła się w krajach Bliskiego Wschodu. W tym czasie Egipt nosił dumny tytuł ziemi oliwnej. A jeszcze później zaczęto uprawiać oliwki na Morzu Śródziemnym.

Wśród Greków roślina ta jest uważana za świętą: według legendy to dzięki niemu bogini wiedzy Atena wygrała spór z bogiem morza Posejdonem. Ofiarowała ludziom w prezencie owoce, z których można było uzyskać olej, a to okazało się dla nich ważniejsze niż źródło słonej wody.

Czy wiesz, że słynny klub Herkulesa - sam? silny mężczyzna w starożytnej mitologii greckiej - czy był zrobiony z pnia drzewa oliwnego? Z tej samej rośliny wycięto kołek, którym przebiegły Odyseusz i jego towarzysze oślepili kanibalistycznego Cyklopa Polifema. Ponadto zapewne wiesz, że zwycięzcom pierwszych Igrzysk Olimpijskich w historii przyznawano nie medale, ale wieńce oliwne.

To drzewo przetrwało wielki pot opisany w Biblii. To była gałązka oliwna, którą gołębica przyniosła Noemu po tym, jak cała ziemia została pokryta wodą. Tak więc roślina ta stała się symbolem nadziei, pozytywnej zmiany, płodności i samego życia.

Ale rzeczywiście, niesamowite drzewo oliwne jest cennym darem dla ludzkości. Potrafi rosnąć tam, gdzie inne rośliny nawet nie zapuszczają korzeni - w miejscach o suchej glebie, nawet na skałach, w gorącym klimacie, a jednocześnie dają obfite plony.

Na naszej planecie są drzewa oliwne, które mają ponad 2-3 tysiące lat!

Dziś oliwki rosną w krajach śródziemnomorskich, w Gruzji, Azerbejdżanie, Turkmenistanie, Indiach, Pakistanie, Iraku, Iranie, Meksyku, Peru. Dla rosyjskich nabywców przestały być już za granicą, ponieważ są uprawiane na skalę przemysłową na Krymie, Abchazji i Terytorium Krasnodarskim.


Oliwki to taki dziwny produkt, więc mało kto je lubi!

Na samym początku artykułu wspomniałem już o smaku tych dziwnych jagód. Pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl, jest to, że są tłuste, a dokładniej tłuste. Wgryzasz się w nie i to tak, jakbyś pił olej, który wcześniej dokładnie posoliłeś.

Jednocześnie oliwki, czyli czarne „koraliki” łączą w sobie cierpkość, zasolenie i oleistość, a oliwki zielone – wszystkie powyższe, a nawet lekką kwaskowatość. Te ostatnie przypominają nieco słone zielenie, które ludzie pieszczotliwie nazywają „Ormianami”.

Smak oliwek zależy bezpośrednio od tego, jak zostały przetworzone przed umieszczeniem w słoiku - rozmawiamy o marynatach, piklach, przyprawach, dodatkach.

Mowa oczywiście o oliwkach konserwowych i oliwkach czarnych. Nie stałbyś się ich fanem, gdybyś spróbował tych jagód w ich oryginalnej formie. Ja osobiście nie jadłem surowych owoców drzewa oliwnego, ale kiedyś czytałem rewelacje znanego witarianina w odpowiednich kręgach, który najwyraźniej ich nie lubił.

Faktem jest, że świeże zielone oliwki mają gorzki smak, który niewielu osobom przypadnie do gustu i są twarde. Aby zmiękczyć te warzywa i pozbyć się goryczy, producenci poddają je procesowi namaczania. Co więcej, nie możemy znaleźć na sprzedaż surowych owoców oliwek, więc musimy zadowolić się tym, co oferują nam sklepy, a mianowicie oliwkami w puszkach i czarnymi oliwkami.


Specyficzny oliwkowy smak sprawia, że ​​sałatki są pikantne.

Te małe błyszczące owoce były wskaźnikiem zamożności rodziny w Związku Radzieckim. Kupowano je tylko w święta i stanowiły znaczną część obfitej uczty.

Dziś oliwki są dostępne dla każdego z nas, co oznacza, że ​​czas nieco rozszerzyć zakres ich stosowania. Oczywiście najlepiej żuć te jagody oddzielnie od innych produktów, aby poczuć ich jasny aromat, niezwykły smak i przyjemną konsystencję.

Ponadto już teraz w sprzedaży można znaleźć oliwki nadziewane ostrą i słodką papryką, ser. W moje urodziny jakoś rozpieszczałam gości tymi nadziewanymi owocami. Wszystkim to się podobało!

Jagody z czarnych i zielonych oliwek są dobre w sałatkach. Dobrze komponują się z warzywami – pomidorami, ogórkami, rzodkiewkami, białymi, czerwonymi i kalafiorami, brokułami, szparagami, papryką.

Udekoruj je dowolnymi przekąskami - kanapkami, tartletami, kanapkami, kawałkami. Moja ulubiona sałatka z oliwkami to (oprócz nich): ser, pomidory, Zielona cebula, awokado i śmietana. W rezultacie otrzymuje się bardzo soczyste i satysfakcjonujące danie z przekąskami, z którym całkiem możliwe jest zastąpienie głównego.

Często oliwki i oliwki można znaleźć w zupach fasolowych i pasztetach, in zupy jarzynowe i gulasz. Można je dodawać do sosów do spaghetti, risotto, płatków śniadaniowych. A te warzywa dodadzą pikanterii każdej z wymienionych potraw.

Lubię posypywać domową pizzę krążkami oliwnymi - wtedy staje się pachnąca i niezwykła w smaku. Myślę, że czarne i zielone owoce drzewa oliwnego dobrze prezentowałyby się w kompozycji nadzień do ciast, naleśników i pierogów. Szczerze mówiąc jeszcze tego nie próbowałam, ale właśnie podsunęłam sobie pomysł, jakie danie ugotuję dzieciom w weekend.

Bardzo oryginalne połączenie - radzę spróbować!

I można, podobnie jak mieszkańcy Ameryki Południowej, dodać posiekane owoce oliwki do mieszanki smażonych warzyw składających się z pomidorów i cebuli, a następnie doprawić to piękno dowolnym sosem, choć szczerze mówiąc, sos winny jest w zestawie tradycyjna receptura.

I oczywiście owoce tej starożytnej rośliny są używane nie tylko w kuchni, ale są również szeroko stosowane w innych dziedzinach ludzkiego życia.


Oliwka to nie tylko cenny olej, ale także trwałe drewno.

Chyba nikomu nie jest tajemnicą, że drzewa te uprawia się głównie po to, by pozyskiwać, co wyróżnia imponująca zawartość estrów kwasu oleinowego. Jest to oleisty żółtawy lub zielonkawy płyn i jest produktem narodowym Grecji, Hiszpanii i Włoch.

Aby to uzyskać, surowe oliwki moczone są w specjalnej mieszance, która usuwa gorycz z owoców i sprawia, że ​​stają się bardziej miękkie. Proces ten trwa kilka tygodni, ale nadal nie uwalnia ich od lekkiej goryczki, dlatego taki smak jest nieodłączny nawet w najwyższej jakości i najdroższej oliwie z oliwek.

Warzywa poddane działaniu solanki są najpierw rozdrabniane, potem mieszane, a dopiero potem wyciskane pachnący i zdrowy olej. Nowoczesne fabryki do produkcji tego produktu wyposażone są w wirówki, a nie prasy. Pozostałe wytłoki z oliwek również nadają się do otrzymywania substancji oleistej, jednak okazuje się, że są znacznie gorszej jakości, ponieważ są produkowane przy użyciu chemicznego czyszczenia.

Bardzo ważne jest, aby oliwa była tłoczona na zimno, czyli nie podgrzewana powyżej 25°C. W takim produkcie zachowane są wszystkie liczne użyteczne właściwości surowych oliwek.

Olej pozyskiwany z owoców drzewa oliwnego ma szerokie zastosowanie w medycynie ludowej oraz w kosmetologii. Poprawia proces trawienia, oczyszcza organizm z toksyn, nasyca go składnikami odżywczymi.

Ta oleista substancja ma nie mniej korzystny wpływ na skórę – zwiększa jej elastyczność, nawilża, odżywia, łagodzi zaczerwienienia i swędzenie oraz wygładza zmarszczki. Włosy po kuracji oliwą z oliwek stają się miękkie, lśniące i posłuszne.

Przy pomocy oliwy z oliwek w zimnych porach roku, za radą starożytnej nauki ajurwedy, możesz wykonać rozgrzewający masaż. Jeśli wykonujesz ten zabieg codziennie, organizm pozbywa się toksyn, poprawia się trawienie, a kości stają się mocniejsze. A niższe gatunki oliwy z oliwek są używane do smarowania mechanizmów maszyn, a także do produkcji naturalnego mydła.

Wyjątkowa zdolność drzew oliwnych do wzrostu na zboczach górskich sprawia, że ​​są one niezastąpione na obszarach, na których gleba jest podatna na osiadanie i erozję. Silne korzenie oliwek powstrzymują spływy błotne, a tym samym zapobiegają klęskom żywiołowym.

Drewno drzew, na których rosną oliwki, można bez większych trudności przetwarzać, dlatego jest aktywnie wykorzystywane do produkcji mebli, artykułów wyposażenia wnętrz, pamiątek i różnych wyrobów rzemieślniczych.

W medycynie kora tej rośliny jest w stanie zastąpić cinchona, czyli korę drzewa cinchona, która jest skutecznym lekarstwem w leczeniu malarii, tachykardii i arytmii. Służy również do poprawy trawienia i zwiększenia apetytu.

Napar z liści oliwnych korzystnie wpływa na funkcjonowanie układu oddechowego, normalizuje ciśnienie krwi i łagodzi obrzęki organizmu.


Oliwki rosną na drzewach, a nie w słoikach, jak wielu ludziom się wydaje.

Większość ludzi nawet nie myśli o tym, kiedy oliwki dojrzewają na drzewach i krzewach, bo na co dzień widzą je w puszkach na sklepowych półkach. Ale kiedyś byłem bardzo zainteresowany naświetleniem tego problemu dla siebie. Dzisiaj dzielę się z Wami tą informacją.

Gdy tylko owoce na drzewach oliwnych i krzewach zaczynają ciemnieć, to znaczy nabierają fioletowy odcień, są one zbierane do produkcji oleju. Na potrzeby konserw zbierane są również zielone niedojrzałe jagody, które następnie poddawane są specjalnej obróbce i konserwowane. W październiku te owoce są nadal zielone, ale nie będą już powiększać się, ponieważ osiągnęły maksimum.

Następny miesiąc to proces brązowienia i zmiękczenia oliwek. W zależności od odmiany mogą stać się brązowe, różowe, złociste. W tym samym okresie znacznie zmniejsza się poziom goryczy, która jest nieodłącznym elementem niedojrzałych owoców. Jeśli zostaną w tym czasie zerwane, są poddawane moczeniu.

Oliwki, które pozostają na gałązkach do grudnia, nabierają bogatych kolorów - czekolady, bordo, fioletu. To znowu zależy od odmiany konkretnej rośliny. W tym samym miesiącu mieszkańcy krajów śródziemnomorskich zabierają z drzew oliwnych najcenniejsze owoce – soczyste, miękkie, smaczne, a do tego zdrowe.

Oliwki styczniowe są rzadkim przysmakiem, na który swoje kubki smakowe mogą oddawać tylko mieszkańcy miejsc, w których rosną. Suszone jagody oliwne są przechowywane w mieszance soli i oliwy z oliwek, nie są już gorzkie, a przez to bardzo smaczne. Tradycyjnie je się je z domowym pieczywem i świeżym serem.

Oliwki można zbierać ręcznie za pomocą specjalnych narzędzi, które wyglądają jak widły i jednocześnie się obracają. Owoce spadają na szerokie płótno rozłożone wcześniej na ziemi. To bardziej nowoczesny sposób.

Niektóre śródziemnomorskie gospodarstwa wciąż zbierają oliwki w staromodny sposób, „czesząc” ich gałęzie narzędziem przypominającym grabie.

W ogromnych sadach oliwnych nieodzowne są grabie i widły, dlatego ich właściciele używają specjalnych maszyn do zbioru z wbudowanymi młotami, które uderzają w pnie. Drzewa nie wytrzymują takich wibracji i dają ludziom swoje owoce.

Wśród osób wrażliwych na tę roślinę i nie uznających maszynowego montażu oliwek krąży legenda, że ​​z zebranych w ten sposób jagód podobno uzyskuje się mniej oliwy. Ich zdaniem w taki właśnie sposób drzewa oliwne nienawidzą barbarzyńskiego stosunku do nich.

Jak wybrać odpowiednie oliwki?

Najlepiej kupić oliwki i czarne oliwki w szklane słoiki. Takie opakowanie jest bardziej przyjazne dla środowiska, a ponadto w ten sposób można dokładnie zbadać jego zawartość. Warzywa powinny być całe, ale lepiej jest dawać owoce matowe, a nie błyszczące - są zdrowsze, ponieważ zostały mniej przetworzone chemicznie.

Wybierając oliwki w puszkach, koniecznie przeczytaj, jakie substancje znajdują się w ich składzie.

Jest mało prawdopodobne, aby w sklepach można było znaleźć oliwki i oliwki bez dodatków, ale ich ilość powinna być minimalna.

Jeśli planujesz jeść owoce oliwki jako osobne danie lub jako część przekąski, lepiej kupić te z pestkami. Oliwki drylowane są tańsze i łatwiejsze do krojenia, dzięki czemu idealnie nadają się do gorących dań i sałatek.

Zgodnie z ich przeznaczeniem gospodarczym wszystkie odmiany tej rośliny można podzielić na trzy grupy:

  1. nasiona oleiste- te, z których wyciskana jest oliwa z oliwek.
  2. Stołówki (konserwowanie)- owoce tych odmian są zwijane w słoiki.
  3. Uniwersalny (kombinowany)łączą właściwości dwóch poprzednich grup, to znaczy uzyskuje się z nich zarówno olej, jak i konserwy.

Również producenci tych warzyw sortują je na 15 rozmiarów. Oczywiście duże osobniki są cenione bardziej niż małe.

Oto tabela odmian oliwek według wielkości ich owoców (liczba jagód na kilogram jest wskazana po prawej stronie):

Atlas 71 - 90
Super Mamouth 91 - 100
Mamouth 101 - 110
Super kolosalne 111 - 120
Kolosalny 121 - 140
Giganci 141 - 160
Dodatkowe jumbo 161 - 180
landara 181 - 200
Bardzo duży 201 - 230
wielki 231 - 260
Znakomity 261 - 290
Znakomity 291 - 320
Cienki 321 - 350
Kule A 351 - 380
Kule B 381 - 420

Pokaż wszystko

Obecnie na świecie istnieje około 500 odmian oliwek. Najpopularniejsze z nich to greckie.


Odmiana "Kalamata" ("Kalamata")

Przedstawiciele tej odmiany mają spiczasty kształt w kształcie migdałów i ciemnofioletowy kolor skóry. Ich miąższ jest soczysty i bardzo aromatyczny.


Odmiana "Chalkidiki" ("Chalkidiki")

Te oliwki są farbowane zielony kolor i są to duże, podłużne owoce. Odmiana ta należy do wczesnych dojrzałych, ponieważ zbiory z drzew „Chalkidiki” są usuwane już w listopadzie-grudniu. Bardzo często osobniki tej odmiany sprzedawane są nadziewane ze względu na ich duże rozmiary.


Odmiana "Manaki" ("Manakis")

Te jasnozielone owoce oliwki są zbierane dość późno - na przełomie stycznia i lutego. Trudno je nazwać dużymi, ale elastyczny miąższ tych jagód ma dobry smak.


Odmiana „Throubes Thassos” („Throubes Thassos”)

Bardzo rzadka odmiana oliwek, która jest używana jako suszona. Pozostawia się je na gałązkach do końca stycznia, dzięki czemu nabierają niepowtarzalnego słonecznego smaku i skoncentrowanego aromatu.


Odmiana "Blond Conservolea" ("Blond Conservolea")

Zbiory z drzew tej odmiany w Grecji zbierane są w listopadzie. W tym czasie oliwki nie są już zielone, ale też nie fioletowe, okazują się lekkie i bardzo smaczne.

Inne greckie odmiany owoców oliwnych:

Pokaż wszystko

Hiszpańskie odmiany oliwek:

Pokaż wszystko

Włoskie odmiany owoców oliwek:

Pokaż wszystko

Owoce oliwne rosnące w Tunezji:

Pokaż wszystko

Odmiany oliwek uprawiane w innych krajach: „Bari zaitoon” (Pakistan), „Barnea” (Izrael), „M'slalla” (Maroko), „Maalot” (Izrael), „Mission” (USA), „Nabali” ( Palestyna ), „Souri” (Liban)


Oliwa z oliwek może być śmiało nazywana panaceum na wiele chorób.

Korzyści z oliwek

Te wyjątkowe warzywa cenione są na całym świecie nie tylko ze względu na niezwykły pikantny smak, ale także za niewątpliwe korzyści dla naszego organizmu.

  • Oliwki zawierają kwasy, które są głównym składnikiem witaminy F, której rolą jest bycie budulcem błon komórkowych. W naszym organizmie ten składnik odżywczy jest tylko częściowo syntetyzowany.
  • Te czarne i zielone jagody korzystnie wpływają na stan wątroby, a także oczyszczają nasz organizm z toksyn i toksyn.
  • Zmniejsz poziom „złego” cholesterolu, nasycaj organizm składnikami odżywczymi. Wpływają pozytywnie na stan serca i wzmacniają ściany naczyń krwionośnych.
  • Pomagają wzmocnić układ kostny i skutecznie zapobiegają osteoporozie.
  • Normalizują pracę układu pokarmowego i są stosowane w profilaktyce wrzodów i nieżytów żołądka.
  • Korzystnie wpływają na pracę nerek oraz zapobiegają rozwojowi żółci i kamicy moczowej w organizmie.
  • Redukować ciśnienie tętnicze i dlatego są wskazane dla pacjentów z nadciśnieniem.
  • Kwasy tłuszczowe zawarte w oliwkach poprawiają kondycję skóry, paznokci i włosów.

Szkoda oliwek i oliwek

Szkody dla twojego ciała mogą oczywiście powodować konserwanty używane do konserwacji oliwek i oliwek.

Z tego powodu nie powinieneś umieszczać tych warzyw na stałe w swoim menu. Lepiej, jeśli nadal pozostaną zagranicznym egzotycznym daniem, od czasu do czasu dekorując świąteczny stół.

Ponadto owoce oliwki są wysokokaloryczne, dlatego nie powinny być spożywane w dużych ilościach przez osoby cierpiące na nadwaga. Nie można ich również jeść przy zapaleniu pęcherzyka żółciowego.

  1. 90% oliwek na świecie jest wykorzystywanych do produkcji oliwy, a tylko pozostałe 10% jest spożywane jako owoce.
  2. Według badań w Europie rośnie około 500 milionów jednostek oliwek. Jednocześnie 98% wszystkich oliwek na ziemi rośnie w krajach śródziemnomorskich.
  3. W Izraelu obowiązywał kiedyś zakaz spożywania owoców z drzewa, którego wiek nie przekraczał trzech lat. Rząd wprowadził specjalny środek zwany „kezait”, co dosłownie tłumaczy się z hebrajskiego jako „jak oliwka”. Tak więc, jeśli ktoś nagle odgryzł młode drzewo wielkości oliwki, to z pewnością został ubiczowany. Oto taki ekstremalny Izraelczyk!
  4. Mimo to Żydzi nadal bardzo czczą drzewa oliwne. W końcu nie bez powodu herb ich kraju zdobią gałęzie.

Dojrzałeś już? 🙂 Czy Twoje dzieciństwo się skończyło? Cóż, mam na myśli, czy już kochasz oliwki i czarne oliwki?

Podczas wiosennego weekendowego spaceru po Cyprze natknęliśmy się na znak „Największe drzewo oliwne na Cyprze” i nie mogliśmy przejść obok! Mimo to - nie codziennie można zobaczyć drzewo, które ma ponad 700 lat. Cypr i oliwki są nierozłączne: być może żaden posiłek na wyspie nie obejdzie się bez owoców tych drzew w takiej czy innej formie, drzewa oliwne są integralną częścią lokalnego krajobrazu, a nawet na herbie Cypru gołąb niesie w dziobie gałązkę oliwną - symbol pokoju

Herb Cypru

Najpierw kilka tekstów o oliwkach i drzewach oliwnych.

Być może najbardziej popularne pytanie: Jaka jest różnica między oliwkami a czarnymi oliwkami?

W języku rosyjskim zwyczajowo nazywa się czarne owoce oliwki oliwnej i zielone oliwki. W języku greckim i innych językach nie ma takiego podziału, wszystkie owoce nazywane są oliwkami, dla oznaczenia koloru można dodać definicję „czarny”. Po łacinie oliwka nazywa się Olea europaea i należy do rodziny oliwek (Oleaceae).
Oliwki czarne (oliwki) - bardziej dojrzałe, oleiste. Na Cyprze preferowane są zielone oliwki (w tawernach nigdy nie serwowano nam czarnych oliwek) i gotuje się je na kilka sposobów. Oliwki są zwykle marynowane w occie lub specjalnej solance, czasami dodaje się do nich kolendrę, czosnek, sól i cytrynę.

Jakie są zalety oliwek.

Drzewo oliwne rośnie bardzo wolno, ale żyje do dwóch i pół tysiąca lat. Z tymi, którzy używają jej owoców, oliwka „dzieli się” wytrzymałością i witalnością.

Eksperci twierdzą, że prawie wszystko jest w oliwkach. niezbędne dla osoby witaminy i mikroelementy. Surowy miąższ owoców zawiera do 80% nieschnącego oleju, który zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe o wyjątkowych właściwościach. W przeciwieństwie do tłuszczów zwierzęcych nie tylko nie są szkodliwe, ale przynoszą wymierne korzyści organizmowi – zapobiegają rozwojowi miażdżycy, chorób serca i naczyń, nie zawierają i nie przyczyniają się do usuwania cholesterolu, mają korzystny wpływ na narządy trawienne.

Oprócz nienasyconych kwasów tłuszczowych oliwki są bogate w proteiny, witaminy z grupy B, witaminy C, E, P, potas, fosfor i żelazo. Kwasy zawarte w oliwkach są niezbędnym budulcem błon komórkowych naszego organizmu.

Dlaczego gałązka oliwna jest symbolem pokoju?

W Biblii gołąb przyniósł Noemu gałązkę oliwną od samego Wszechmogącego, jako znak, że Jego gniew na ludzi opadł i globalny potop ustał. Drzewo oliwne było pierwszym drzewem, które wyrosło po potopie i dlatego jego gałąź stała się przesłaniem pokoju między Bogiem a człowiekiem.

Kto pierwszy użył oliwy z oliwek?

Oliwa z oliwek znana jest ludziom od kilku tysiącleci. Jako pierwsi używali go Fenicjanie i Egipcjanie - w rytuałach i jako środek higieny. I dopiero w VI wieku p.n.e. zaczęto spożywać oliwę z oliwek.

Jak zbiera się oliwki?

Najlepiej zbierać oliwki ręcznie. I należy to robić bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić owoców. Obecnie stosowana jest również mechaniczna metoda zbioru oliwek. Za pomocą specjalnej maszyny drzewo jest wstrząśnięte. W rezultacie większość owoców spada na folie rozłożone na ziemi. Metoda jest bardzo wygodna pod względem oszczędności czasu i pracy, ale niebezpieczna dla samego drzewa, które w końcu może ucierpieć.

Oliwki i Cypr

Drzewa oliwne uprawiano na Cyprze już w XIII wieku p.n.e. W średniowieczu najbardziej rozpowszechnionymi uprawami na wyspie były oliwki i drzewa chleba świętojańskiego. Jednocześnie jednak problem niedoboru uprawnych drzew oliwnych na Cyprze zawsze był dość dotkliwy w obecności duża liczba dziki. Na początku XX wieku Brytyjczycy skutecznie z tym walczyli. Utworzenie sześciu szkółek oliwek umożliwiło pod koniec lat 40. niemal podwojenie liczby owocujących oliwek.

Obecnie na wyspie rośnie około 2,5 miliona drzew oliwnych, z czego niecałe dwa miliony to odmiany uprawne. Stawia to Cypr na 17. pozycji na świecie pod względem liczby drzew oliwnych (pierwsze miejsca to Hiszpania, Włochy i Grecja).

Najbardziej znaną i rozpowszechnioną odmianą drzew oliwnych rosnącą na Cyprze jest lokalna „cypryjska oliwka”, w sumie na wyspie zbiera się około 10 000 ton oliwek rocznie.

Ile lat żyją oliwki?

Drzewa oliwne żyją niesamowicie długo – ponad 700 lat! Na Cyprze można spotkać tak zwane „frankolives”, które wyrosły w czasach frankokracji, czyli w XII-XV wieku. Takie „drzewa długowieczne” można rozpoznać po grubych pniach z ogromnymi pęknięciami i zagłębieniami.

Największe drzewo oliwne na Cyprze

Ten lokalny „rekordant” nie jest wysoki, ale obwód jego pnia przekracza 10 metrów. W dziupli tego drzewa oliwnego zmieści się z łatwością pięć osób jednocześnie. Ponadto obchodził już 700-lecie!

Jak się tam dostać

W drodze z Nikozji do Troodos, prawie przed dotarciem do miejscowości Peristerona, będzie zjazd do miejscowości Orunta. Za Oruntą będzie znak do wioski Agia Marina, a stamtąd do wioski Xyliatos. Pomiędzy Agia Marina i Xyliatos po prawej stronie będzie brązowy punkt do „Największego drzewa oliwnego na Cyprze 600 m”, tam należy skręcić. Następnie przy samych ogrodach pojawi się znak „Największe drzewo oliwne na Cyprze 100 m”, tam już trzeba iść, kierując się małymi brązowymi znakami.

Stoję na zdjęciach, aby pokazać wielkość drzewa!

A sam ogród jest bardzo piękny.

W jakiś sposób ogród oliwny przypominał "Zielony dąb nad brzegiem morza..." Puszkina, bajeczne miejsce!

______________________________________________________________________________________________________

Agencja ślubna WedLux: organizacja ślubu za granicą na Cyprze, oficjalny ślub na Cyprze, symboliczny ślub za granicą na Cyprze, ślub w naturze, wesele nad morzem, wesele na wyspie, ślub za granicą niedrogo.

Największe drzewo oliwne na Cyprze. ostatnio zmodyfikowano: 11 września 2018 r. przez Julia

W 1560 został sprowadzony do Ameryki, gdzie uprawiany jest głównie w Peru i Meksyku.

Opis

Wysokość dorosłego drzewa oliwnego wynosi zwykle pięć lub sześć metrów, ale czasami osiąga 10-11 metrów lub więcej. Pień pokryty szarą korą, sękaty, poskręcany, zwykle w starszym wieku pusty. Gałęzie są sękate, długie, u niektórych odmian - opadające.

Liście są wąskie, lancetowate, całe, szarozielone, nie opadają na zimę i odnawiają się stopniowo przez dwa do trzech lat.

Kwiaty pachnące są bardzo małe, białawe, z dwoma pręcikami, ulokowanymi w kątach liści w postaci pędzelków wiechowatych. Kwitnie pod koniec czerwca.

Owoce pestkowca mają najczęściej wydłużony, owalny kształt (długość 2 - 3,5 centymetra), nos spiczasty lub tępy, z mięsistą owocnią zawierającą olej. Kolor miąższu owocu jest zielony, po dojrzeniu przechodzi w czarny lub ciemnofioletowy, często z intensywnym nalotem woskowym. Kamień jest bardzo gęsty, z bruzdowaną powierzchnią. Dojrzewanie owoców następuje 4-5 miesięcy po kwitnieniu.

Stosowanie

Odmiany

Istnieje błędne przekonanie, że dojrzałe oliwki są czarne, a niedojrzałe są zielone. W rzeczywistości oliwki czarne i zielone to dwie zupełnie różne odmiany. Jak jabłka „Antonówka” i „Złoto”. Zawartość oliwy w czarnych oliwkach jest wyższa niż w zielonych oliwkach.

Na podstawie parametrów fizykochemicznych i zawartości oliwy oliwki można z grubsza podzielić na dwie grupy: te bogate w oliwę i te mniej bogate. Oliwki bogate w olej należą do grupy oliwek. Druga grupa to odmiany nadające się do przetwórstwa, czyli odmiany konserwowe. Głównymi wskaźnikami oceny odmian konserwowych są: średnica owocu, jego waga oraz stosunek miąższu do pestki (im mniejszy pestka i im więcej miazgi, tym bardziej wartościowy owoc), właściwości miąższu i jego skład chemiczny.

Produkt spożywczy

Od czasów starożytnych ludzie jedli owoce oliwek i robili z nich oliwę.

Oliwki są bogate w tłuszcze; plon oleju na absolutnie suchej masie, w zależności od odmiany pomologicznej, waha się od 50 do 80%. Owoce są bogate w proteiny, pektyny, cukry, witaminy: B, C, E, P-aktywne katechiny, zawierają sole potasu, fosforu, żelaza i innych pierwiastków. Ponadto w owocach znaleziono węglowodany, katechiny, kwasy fenolokarboksylowe, substancje pektynowe i saponiny triterpenowe. Liście zawierają kwasy organiczne, fitosterol, glikozyd oleuropeiny, żywice, flawonoidy, lakton elenolidowy, gorycz i garbniki, olejek eteryczny, który obejmuje estry, fenole, kamfen, eugenol, cineol, cytral i alkohole. Liście zawierają glikozydy, kwasy organiczne, goryczkę, flawonoidy i garbniki.

Głównym produktem, dla którego uprawiana jest ta roślina, jest oliwa z oliwek. Ale owoce oliwek są również szeroko stosowane w przemyśle konserwowym do produkcji konserw z owoców zielonych, a z czarnych - oliwek suszonych na sucho. Oliwa z Prowansji wykorzystywana jest w przemyśle spożywczym do produkcji delikatnych konserw rybnych (szproty, sardynki).Zawartość tłuszczu, jego właściwości chemiczne i fizyczne zależą od zespołu czynników, warunków glebowo-klimatycznych roku, zabiegów agrotechnicznych, odmiany pomologiczne.

Oliwki konserwowe, oliwki czarne solone na sucho, a zwłaszcza faszerowane, mają pikantny smak, są nieodzowną przekąską, delikatną żywnością w puszkach, która uzupełnia asortyment produkty żywieniowe, a co najważniejsze ma wartość leczniczą.

Drewno

Zielonkawo-żółte, ciężkie, mocne i kędzierzawe drewno dobrze nadaje się do polerowania i służy do produkcji mebli. Jest również ceniony przez snycerzy i jest używany do intarsji oraz do produkcji drogich wyrobów tokarskich i stolarskich.

aplikacja medyczna

Próbują zastąpić chinowiec korą drzewa oliwnego, a napary z liści normalizują ciśnienie krwi i oddychanie. Eksperci twierdzą, że oliwki zawierają prawie wszystkie niezbędne dla człowieka witaminy i mikroelementy. Surowy miąższ owoców zawiera do 80% nieschnącego oleju, w tym nienasycone kwasy tłuszczowe o unikalnych właściwościach – oleinowy (75%), linolowy (13%) i linolenowy (0,55%). W przeciwieństwie do tłuszczów zwierzęcych nie tylko nie są szkodliwe, ale przynoszą wymierne korzyści organizmowi – zapobiegają rozwojowi miażdżycy, chorób serca i naczyń, nie zawierają i nie przyczyniają się do usuwania cholesterolu, mają korzystny wpływ na narządy trawienne. Hiszpańscy producenci masła wierzą, że oliwki są przydatne dla osoby w każdym wieku i mogą stać się podstawą diety nawet dla dzieci. Faktem jest, że zawarte w nich kwasy - główny składnik witaminy F - są niezbędne jako budulec błon komórkowych, a sam organizm tylko częściowo je syntetyzuje.

Inne zastosowania

Oliwa z oliwek stosowana jest w przemyśle perfumeryjnym. Drugi i niższy gatunek oleju znany jest jako olej drzewny i jest używany do smarowania maszyn oraz do produkcji mydła.

Rośliny są dobrym ameiorantem na tarasowych zboczach górskich o nachyleniu większym niż 10-12°. Uodparniają glebę na erozję i osiadanie, co jest bardzo ważne w powstrzymywaniu osuwisk, erozji gleby i bezużytecznego odprowadzania wody z opadów atmosferycznych. Drzewa oliwne, charakteryzujące się długowiecznością i mocą systemu korzeniowego, są w stanie zatrzymać naturalną sytuację w leśnictwie Opolznevsky.

Produkcja światowa

Światowa produkcja oliwek (2004)
Miejsce Kraj Produkcja (w tysiącach) Miejsce Kraj Produkcja (w tysiącach)
1 Hiszpania 4.556 11 Algieria 170
2 Włochy 3.150 12 Libia 148
3 Grecja 2.300 13 Argentyna 95
4 Indyk 1.800 14 Jordania 85
5 Syria 950 15 USA 77
6 Maroko 470 16 Iran 43
7 Tunezja 350 17 Peru 38
8 Egipt 320 18 Chorwacja 33
9 Portugalia 270 19 Albania 30
10 Liban 180

Galeria