Из цветной капусты можно приготовить великое множество блюд, от супа до пирогов, при этом она хороша и сама по себе, как самостоятельное блюдо. Главное – правильно приготовить, и ваши близкие непременно попросят добавки!

Ингредиенты:

1 кг. цветной капусты

3 ст. л. пшен. муки

2-3 ст.л. раст. масла

100 г. сыра

1-2 ст. л. зелени сух.

Соль, перец по вкусу

Как приготовить цветную капусту в кляре (пошаговый рецепт)

Разобрать цветную капусту на соцветия при помощи ножа. Хорошенько промыть.

Поместить соцветия в подсоленную воду и варить минут 10-15 до готовности. Не переваривайте, иначе блюдо будет выглядеть неаппетитно!

Яйца взбить с солью и зеленью в пену, при постоянном помешивании всыпать муку до образования достаточно густой, однородной массы. Кляр готов!

Куски цветной капусты откинуть на дуршлаг, дать обсохнуть и слегка остудить.

Обмакнуть каждый кусок в кляр, обжарить на хорошо разогретой сковородке в растительном масле, переворачивая так, чтобы получилась равномерная румяная корочка.

Выложить на блюдо, посыпав тертым сыром. Можно угощаться!

Цветная капуста, приготовленная во фритюре

Расклад продуктов:

Кочан капусты

0,4 кг пшен. муки

0,5 л мин. воды

2 ст. л. масла олив.

Масло раст. (для фритюра)

1 ч. л. сахара

Соль, перец душист. молот. – по вкусу

Как приготовить цветную капусту во фритюре:

Цветную капусту разбираем на соцветия, промываем, варим в подсоленной воде (5-10 минут). Чтобы соцветия не лишились «товарного» вида, неплохо добавить в воду ложечку сахара.

Выкладываем в дуршлаг и оставляем, чтобы остудить и удалить лишнюю воду.

В это время готовим кляр. Отделив желтки, размешиваем, добавляя сахар, оливковое масло, минералку, соль, перец. Кляр должен получиться однородным. Белки взбиваем отдельно в пену и постепенно вводим их в общую массу.

Во фритюрницу или сковородку с толстыми стенками влить достаточное количество растительного масла (столько, чтобы капуста была покрыта им примерно на 2/3). Соцветия цветной капусты обмакнуть в кляр и пожарить, переворачивая, чтобы корочка покрыла куски со всех сторон.

Подаем к столу горячими, удалив лишний жир при помощи бумажных салфеток.

Цветная капуста, приготовленная во фритюре, отличное самостоятельное блюдо, вкус которого можно разнообразить вашим любимым соусом. Она же – замечательный гарнир. Пробуйте, экспериментируйте, творите!

Цветная капуста, приготовленная в кляре из сыра и пива

Расклад продуктов

0,6 кг цветной капусты

5 ст. л. пшен. муки

60 г. сыра (тверд.)

0,1 л пива безалк.

2 ст. л. масла раст.

Соль, специи по вкусу

Как приготовить цветную капусту в сырно-пивном кляре:

Цветную капусту подготавливаем так же, как описано в предыдущих рецептах. Теперь готовим кляр, для чего смешаем яйца с растительным маслом и выльем в получившуюся смесь пиво. Солим по вкусу, добавляем специи, понемногу, тщательно перемешивая во избежание появления комочков, добавляем муку, а затем – натертый сыр (желательно твердых сортов).

Выливаем во фритюрницу или другую приспособленную для жарки таким способом посуду (сковорода, кастрюля с толстыми стенками) растительное масло и разогреваем на сильном огне. Кусочки цветной капусты, тщательно обмакнув в сырно-пивной кляр, поджариваем до румяной корочки, подаем на стол.

Диетические рецепты цветной капусты

Есть и менее калорийные варианты приготовления цветной капусты. Для тех, кто придерживается диеты, фритюр противопоказан, но они вполне могут приготовить следующие блюда.

Рецепт цветной капусты, пожаренной в сухарях

Потребуется:

Кочан цветной капусты

Панировочные сухари

Сл. масло (для жарки)

Соль по вкусу

Как приготовить цветную капусту в сухарях:

Капусту, разобрав на венчики, варим до состояния полуготовности, студим. Яйцо взбиваем, при желании перчим, солим. Теперь каждый кусочек цветной капусты поочередно обмакиваем в яйцо, затем обваливаем в панировочных сухарях. Сковороду разогреваем, распускаем сливочное масло и обжариваем в нем кусочки цветной капусты, пока не получится приятная хрустящая корочка.

Цветная капуста, обжаренная с яйцом

Яйца можно использовать не только для приготовления кляра, но и в качестве основного ингредиента вкусного и питательного блюда. Продукты понадобятся те же, что и для предыдущего рецепта. Соцветия цветной капусты отвариваем, избавляемся от лишней воды с помощью дуршлага, затем выкладываем на сковородку и жарим на сливочном масле. Взбитое с солью яйцо выливаем прямо на капусту. Главная хитрость – быстренько перемешать капустно-яичную массу, чтобы блюдо получилось однородной консистенции.

Цветная капуста, тушеная в духовке

Принцип тот же: разобрать, поварить, откинуть в дуршлаг. Приготовить соус: понадобятся яйца, сметана (можно заменить майонезом), перец, соль. Выложить капусту в форму, сверху вылить получившийся соус и запекать около получаса в духовом шкафу на среднем огне. Когда кушанье уже практически будет готовым, добавить тертый сыр и зелень. Еще 5 минут, чтобы сыр полностью расплавился, – и запеканка из цветной капусты готова.

Котлетки из цветной капусты

Ингредиенты:

Кочан цветной капусты

100 г тверд. сыра

Луковица

4 ст. л. пшен. муки

Перец, тмин, укроп, соль – по вкусу

Сухари панир.

Масло раст. (для жарки)

Как приготовить котлеты из цветной капусты:

Разбираем цветную капусту на соцветия, отвариваем (воду подсолить), откидываем в дуршлаг. Измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Добавляем мелко нарезанный лук, специи, натертый сыр, яйца, муку и вымешиваем. Тесто должно хорошо формироваться в котлетки, не разваливаться. Обваливаем в панировке, жарим на разогретом растительном масле. Подаем горячими. Объедение!

Как приготовить цветную капусту, рассказала Миронова Елена

Из цветной капусты можно приготовить огромное количество вкуснейших блюд. Только перед этим ее нужно подвергнуть бланшированию в воде с уксусом. Он устранит специфический капустный запах, который не всем нравится.

Как подготовить цветную капусту для разных блюд

Капусту покупайте среднего размера и очень белого цвета. Именно такой цвет говорит о том, что овощ абсолютно зрелый. Далее действуйте так:

  • Разделите капусту на соцветия и удалите длинные черешки.
  • Опустите соцветия в холодную подсоленную воду на 20 минут. Это нужно для того чтобы из капусты вылезли возможные мелкие насекомые.
  • Налейте в кастрюлю 1 литр воды и добавьте 1 столовую ложку уксуса. Доведите воду до кипения.
  • Шумовкой выньте капусту из соленой воды и переложите ее в кипящую кислую воду.
  • Соцветия держите в горячей воде 2-3 минуты, а затем откиньте капусту на дуршлаг.
  • Дайте овощу полностью остыть.

Теперь уже начинайте готовить из нее блюдо, которое вам больше нравится.

Цветная капуста в сметанном соусе

  • На дно сотейника налейте 2 столовых ложки оливкового масла и положите 50 г сливочного.
  • Когда масло нагреется, опустите в него нашинкованную луковицу (1 шт.), натертую на крупной терке морковку (1 шт.) и выдавите через пресс 1 дольку чеснока.
  • Дождитесь, пока овощи станут прозрачными. Потом положите к ним соцветия цветной капусты (1 кг) и посолите и поперчите по вкусу.
  • Перемешайте все ингредиенты и дайте постоять на медленном огне 5 минут.
  • Залейте капусту сметаной или сливками (0,5 л) и потушите блюдо под крышкой 15 минут.
  • При подаче обязательно посыпьте капусту свежей зеленью.


Цветная капуста, запеченная под сыром

Капусту, приготовленную по вышеописанному рецепту, переложите в форму для запекания и посыпьте ее тертым твердым сыром (150 г). Отправьте капусту в горячую духовку и дождитесь, пока сыр расплавится и немного зажарится.


Рагу из цветной капусты с овощами и зеленым горошком

Для блюда вам потребуются:

  • средний кочан цветной капусты;
  • две луковицы;
  • одна морковка;
  • один болгарский перец;
  • одна баночка консервированного зеленого горошка;
  • пару ложек растительного масла;
  • половина стакана сметаны;
  • соль и перец по вкусу.

Готовьте это блюдо таким образом:

  • Лук, морковь и перец нарежьте одинаковыми кубиками. Готовьте их на масле до мягкости.
  • Добавьте горошек без жидкости. В этот момент посолите и поперчите.
  • После того, как горошек прогреется, прибавьте сметану. Тушите все вместе 5 минут.
  • Положите в сотейник предварительно отваренные соцветия капусты и тушите блюдо еще 10 минут.

Рагу подавайте с зеленью и мелко рубленным свежим чесноком.


Пирог с цветной капустой

Сначала приготовьте тесто из 125 г мягкого сливочного масла, 1 яйца, 150 мл кефира, 250 г муки и щепотки соли. Замешенное тесто оберните пленкой и подержите в холодильнике не менее 1 часа. Пока тесто выстаивается, сделайте следующее:

  • Отварите в воде с любыми специями 750 г соцветий капусты.
  • Выньте капусту из воды и переложите ее на сковороду с заранее обжаренным на масле луком (2 шт.). Потушите овощи вместе 5 минут.
  • Сделайте соус из 4 сырых яиц, 250 мл сливок, соли и сухих пряностей по вкусу. Продукты просто перемешайте венчиком. Из специй подойдут чабер, базилик и мускатный орех.
  • Натрите на терке 250 г твердого сыра.

Теперь соберите пирог:

  • Разъемную форму смажьте маслом.
  • Выложите все тесто и распределите его руками таким образом, чтобы получился бортик, высотой 2-2,5 см.
  • На тесто выложите тушеную с луком капусту.
  • Сверху овощи полейте соусом.
  • Соус покройте сыром.

Пеките пирог до румяной корочки. Времени вам потребуется приблизительно 45 минут. Температуру выпекания установите 180 градусов.


Еще с одним очень оригинальным и вкусным блюдом из цветной капусты вы можете познакомиться в данном видео.

Один из видов капусты – это цветная. Она обладает особенно нежным вкусом, почему и используется в самых разных рецептах, будь то обычный салат или заготовка на зиму. Своим названием такая капуста обязана соцветиям, которые напоминают небольшие цветки. Что вкусного из нее приготовить, вы узнаете из рекомендаций и рецептов ниже.

Как готовить цветную капусту

Перед тем как ее или приготовить как-то еще, ее делят на более мелкие соцветия. Приготовленные на них диетические бульоны ничем не уступают куриным. Цветки с листьями используют также для гарниров к основным блюдам из мяса или же салатов.­

Способы приготовления:

Омлет, оладьи, рагу, котлеты или фрикадельки, заморозить или засолить на зиму – это только часть вариантов. В целом данный овощ можно:

  1. Мариновать. При консервировании продукт заливают маринадом, в результате чего получается пикантная засолка.
  2. Жарить. Обжарить соцветия можно сразу либо сначала отварить.
  3. Потушить. Для женщин, стремящихся похудеть, это отличный вариант диетического питания.
  4. Сварить. Калорийность овоща составит всего 30 ккал на 100 г. Сделать это можно даже в микроволновке.
  5. Запекать. Духовка – еще один диетический вариант.

Вкусные рецепты на зиму

Помимо запеканок или салатов, данный овощ подходит для заготовок под крышку. Простейший вариант – это ассорти. Сочетание с болгарским перцем, огурцами или помидорами дает отменный вкус. Существуют рецепты с добавлением яблок. Хранить подобные заготовки на зиму из цветной капусты возможно и до весны, причем даже в домашних условиях, а не только в погребе.

Салат на зиму

Закуска по данному рецепту отлично подойдет к курице или же другому виду мяса, ведь любое сочетается с овощами. Салатик легкий, но красивый, поэтому станет хорошим дополнением даже к праздничному столу. Главное при консервации подготовить ингредиенты и стерилизовать банки. Сделать засолку вам поможет следующий простой рецепт салата ­на зиму.

Ингредиенты:

  • уксус 9% – 200 мл
  • сахар – 0,2 кг;
  • соль – 2 ст. л.;
  • растительное масло – 200 мл;
  • лаврушка – 8 шт.;
  • вода – 1,3 л;
  • перец горошком, душистый и черный – по 15-20 шт.;
  • лук – 0,5 кг;
  • болгарский перчик – 0,75 кг;
  • цв. капуста – 2 кг.

Способ приготовления:

  1. Перец нашинковать соломкой, а лук – полукольцами.
  2. Капусту бланшировать примерно 2 минуты, затем дать остыть.
  3. По банкам, прошедшим стерилизацию, распределить лаврушку и перец, затем все овощи.
  4. Всыпав соль и сахарный песок и залив масло в воду, вскипятить ее, после чего влить уксус.
  5. Заполнить маринадом банки, прокипятить в глубокой кастрюле 10 минут.
  6. Закатать стерилизованными крышками, отправить на хранение.


Маринованная цветная капуста

Если вы интересуетесь, как мариновать цветную капусту, то этот рецепт для вас. Он простой, но вкусный, а состав закуски очень богатый. При мариновании используется чеснок, множество ароматных трав и хрен, которые делают вкус более бархатным и делают уксус практически незаметным. Подойдет салат к картошечке или жаркому из мяса – расходится просто на ура.

Ингредиенты:

  • корень хрена – 1 шт.;
  • листочки вишни, хрена, смородины – 2 шт.;
  • лаврушка – 1-2 шт.;
  • чеснок – 3 головки;
  • кочан – 1,5 кг;
  • укроп - 3-4 зонтика;
  • уксус 9% - 50 мл;
  • болгарский перец, морковка – по 3-4 шт.;
  • вода – 1 л;
  • лук – 1 шт.;
  • сахар, соль – по 2 ст. л.;
  • горошки перца, черного и душистого – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. По банкам разложить все травы, перец, очищенный чеснок, укроп, корень хрена, порезанный пополам лук.
  2. До уровня плечиков набить капустными соцветиями, нарезанным крупно перчиком и морковкой, влить кипяток.
  3. Через полчаса обратно в кастрюлю слить литр воды, засыпать сахар с солью, покипятить несколько минут и ввести уксус.
  4. Маринад вернуть в банку, закатать.


По-корейски на зиму

Как приготовить еще одну потрясающую закуску? Можно использовать рецепт цветной капусты по-корейски на зиму. Хрустящие ингредиенты в маринаде понравятся даже тем гурманам, которые не являются большими поклонниками корейских салатов. Болгарский и красный перец, морковка с пряными ароматными специями особенно порадуют любителей острых пикантных закусок.

Ингредиенты:

  • соль – 1 ст.л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • кардамон, мускатный орех – 0,5 ч. л.;
  • масло подсолнечника – 100 мл;
  • гвоздика – 0,5 ч. л.;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • морковь – 1 шт.;
  • болгарский перец – 0,3 кг;
  • перец черный молотый – 1 ст. л;
  • сахар – 0,1 кг;
  • капустный кочан – 1 кг;
  • вода – 0,65 л.

Способ приготовления:

  1. Соцветия поместить в закипевшую воду на пару минут.
  2. Морковь переработать на терке, которая предназначена для корейских салатов, головки чеснока раздавить, болгарский перец нашинковать соломкой.
  3. Соединить все специи и овощи, плотно разложить смесь в банки.
  4. Смешать последние 5 компонентов, прокипятить 2 минуты, разлить по банкам до уровня горлышка, прикрыть крышками.
  5. Поместить закатки в кастрюлю побольше, залить чуть ниже плечиков воду. Покипятить 10 минут, закупорить.


В томатной заливке на зиму

Другая яркая и аппетитная заготовка – цветная капуста в томате на зиму. Такая закуска точно может быть украшением стола, особенно к празднику. Ее вкус отлично сочетается с тушеным мясом, картофелем, жареной рыбой и даже спагетти. Острый и густой соус делает салат более плотным и аппетитным, поэтому он вполне может выступать и самостоятельной закуской.

Ингредиенты:

  • сахарный песок – 0,1 кг;
  • уксус 9% – 150 мл;
  • перец болгарский – 0,2 кг;
  • чеснок – 50 г;
  • томаты – 2 кг;
  • капустные соцветия – 2 кг;
  • масло подсолнечное – 1 ст. л.;
  • соль – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Предварительно обдав кипятком, удалить с помидор верхний слой, перекрутить их в мясорубке.
  2. Очищенные перцы порезать крупными дольками.
  3. Взять кастрюлю с дном потолще, куда поместить помидоры, перец, соль с сахаром, влить масло. Перемешать, вскипятить, ввести капустные соцветия.
  4. Покипятить еще 20 минут, далее добавить уксус с чесноком.
  5. Спустя 5 минут начать раскладывать все по банкам, закупорить крышками.


Рецепты с цветной капустой

Наряду с заготовками такую капусту используют и для готовки повседневных или даже праздничных блюд. Запечь под соусом Бешамель, отварить, обжарить в кляре, добавить в суп – питательное и сочное блюдо получится в любом из вариантов. Ниже вы найдете подборку разных рецептов с фото. Они помогут приготовить не просто очень ароматное, но даже красивое блюдо.

Запеченная в духовке с сыром

Вкус сырной корочки никого не оставляет равнодушным. Под ней любое блюдо становится более аппетитным. Даже обычная печеная картошка выглядит совсем по-другому, когда сверху ее покрывает румяная корка. Не хуже получается и ­в духовке с сыром, которая носит название «гратен» во французской кухне. Приготовить его можно по рецепту с фото ниже.

Ингредиенты:

  • яйцо – 1 шт.;
  • капустный кочан – 0,5 кг;
  • сыр, лучше нежирный – 100 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • густая сметана или сливки – 3-4 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Соцветия отварить, отправить в промасленную форму для запекания.
  2. Сметану соединить с яйцами и специями.
  3. Залить соусом овощи, сверху распределить сырный слой.
  4. Отправить запекаться до готовности. После появления румяной корочки блюдо готово.


Суп из цветной капусты

Вариантов приготовления супов с капустой существует много - вегетарианский, с морепродуктами или суп-пюре. Все они отличаются нежным бархатистым вкусом. Приготовление же каждого не отнимет много времени и сил. Варить суп можно на бульоне или просто воде. В последнем случае блюдо получится более постным. По рецепту с фото или видео суп сможет приготовить даже неопытный кулинар.

Ингредиенты:

  • цв. капуста – 0,25 кг;
  • бульон – 2 л;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • вермишель – 0,1 кг.

Способ приготовления:

  1. После закипания бульона опустить в него головку лука и картофель, порезанный кубиками.
  2. Через 5 минут туда же отправить нашинкованную средне морковь.
  3. Капустные соцветия вымыть, разобрать на более мелкие, отправить к остальным овощам.
  4. Через 10 минут засыпать вермишель, бросить лавровый лист, поварить 5 мин.
  5. Добавить зелень, по вкусу посолить.


Жареная цветная капуста в кляре

Понятие кляра известно практически каждому. Он состоит из муки, соли и яиц. Первую часто заменяют панировочными сухарями. Каждое соцветие нужно обмакнуть в такой кляр. Далее остается только все обжарить. Основной компонент блюда может быть свежим или в виде заморозки. В любом случае рецепт в кляре точно никого не оставит равнодушным, поэтому стоит его попробовать.

Ингредиенты:

  • тертый сыр – 1 горстка;
  • кочан капусты – 1 кг;
  • мука – 3 ст. л.;
  • сухая зелень – 1 щепотка;
  • яйцо – 4 шт.

Способ приготовления:

  1. Промытые соцветия разобрать помельче, поварить их в чуть соленой воде 12 минут, затем дать остыть.
  2. Взбить яйцо с зеленью, солью, высыпать муку.
  3. Каждый «цветочек» обмакнуть в кляре, пожарить на раскаленном масле.
  4. Выложить на тарелку, посыпать сыром.


С яйцом на сковороде

Здесь тоже используются яйца, но готовится блюдо намного быстрее и хранится дольше, чем в других рецептах. Подать его можно с соусом, например, сметанно-чесночным. Так блюдо не будет казаться слишком простым, да и станет намного аппетитнее. Если вы заинтересовались, как пожарить цветную капусту вкусно на сковороде с яйцом, то воспользуйтесь рецептом ниже.

Ингредиенты:

  • помидор – 1 шт.;
  • сыр – 150 г;
  • капустный кочан – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • яйцо – 5 шт.;
  • грибы – 200 г.

Способ приготовления:

  1. Овощи с грибами промыть, нарезать кубиками, а кочан разобрать на цветки и отварить.
  2. Овощную нарезку с грибами пассировать на сковороде, поперчить, посолить.
  3. Ввести капустные соцветия, сверху вылить яйца, распределить сыр, потомить 5-7 минут.


Салат с цветной капустой и помидорами

Быстрая и легкая закуска – салат из цветной капусты с помидорами. Эти ингредиенты отлично сочетаются. Для праздничного салата рекомендуется брать только верхние небольшие цветки. Повседневный вариант часто готовится даже из кочерыжки – нужно просто нарезать ее кубиками. Салатиком можно просто перекусить в течение дня или же добавить его в меню ужина.

Ингредиенты:

  • томат – 1 шт.;
  • кочан – 0,3 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • огурец – 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Кочан разобрать на соцветия поменьше, ополоснуть и отварить.
  2. Чистые огурцы и помидоры порезать кубиками, лук – полукольцами.
  3. Соединить все ингредиенты, влить чуть-чуть растительного маслица, посолить, перемешать.


В мультиварке

Как приготовить цветную капусту в мультиварке вкусно, а еще и полезно? В ней есть функция обработки паром, благодаря чему овощ практически не теряет микроэлементы и другие вещества, которые входят в состав. Польза от употребления такого блюда неоспорима. Приготовленную на пару капусту можно подать в составе овощного гарнира к мясу.

Ингредиенты:

  • вода – 1 л;
  • капустный кочан – 1 кг.

Способ приготовления:

  1. Воду влить в чашу мультиварки, туда же отправить 1 лавровый лист.
  2. В емкость для готовки на пару поместить капусту.
  3. Крышку закрыть, включить режим «Приготовление на пару» на 25 минут.


Вкусные блюда - особенности приготовления

Перед тем как приготовить цветную капусту вкусно и полезно, стоит изучить несколько рекомендаций. При жарке следует добавлять немного сливочного масла, чтобы вкус станет более мягким и пикантным. При варке попробуйте приправить воду сахаром. Он поможет продукту сохранить белый цвет. Для придания нежного вкуса стоит заменить обычную воду минеральную.

Видео:­

Блюда из цветной капусты характеризуются прекрасными вкусовыми качествами, сравнительно невысокой калорийностью и огромной питательной ценностью. Это позволяет, путем включения таковых в свое меню, сделать рацион диетическим, здоровым и сбалансированным.

Цветная капуста – рецепты приготовления

Желающие воспользоваться ценными свойствами овоща смогут далее узнать, как вкусно приготовить цветную капусту, чтобы сохранить и преумножить ее пользу. Для этого нужно первоочередно помнить о следующем:

  1. Кочаны обязательно споласкивают и разбирают на соцветия, убирая кочерыжку.
  2. Время варки или иной термической обработки овоща не должно превышать четверть часа, иначе он превратится в безвкусное, бесформенное и уже бесполезное яство.
  3. Чем меньше соцветия, тем меньше времени потребуется для их готовки. Маленьким экземплярам хватит и 5-7 минут.
  4. Если вы не знаете, что можно приготовить из цветной капусты, то тут все просто: их можно отваривать, жарить, запекать или использовать для оформления супов, салатов, запеканок и других закусок.

Салат из цветной капусты



Зная, как готовить цветную капусту, можно воспользоваться ее прекрасным сочетанием с другими овощами и оформить массу вкуснейших и полезнейших салатов. Самая простая, доступная и популярная композиция изложена в данном рецепте. Состав можно изменять по вкусу или наличию компонентов, заменяя одни другими или добавляя новые. 4 порции будут готовы через 30 минут.

Ингредиенты:

  • капустный вилок – 350 г;
  • огурцы – 200 г;
  • помидоры – 200 г;
  • лук зеленый – пучок;
  • масло растительное – 50 мл;
  • соль, сахар, перец.

Приготовление

  1. Отваривают соцветия, остужают.
  2. Нарезают остальные овощи, заправляют подготовленное блюдо из цветной капусты по вкусу заправочной смесью из масла.
  3. Перемешивают и подают.

Запеканка из цветной капусты с сыром



Цветная капуста, запеченная в духовке, получается максимально вкусной, ароматной и насыщенной. Также как и в случае с салатами состав запеканки можно обогатить другими продуктами: овощами, грибами, ломтиками готового мяса или колбасных изделий, создавая композиции на любой вкус. Чтобы приготовить закуску на 4 персоны, нужно потратить примерно 40 минут.

Ингредиенты:

  • капустный вилок – 500 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • сметана – 150 г;
  • сыр твердый – 150 г;
  • масло – 20 г;
  • зелень, специи.

Приготовление

  1. Соцветия отваривают до полуготовности, дают стечь и укладывают в промасленную форму.
  2. Готовят сметанно-яичную болтушку, приправляют ее по вкусу и выливают к овощной массе.
  3. Посыпают блюдо из цветной капусты сырной стружкой и запекают при 220 градусах 15 минут.

Жареная цветная капуста



Вкусная и аппетитная цветная капуста в сухарях станет прекрасным гарниром к мясу, рыбе или самостоятельной холодной (теплой) закуской, дополняющей любое застолье. Особый лакомый вкус придает овощу румяная корочка, получаемая путем дополнительного обжаривания его на смеси сливочного и растительного масла. 2 порции будут готовы уже через полчаса.

Ингредиенты:

  • капустный вилок – 500 г;
  • сухари панировочные – 200 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • жир для жарки;
  • специи.

Приготовление

  1. Соцветия отваривают до полуготовности, обсушивают.
  2. Обмакивают экземпляры во взбитой яичной массе со специями, обваливают в сухарях.
  3. Выкладывают в раскаленную смесь двух видов масел, подрумянивают со всех сторон.

Суп из цветной капусты – рецепт



Нежный, легкий и одновременно питательный крем-суп из цветной капусты прекрасно впишется в любое диетическое меню. Его бархатистый вкус можно сделать более или менее пикантным, добавляя новые специи или варьируя количество уже присутствующих в блюде. Вино можно исключить из состава или заменить его несколькими каплями винного уксуса. 6 порций будут готовы через час.

Ингредиенты:

  • капустный вилок – 700 г;
  • бульон куриный или овощной – 800 мл;
  • картофель крупный – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковка – 2 шт.;
  • чесночные зубки – 4 шт.;
  • молоко – 250 мл;
  • херес – 1 ст. ложка;
  • масло сливочное – 50 г;
  • мускатный перец – щепотка;
  • соль, перечная смесь, зелень.

Приготовление

  1. На растопленном масле пассеруют луково-чесночную нарезку, после чего закладывают перетертую морковь, картофельные ломтики, а через 5 минут жарки вливают кипящий бульон.
  2. Добавляют капустные соцветия, варят содержимое до мягкости и пробивают блендером.
  3. Вводят молоко, приправы, прогревают и вливают вино.
  4. Подают яство с зеленью.

Гратен из цветной капусты – рецепт



Гратен из цветной капусты – оригинальное и изысканное угощение, которое порадует как диетическим составом, так и отменными вкусовыми характеристиками. Сливочно-сырные нотки в сочетании с чесноком и пряностями создают невероятную палитру, которая придется по вкусу даже взыскательным гурманам. Чтобы приготовить угощение на 6 персон потребуется полчаса.

Ингредиенты:

  • капустные соцветия – 700 г;
  • молоко и вода – по 1 л;
  • сливки – 200 мл;
  • чесночные зубки – 6 шт.;
  • сыр грюйер – 200 г;
  • масло – 50 г;
  • соль, мускатный орех, перец.

Приготовление

  1. Соцветия погружают в кипящую, подсоленную смесь из воды и молока, выдерживают до готовности, дают стечь и выкладывают в щедро промасленный сосуд.
  2. Заливают все приправленной сливочно-чесночной смесью с половиной порции сыра.
  3. Далее готовится запеченная цветная капуста при 200 градусах 10 минут, посыпается остатком сырной стружки и выдерживается еще немного.

Цветная капуста по-корейски



Для любителей острых и пикантных солений настоящим лакомством станет маринованная цветная капуста. На оформление шести порций в общей сложности уйдет 7 часов, из которых 6 – непосредственно на маринование. Главное – не переварить овощ, доведя его исключительно до полуготовности, и тогда закуска порадует отменными пикантными вкусовыми характеристиками.

Ингредиенты:

  • капустные вилки – 700 г;
  • вода – 1 л;
  • морковь – 1 шт.;
  • чесночные зубки – 6 шт.;
  • уксус 9% - 1 стакан;
  • сахар – 1 стакан;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • масло растительное – 50 мл;
  • приправа корейская – 2 ч. ложки с горкой.

Приготовление

  1. Из воды, масла, уксуса, соли и сахара варят маринад, дав прокипеть ему пару минут, и заливают жидкостью отваренные до полуготовности соцветия.
  2. Дают заготовке остыть.
  3. Добавляют морковную стружку, чеснок, приправу.
  4. Размешивают и оставляют на 6 часов.

Котлеты из цветной капусты – самый вкусный рецепт



Выбирая подходящие для домашнего меню блюда из цветной капусты, стоит обратить внимание на . Они прекрасно заменяют мясные изделия во время поста, становятся лучшим блюдом в вегетарианском меню или просто вносят разнообразие в повседневный рацион. Для создания шести полноценных порций овощного яства потребуется всего сорок минут.

Ингредиенты:

  • капустный кочан – 1 кг;
  • веточки укропа и петрушки – по 2 шт.;
  • мука – ½ стакана;
  • яйца – 2 шт.;
  • масло растительное – 100 мл;
  • приправы.

Приготовление

  1. Отваренные до полуготовности соцветия пробивают в блендере вместе с зеленью.
  2. Добавляют яичную массу, приправы, муку и вымешивают.
  3. Жарят котлеты из цветной капусты по подобию оладий.

Цветная капуста в мультиварке



Вкусные блюда из цветной капусты можно сделать при помощи мультиварочного устройства. Одним из самых простых и одновременно вкусных является овощ в тушеном виде. При желании состав можно расширить добавлением свежих томатов, других овощей или даже мяса, которое предварительно доводят до готовности. На оформление 6 порций уйдет примерно 30 минут.

Словно самой природой нам предоставлен уникальный шанс - откушать цветы! Не секрет, что этот сорт - цветная капуста - отличается развитыми соцветиями, и именно их мы употребляем в пищу. Конечно, большинство начинающих кулинаров об этом не слишком задумываются, не знают этого факта: их больше всего интересует, с чем приготовить цветную капусту. Ну что ж, здесь имеется масса вариантов, а сами соцветия располагают к большому разнообразию блюд. Давайте попробуем приготовить?

Приятный вкус и польза

Отличные витаминные качества и польза данного овоща невольно приводят к вопросу, как вкусно приготовить цветную капусту? Рецепты с участием спелых соцветий, как, впрочем, и с иными видами овощей, традиционно отличаются многообразием. Это и супы, и всяческие запеканки, и рагу, и даже салаты. Блюда с цветной капустой часто используют в качестве ингредиента сваренный продукт. А еще - запекают в сыром виде, маринуют. И надо сказать, что обладает весьма пикантным вкусом с нежной и в меру хрустящей структурой. Частенько овощ обжаривают, здесь можно вспомнить знаменитый рецепт «В кляре» или - обвалянную в сухарях, цветную капусту с яйцами.

В чем и как готовить

Приготовление блюд лучше всего производится в нержавеющей стальной посуде на малом огне. В капусте содержится сера, что может содействовать газации, а данный способ готовки помогает избегать нежелательных эффектов. Ниже будет рассказано, с чем приготовить цветную капусту в скороварке (здесь лучше всего сохраняются все полезности, содержащиеся в овоще). С той же целью - сохранения витаминов - готовят цветную капусту и в пароварке или в мультиварке. Кроме всего, очень аппктитно, с неизменной хрустящей корочкой, получится она в духовом шкафу. Запеченная в духовке может быть сделана и из сырой, и из отварной составляющей.

В плане основного правила следует напомнить, как просто приготовить цветную капусту, чтоб она получилась по максимуму вкусной. Ее не следует слишком переваривать и пережаривать, в противном случае она будет невкусная, не очень полезная. Кстати, рецептура из сырого ингредиента тоже имеется. Такой вариант, как, к примеру, сделать сырой Однако следует напомнить, что не для любого желудка подойдет такая грубоватая пища. И приготовление использующее термическую обработку более безопасно в данном смысле. Например, оптимальный рецепт из цветной капусты - запекание с сыром. Или - крем-суп с участием цветной капусты, или - запеканка из нее же или - обжарка в кляре. Как видим, можно подобрать блюдо практически на любой. Несомненно, они пригодятся и вегетарианцам, и выполняющим пост. Так что запаситесь этим продуктом, выбирайте рецепты на свой смак и наслаждайтесь прекрасным овощем (а точнее - его соцветиями).

Рецепт на сковороде

Весь секрет данного блюда состоит в том, что заранее подготовленный основной ингредиент быстро обжаривается в масле постном и сразу же подается на стол. Нам понадобятся: кило капусты, разобранной на соцветия, масло для жарки (желательно взять оливковое, но можно обойтись и подсолнечным), полстакана крошек хлебных (или очень мелких сухариков), чеснок, петрушка, соль/перец по вкусу.

Готовим просто



В кляре

Как приготовить цветную капусту вкусно на сковороде? Для этого есть хороший проверенный способ - обжаривание в кляре. Нам понадобятся простые ингредиенты: кило соцветий, полстакана муки, четыре штучки яйца, масло постное, сырок твердых сортов - любой, специи для вкуса.

Аккуратным образом основной ингредиент разбираем на соцветия. Следим за тем, чтоб куски получались не слишком большие, в противном случае они могут оставаться твердые в процессе приготовления блюда. Все кусочки необходимо тщательным образом вымыть и варить до 15 минут в слегка подсоленной воде в кастрюле.

Отдельно приготавливаем кляр: специи, яйца, мука. Желательно сделать так, чтоб кляр был погуще. Тогда процесс жарки не вызовет дополнительных нюансов. Если вы обожаете солененькое, смело добавляем чуть-чуть соли в тесто, только не стоит слишком усердствовать.
Куски соцветий окунаем в кляр и обжариваем до золотистого. Перед тем, чем выкладывать капусту на сковородку, убеждаемся, что постное масло достаточно уже нагрелось, в противном случае кляр будет пригорать (проверку можно осуществить, чуть капнув на масло водою).
Сыр натираем крупно и посыпаем им горячую, готовую уже капусту. Подаем яство на стол. Можно украсить зеленью. Кстати, некоторые повара сыр добавляют в сам кляр, и такой вариант теста также имеет свое право на жизнь.

Запеканка с курицей и цветной капустой

С чем приготовить цветную капусту? Конечно же, проще всего это можно сделать с курицей. Этот ингредиент вполне дешев и доступен, а получится вкусно! Ингредиенты для яства: полкило соцветий, граммов триста филешки куриной, полстакана сливок (можно заменить молоком пожирнее, но тогда нужно взять чуть больше), 100 граммов твердого сыра, 3-и яйца сырых, пару зубков чеснока, соль и зелень.

Процесс приготовления очень прост. Сперва разбираем капусту на соцветия, промываем. Отвариваем в кастрюле в течение 10-15 минут (не перевариваем). Филешку отвариваем в отдельной посуде. Остужаем и нарезаем на не слишком большие куски (пропорционально соцветиям). Смешиваем эти два основные ингредиента в подготовленной посуде для запекания. Соус приготавливаем: сливки, яйца, давленный вилкой чесночок, соли немного. Заливаем выложенную в формочку массу полученным соусом. Сверху идут зелень мелкая и сырок тертый. Запеканка готовим в духовке при 160-180 градусах 15-20 минут.

Супчик-пюре с цветной капустой

С чем приготовить цветную капусту еще? Советуем отличное первое блюдо, которое можно использовать и как праздничное, и как повседневное - универсально. Нам потребуются:
полкило цветной капусты, вода, несколько картошек, пара морковей, 1 плавленый сырочек (не сырный продукт - а настоящий), сливки, свежая зелень.

Овощи отвариваем и нарезаем мелкими кубиками. Плавленый сыр кладем ненадолго в морозилку, чтоб он был твердым (долго не держите, так он замерзнет, а значит - потеряет вкус). Подготовленный сырок трем крупно на терке, смешиваем с овощами, после взбиваем массу блендером.

Ставим кастрюлю с овощной массой с сыром на малый огонь, добавляем сливки и немного воды (чтоб суп не потерял своей густоты). Доводим до кипения, солим, убираем посуду с огня. Перед подачей у столу блюдо разливаем порционно и посыпаем рубленной свежей зеленью.

Оладьи: как приготовить цветную капусту вкусно

Пошаговый рецепт приготовления блюда потребует совсем немного времени и сил, а получается необычно и очень вкусно. Нам потребуются: кило цветной капусты, пара яиц, полстакана муки пшеничной просеянной, несколько ложек майонеза, разрыхлитель для теста на кончике ножа, чуток соли и смеси перцев, постное масло для жарки.

Кочан разбираем при помощи ножика на маленькие «запчасти», слегка замачиваем в соленной водичке (примерно на час-полтора), сливаем воду, подсушиваем соцветия и рубим помельче.
В основной ингредиент добавляем яйца и муку, майонез и разрыхлитель. Из приготовленной массы (она должна быть густой, но текучей, примерно, как для обыкновенных оладьей) на постном масле поджариваем с двух сторон растекающиеся капли. Можно «капать» столовой ложкой или небольшим половником. А оптимальным соусом для яства будет сметана средней жирности. Можно добавить в нее давленый чеснок и специи по вкусу.

Салатик

Как же еще приготовить цветную капусту? Пошаговый рецепт незамысловатого салата из цветной капусты порадует домашних или заглянувших на огонек друзей.

Ингредиенты: полкило соцветий, пару помидорок, пару огурцов (и то, и другое - в свежем виде), постное масло (лучше взять из олив), пара луковиц, соль-сахар - по личному предпочтению.

Капусту отвариваем до готовности, чтоб кочан был уже мягким (нужно посолить воду). Кочан разбираем на соцветия, а огурцы с помидорами нарезаем небольшими кубиками. Лук - полукольцом. Салат заправляется маслом, добавляется чуть соли с сахаром на усмотрение. Все тщательным образом перемешивается - и вкусный простой салатик готов к употреблению, можно и к столу!

Котлеты

И напоследок - вкусные и нежнейшие котлетки, которые могут стать украшением любого, даже праздничного стола. Ингредиенты для яства: кочанчик цветной капусты, белый батон хлеба, пара-тройка яиц сырых, полстакана молока, неполный стакан муки пшеничной, граммов 200 сыра твердого сорта, пара зубков чеснока.

Готовим просто

Мякоть хлеба-батона размачиваем в молоке, чтоб котлетки получились мягкими и посочнее. Капусту разбираем, промываем и отвариваем в соленой воде (до 7-ми минут). Остужаем, пропускаем через мясорубку. Желтки отделяем от белков и добавляем в капусту. Туда также отправляем батон, вмешиваем муку, перец с солью. А вот белки надо тщательно взбить до пенки и аккуратнейшим образом ввести в общую массу. Формуем котлеты и обжариваем их с обеих сторон на постном масле. Приятного всем аппетита!