Быстрые маринованные кабачки. Быстрые маринованные кабачки, рецепт.

Маринованные кабачки.

Ингредиенты:

1,4-1,5 кг кабачков
20 г чеснока
1 лист хрена
лавровый лист
зелень укропа и эстрагона

Для маринада:

1 л воды
50 г соли
50 г сахара
100 мл 9%-го уксуса

Способ приготовления:

Для приготовления маринованных кабачков по этому рецепту на дно подготовленных банок нужно уложить измельченную зелень, лист хрена, чеснок и лавровый лист. Тщательно вымытые молодые кабачки нарезать дольками и выложить в банки. Довести до кипения воду с солью и сахаром, влить уксус и снять с огня. Залить кабачки маринадом. Стерилизовать банки объемом 1 л в течение 15 мин.

Затем закатать, перевернуть и дать остыть.

Маринованные кабачки по-болгарски.

Ингредиенты:

1,5 кг кабачков
20 г чеснока
10 г свежего острого перца
2 зонтика укропа
4-5 листьев черной смородины
1 лист хрена

Для маринада:

1 л воды
100 г сахара
40 г соли
120 мл 9%-го уксуса
2-3 лавровых листа
4-5 горошин черного перца

Способ приготовления:

Чтобы мариновать кабачки по этому рецепту, на дно стерилизованных банок нужно положить ошпаренные зонтики укропа, листья смородины и хрена. Кабачки нарезать кружочками толщиной 1-1,5 см, чеснок - тонкими ломтиками, острый перец - кольцами. Смешать все продукты для маринада и довести до кипения, кипящий маринад выложить кабачки, варить 5-7 мин, следить, чтобы они были полностью покрыты жидкостью. Шумовкой переложить кабачки в банки, пересыпая чесноком и кольцами острого перца. Залить кипящим маринадом. Банки закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

1 кг кабачков
7-8 листьев хрена
20 г зелени укропа
20 г зелени петрушки
10-15 г чеснока
10 г свежего острого перца

Для маринада:

1 л воды
25 г соли
100 мл 9%-го уксуса

Способ приготовления:

Чтобы воспользоваться этим рецептом приготовления маринованных кабачков, их нужно нарезать кружочками толщиной около 2 см. На дно банок выложить половину зелени и листьев хрена, добавить нарезанный острый перец и чеснок. Заполнить банки кабачками, накрыть оставшейся зеленью. Для маринада довести до кипения воду с солью, влить уксус и снять с огня. Залить кабачки кипящим маринадом. Стерилизовать банки объемом 0,5 л 5 мин, 1 л - 7-8 мин.

Ингредиенты:

1 кг кабачков
200-300 г болгарского перца
20 г чеснока
листья хрена по вкусу

Для маринада:

1 л воды
40 г соли
120 г сахара
120 мл 9%-го уксуса
1 лавровый лист
3-4 горошины душистого перца

Способ приготовления:

Молодые кабачки нарезать кружочками, болгарский перец - кольцами. Уложить в банки листья хрена, чеснок, кабачки и перец. Для маринада довести до кипения воду с солью, сахаром и специями, влить уксус и снять с огня. Залить овощи горячим маринадом. Перед тем как мариновать кабачки, банки объемом 1 л нужно стерилизовать в течение 1 5 мин, 2 л - 25 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Маринованные кабачки с морковью и луком.

Ингредиенты:

1,5 кг кабачков
300 г лука
200 г моркови
50 г чеснока
20-30 г укропа
лавровый лист и перец горошком по вкусу

Для маринада:

1 л воды
60 г соли
50 г сахара
100 мл 9%-го уксуса

Способ приготовления:

Кабачки тщательно вымыть. Старые кабачки очистить от кожуры. Нарезать кабачки кружочками, морковь на терке, лук - кольцами. Уложить подготовленные овощи в стерилизованные банки, добавить укроп, чеснок и специи. Чтобы приготовить маринад для вкусных маринованных кабачков на зиму, нужно вскипятить воду с солью и сахаром, влить уксус и снять с огня. Залить овощи горячим маринадом. Банки накрыть крышками и стерилизовать: объемом 1 л - 15 мин, 2 л - 20 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Здесь вы можете посмотреть фото к рецептам маринованных кабачков:

Маринованные кабачки с болгарским перцем и морковью.

Ингредиенты:

1,5 кг кабачков
100 г моркови
100 г болгарского перца
30 г чеснока
2 зонтика укропа
2-4 веточки петрушки

Для маринада:

1 л воды
30 г соли
75 г сахара
75 мл 9%-го уксуса

Способ приготовления:

Кабачки и морковь нарезать кружочками, болгарский перец - кольцами. На дно банок положить зонтики укропа и петрушку, сверху плотно выложить овощи. Чтобы приготовить маринад для маринованных кабачков на зиму по этому рецепту, в воду нужно добавить соль и сахар, довести до, кипения, влить уксус и снять с огня. Залить овощи горячим маринадом. Стерилизовать банки объемом 1 л в течение 15 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

1,5 кг кабачков
400 г помидоров
200 г моркови
20 г чеснока
15 г свежего острого перца
2 зонтика укропа

Для маринада:

1 л воды
30 г соли
40 г сахара
70 мл 9%-го уксуса
по 4-5 горошин черного и душистого перца

Способ приготовления:

Перед тем как мариновать кабачки по этому рецепту, все овощи нужно нарезать кружочками, острый перец - кольцами, чеснок - тонкими ломтиками. Овощи уложить слоями в подготовленные банки, сверху положить укроп. Для маринада в воду добавить соль, сахар и специи, довести до кипения, влить уксус. Горячим маринадом залить овощи. Стерилизовать банки объемом 1 л в течение 10 мин, 2 л - 15 мин, 3 л - 25-30 мин.

Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

1,5 кг кабачков
30-50 г чеснока
2-3 лавровых листа
зелень петрушки и укропа по вкусу

Для маринада:

900 мл воды
100 г кетчупа чили
30 мл 9%-го уксуса
30 г соли
50 г сахара

Способ приготовления:

Перед тем мариновать кабачки на зиму по этому рецепту, их необходимо нарезать кружочками толщиной 1 см. В стерилизованные банки положить зелень, чеснок и лавровый лист. Сверху выложить кабачки. Для маринада в воду добавить кетчуп, соль и сахар, довести до кипения. Влить уксус и снять с огня. Кабачки залить горячим маринадом. Банки накрыть крышками и стерилизовать: объемом 0,5 л - 7-10 мин, 1 л - 15 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

1,2-1,3 кг кабачков
25 г чеснока
10 г свежего острого перца
зелень укропа и эстрагона

Для маринада:

1 л томатного сока
20 г соли
15 г сахара
30 мл 9%-го уксуса
3-4 горошины душистого перца
лавровый лист

Способ приготовления:

Для этого рецепта маринованных кабачков на зиму в банках их нужно нарезать кружочками толщиной 1,5 см. На дно стерилизованных банок положить ошпаренную зелень укропа и эстрагона, зубчики чеснока и кольца острого перца. Сверху выложить кружочки кабачков. Залить банки кипятком и оставить на 15-20 мин. Слить остывшую воду и снова влить кипяток, через 15 мин вылить. В томатный сок добавить соль, сахар и специи, довести до кипения, варить 5 мин, влить уксус и снять с огня. Залить кабачки горячим маринадом.

Банки сразу же закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Маринованные кабачки с алычой и луком.

Ингредиенты:

1,2-1,3 кг кабачков
400-500 г алычи
100 г репчатого лука
специи по вкусу

Для маринада:

1 л воды
40 г соли
30 г сахара
5 г лимонной кислоты

Способ приготовления:

Для закуски из маринованных кабачков по этому рецепту их нужно нарезать крупными кружочками, лук - тонкими кольцами, у алычи по желанию удалить косточки. Овощи и алычу выложить в подготовленные банки. Залить кипятком, оставить на 20 мин. Затем воду слить и использовать для приготовления маринада. Добавить в нее соль, сахар, лимонную кислоту и довести до кипения.

Залить банки с кабачками кипящим маринадом, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Десертные маринованные кабачки с алычой.

Ингредиенты:

1 кг кабачков
500 г алычи

Для сиропа:

1 л воды
200 г сахара
щепотка лимонной кислоты
3-5 бутонов гвоздики

Способ приготовления:

Перед тем как мариновать кабачки на зиму, их нужно очистить и удалить семена. Мякоть нарезать кубиками или полукольцами. Выложить в подготовленные банки, пересыпая алычой. Для сиропа растворить в горячей воде сахар, добавить гвоздику и лимонную кислоту, кипятить 1 мин. Влить горячий сироп в банки, накрыть крышками и стерилизовать 15 мин (время указано для банок объемом 1 л).

Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

1 кг кабачков
500 г яблок
500 г моркови
листья черной смородины

Для маринада:

1 л кислого яблочного сока
500 мл воды
50 г сахара
50 г соли

Способ приготовления:

Перед тем как приготовить маринованную закуску, кабачки и морковь нужно тщательно вымыть, нарезать кружочками. Яблоки нарезать ломтиками, вырезать сердцевину. В подготовленные банки уложить кабачки, морковь и яблоки, перекладывая листьями черной смородины. Залить кипятком, оставить до остывания, затем воду слить. Для маринада смешать сок с водой, довести до кипения, всыпать соль и сахар, кипятить 1 мин. Влить кипящий маринад в банки, сразу же закатать, перевернуть и хорошо укутать до остывания.

Ингредиенты:

800-900 г цуккини
пряная зелень по вкусу

Для маринада:

500 мл воды
15 г соли
65 г сахара
65 мл 9%-го уксуса
3-4 горошины душистого перца

Способ приготовления:

Цуккини тщательно вымыть, нарезать полукруглыми ломтиками, вырезать семена.

Чтобы мариновать кабачки в домашних условиях так, как указано в данном рецепте, нужно довести до кипения воду, добавить остальные ингредиенты. Выложить в кипящий маринад цукини, варить 5-7 мин. Затем шумовкой выложить их в подготовленные банки, перекладывая предварительно ошпаренной пряной зеленью. Маринад довести до кипения, влить в банки. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Посмотрите подборку фото к рецептам маринованных на зиму кабачков, представленным на этой странице:

Из свежих кабачков можно приготовить много разных заготовок на зиму: эти овощи маринуют, солят, квасят, готовят всевозможные салаты. Сегодня мы расскажем о том, как мариновать кабачки рецепт на зиму и как правильно выбрать овощи для дальнейшего маринования.

Маринованные кабачки на зиму прекрасно зарекомендовали себя как очень вкусная и пикантная закуска, которую можно подавать на повседневный или праздничный стол. Именно о них мы и поговорим. На самом деле мариновать кабачки рецепт очень простой, поэтому если вы решили сделать такую заготовку на зиму, тогда остановите свой выбор на кабачках.

Так же, как и остальные овощи, можно консервировать кабачки в разных маринадах на основе уксуса. Помимо этого, в качестве заливки для маринования кабачков можно использовать любые овощные или фруктовые соки. Кабачки нужно мариновать только в нарезке, но некоторые хозяйки маринуют кабачки половинками и даже целиком.

А теперь давайте рассмотрим кабачки, маринованные на зиму рецепты с фото.

Маринованные кабачки рецепт с фото

Маринованные кабачки – это легкая и вкусная закуска, которая наверняка придется вам по душе с наступлением зимнего периода. Предлагаем вашему вниманию рецепт маринованных кабачков на зиму.

Ингредиенты:

3 ст. ложки сахара;

1,5 килограмма небольших кабачков;

1 десертная ложка уксуса столового;

2 шт. зонтиков укропа;

2 ст. ложки соли;

5 ст. ложек масла подсолнечного;

10 грамм приправы для засолки.

Две пол-литровые банки простерилизовать в горячей воде или в микроволновой печи, на дно каждой банки выложить по одному зонтику укропа. Промыть кабачки в проточной воде, порезать на кружочки, толщина которых должна составлять не более 3-х сантиметров. Порезанные овощи разложить по банкам.

Поставьте воду на средний огонь и доведите до кипения, залить банки с кабачками, дать постоять в течение 15-ти минут. Из банок слить воду, снова довести до кипения, залить воду в кабачки и выдержать в течение 15-ти минут.

На третий раз воду из банок слить, добавить в нее масло подсолнечное, сахар и соль, а также приправу для засолки овощей. Маринад прокипятить на протяжении пяти минут, в самом конце в жидкость добавить уксус. Приготовленным маринадом залить кабачки в банках.

Каждую банку предварительно закатать простерилизованными крышками, перевернуть каждую банку верх дном, сверху накрыть одеялом или полотенцем и в таком виде оставить консервацию до ее полного остывания.

Маринованные кабачки без стерилизации

Заготовьте кабачки маринованные на зиму, и не пожалеете, поскольку это очень вкусная закуска. Маринованные кабачки можно подавать к столу в качестве закуски или добавлять во время приготовления салатов.

Ингредиенты:

2 килограмма кабачков;

3 кусочка корня хрена;

укроп соцветиями;

листья вишни и хрена;

5 шт. перца горошком;

2 шт. листа лавровых;

8 зубчиков чеснока;

3 кусочка перца горького стручкового

для заливки:

5 ст. ложек соли;

3 ст. ложки уксуса столового;

3 ст. ложки сахара;

Как мариновать кабачки:

Поставить воду на средний огонь и довести до кипения. Всю зелень нужно промыть, лишнюю жидкость встряхнуть, укроп и листья хрена порежьте на небольшие кусочки (из расчета на каждую банку по 2 горсти порезанной зелени). Промойте корень хрена и порежьте небольшими кусочками. Головку чеснока разобрать на отдельные дольки, очистить от шелухи.

Острый перец стручком промыть в воде, разрезать на четыре кусочка (по два кусочка на каждую банку). Выложите на дно банок порезанный корень хрена, ароматную зелень, черный перец горошком, лист лавровый. Промыть кончики, кончики обрезаем с двух сторон. Крупные кабачки разрезать поперек или вдоль длиной не более 3-х сантиметров. Небольшие кабачки можно выкладывать в банки целиком. Подготовленные кабачки выложить в банки как можно плотнее.

Банки накройте подготовленными крышками. Воду доведите до кипения, и залейте порциями в каждую банку, сверху накрыв крышками. Таким образом, каждая банка равномерно прогреется, и их не нужно будет стерилизовать. Банки с водой выдержать под накрытыми крышками в течение 7 минут.

Добавьте соль и сахар в чистую кастрюлю, и залить необходимым количеством воды. В эту же емкость добавить воду из банок с кабачками, долить 200 миллиграмм кипяченой воды поместить на средний огонь. Каждую банку снова залить горячей водой без добавления сахара и соли, сверху накрыть крышками и также выдержать на протяжении 5 минут. Слить всю воду, закрыть крышками банки.

В каждую банку выложите по несколько долек чеснока и перец горький. В горячую воду с добавлением сахара и соли добавить уксус столовый с учетом на каждую банку, подождать пока жидкость закипит и можно снять с огня. Каждую банку поочередно залейте маринадом, закатайте крышками. Переверните банки верх дном и установите их на подготовленное место. Кабачки, маринованные без стерилизации готовы, укройте банки чем-то теплым, и выдержать в таком виде до полного остывания.

Кабачки, маринованные с чесноком

Ингредиенты:

2 килограмма кабачков;

1,5 ч. ложки сухой горчицы;

4 зубочка чеснока;

лист лавровый;

перец горошком;

Для маринада:

1 литр воды;

15, грамм сахара;

40 грамм соли;

125 грамм уксуса столового;

Как мариновать кабачки рецепт пошаговый:

Предварительно простерилизуйте литровые банки, выложите лист лавровый, перец горошком и сухую горчицу. Промойте кабачки, обрежьте края с двух сторон, порежьте овощи тонкими кружочками. Промытые кабачки для маринования можно и не очищать от кожицы. Выложите порезанные кабачки в подготовленные банки.

Все содержимое для приготовления маринада смешать, на среднем огне довести до кипения. Аккуратно разлить маринад по банкам с кабачками. Накрыть банки предварительно стерилизованными крышками и в течение 15-ти минут стерилизовать. Каждую банку закатать в горячем виде, перевернуть верх дном и поместить под шубу для дальнейшего остывания.

Кабачки маринованные мгновенного поедания

Ингредиенты:

500 грамм кабачков;

половина чайной ложки соли;

для приготовления маринада:

100 миллиграмм масла подсолнечного;

3 ст. ложки уксуса;

2 ч. ложки меда;

перец молотый черный;

3 зубчика чеснока;

свежая зелень.

Приготовление маринованных кабачков мгновенного поедания:

Промыть кабачки под проточной водой, удалить кожицу. Если вы используете молодые кабачки, то кожицу можно и не очищать. Порезать подготовленные овощи тонкими кружочками. Выложить порезанные кабачки в миску, посыпать солью и оставить в таком виде на полчаса.

Теперь приготовим маринад, пропустить дольки чеснока через пресс, добавить к нему масло растительное или оливковое и несколько ложек меда, яблочного или столового уксуса. Также добавить перец черный молотый и измельченную зелень. Для этого рецепта можно использовать свежую кинзу, базилик, эстрагон, петрушку или укроп. Все компоненты для приготовления маринада перемешать.

Слейте с кабачков всю образовавшуюся лишнюю жидкость, и отжать овощи руками. К кабачкам добавить готовый маринад и перемешать. Кабачки поместить в холодильник до утра, за время настаивания нужно несколько раз перемешать овощи. Кабачки, маринованные с медом готовы.

Маринованные кабачки по-корейски

Ингредиенты:

500 грамм моркови;

2,5 килограмма кабачков;

400 грамм лука;

150 грамм чеснока;

5 шт. перца сладкого;

зелень петрушки, укропа, кинзы, сельдерея;

для приготовления маринада:

160 грамм сахара;

180 грамм уксуса;

специи для моркови по-корейски;

180 грамм масла подсолнечного;

2 ложки соли.

Приготовление маринованных кабачков по-корейски:

Морковь и кабачки измельчите используя специальную терку. Очищенные лук и перец порезать тонкой соломкой. Мелко порезав чеснок и свежую зелень, смешайте их с другими овощами, хорошо перемешайте и оставьте в таком виде на три часа настаиваться.

Когда овощи хорошо настоятся в добавленном маринаде, разложите по подготовленным банкам вместе с маринадом, немного утрамбуйте. Банки с овощами нужно простерилизовать в течение 15-ти минут. Закатайте банки крышками и поместите на хранение в холодное место.

Маринованные кабачки быстрого приготовления

Ингредиенты:

1 килограмм кабачков молодых;

100 грамм уксуса яблочного;

1 литр воды;

100 грамм сахара;

3 шт. перца горошком;

1-2 ст. ложек соли;

2 шт. гвоздики;

семена кориандра;

свежий укроп.

Как мариновать кабачки:

Кабачки промыть и разрезать вдоль пополам, укроп промыть в воде и просушить. Для приготовления маринада добавить в воду уксус, сахар и соль, поместить на средний огонь довести до кипения все содержимое и можно снять с плиты.

Половину порции кабачков разложите по стерилизованным банкам, чередуя со свежим укропом и пряностями. Вылить в банки закипевший маринад, каждую банку накрыть стерилизованными крышками и оставить в таком виде на целые сутки. Долить к кабачкам оставшийся маринад, сверху укупорить крышками и поместить на дальнейшее хранение в холодное место. Быстрые маринованные кабачки готовы.

Пикантные маринованные кабачки

Ингредиенты:

3 шт. кабачка;

по 1 пучку базилика и укропа;

5 зубчиков чеснок;

50 грамм масла оливкового;

2 ч. ложки меда;

соль по вкусу;

2 ст. ложки уксуса;

Приготовление маринованных кабачков:

Нужно промыть кабачки, срезать кожицу если она толстая. Каждый кабачок порезать тонкими кружочками и выложить в глубокую емкость. Мелко порезать зелень и измельчить при помощи блендера. Измельченный чеснок смешайте с зеленью и добавьте их к кабачкам.

Для приготовления маринада нужно смешать жидкий мед, масло оливковое, соль и уксус. Готовый маринад добавьте к кабачкам и аккуратно перемешайте, чтобы все кружочки овощей были покрыты маринадом. Все содержимое накройте крышкой, и на целую ночь, поместите в холодильник. Кабачки готовы к употреблению можно подать их к столу.

Как выбрать кабачки для маринования

Для маринования на зиму лучше выбирать кабачки с белой кожицей или сорт кабачков цуккини, поскольку их мякоть намного нежнее, но время маринования овощи не будут разваливаться. Перед тем, как вы приступите к маринованию кабачков, вы должны знать некоторые особенности:

Смешивать кабачки различных сортов допустимо в одной заготовке только при выборе плодов одного размера.

Кабачки для маринования на зиму должны быть немного недоспевшими: семена в зрелом кабачке очень жесткие, а мякоть более грубая.

Молодые кабачки небольшого размера перед маринованием можно и не очищать от кожицы, если же кожица волокнистая и очень грубая, то ее желательно обрезать.

Как было сказано выше, мариновать можно зеленые кабачки цуккини, белые и желтые кабачки. Если вы выбрали для маринования на зиму перезревшие плоды большого размера, то нужно предварительно снять с них кожицу и вырезать мякоть с семенами. Вне зависимости от того, какие именно сорта кабачков вы хотите мариновать, лучше не использовать вялые плоды для консервации. В противном случае после термической обработки такие кабачки не будут хрустящими, а это самое главное качество, за которое как раз и ценят маринованные кабачки.

Витаминный сочный продукт, необходимый взрослым и детям, частый элемент диетического и лечебного питания – кабачок – хорош в любом виде. Замороженные овощи зачастую тушат и запекают, а свежий урожай с грядки хорошо солить или мариновать. Узнайте, как быстро и вкусно приготовить кабачки в маринаде, чтобы потом сделать любое блюдо на скорую руку.

Как мариновать кабачки

Общий принцип такого приготовления продукта – замачивание в кислой среде, которую создает либо уксус, либо его эссенция. В редких случаях хозяйки прибегают к лимонной кислоте, менее губительной для слизистой желудка. Самый мягкий вариант – свежий фруктовый сок. Однако любой маринованный продукт негативно воздействует на ЖКТ, поэтому должен употребляться с осторожностью, исключен из меню при гастритах, язве. Качество блюда зависит от следующих условий:

Только свежие, едва созревшие овощи. Молодые кабачки имеют тонкие, мягкие семена, которые не нужно вырезать, поэтому в работу уйдет вся масса. Существенный плюс – приготовление отнимает меньше времени.
Если вы хотите очень плотные кусочки, которые будут хрустеть даже при длительном вымачивании, возьмите цукини: у них более крепкая мякоть.
Легкая быстрая закуска без ярко выраженной остроты, свойственной овощам в маринаде, получится, если брать всего 1 ч. л. 9%-ного уксуса на литровую банку. Уменьшать этот показатель не стоит, особенно если ставить кабачки маринованные на зиму без стерилизации – иначе продукт не продержится долго.
Количество соли рассчитывается по объему емкости, в которую вы опускаете овощи, вне зависимости от того, 2 кабачка вы взяли или 10. Стандартный вариант – 35 г на литр.
Длительность стерилизации зависит от объема емкости: литровые банки требуют 30 мин., пол-литровым хватит 12-15 мин.

Быстрые маринованные кабачки

Набор ингредиентов очень простой – сочную мякоть овоща оттеняют только пикантность чеснока и нежность растительного масла, а консервировать продукты будут соль и уксус. Ничего лишнего, поэтому вы можете использовать домашнюю заготовку куда угодно. Состав этого блюда следующий:

летние свежие кабачки – 0,6 кг;
соль – 1/2 ч.л.;
масло растительное – 1/2 ст.;
уксус столовый 9%-ный – 2 ст. л.;
зубчик чеснока – 1 шт;
специи и зелень.

Приготовление:

Если кабачки не молодые, у них удаляют оболочку и сердцевину. Свежие летние нарезают сразу после мытья, делая толстые кружочки – не менее 2-х см.
Просолить кабачки, через полчаса отжать. Сок вылить.
Чеснок нашинковать, соединить с маслом и специями. Профессионалы советуют добавить веточку сухого розмарина на 3-5 мин., а после вынуть – это придаст маринаду яркий неповторимый аромат.
Залить кабачки уксусом, затем – масляной смесью, укрыть зеленью.
Спустя полчаса можно убрать заготовку на хранение.

Маринованные кабачки по-корейски

Такое блюдо составит идеальную пару мясным рецептам, может использоваться для бутербродов и салатов. Пикантный вкус, насыщенный яркий аромат, золотистый оттенок – устоять будет очень сложно. Идеальный рецепт маринованных кабачков на зиму для любителей острых вкусовых ощущений:

перец красный сухой – 1,5 ст. л.;
луковица – 1 шт.;
морковь крупная – 300 г;
кабачки крепкие спелые – 700 г;
масло растительное – 1/3 ст.;
соус соевый – 1 ст. л.;
уксусная эссенция – 1 ч. л.;
сахар, соль – по 1 ч. л.;
кунжут – на кончике ножа;
корейские приправы – по желанию;
зелень (любая).

Приготовление:

Вымыть и нарезать полосками кабачки. Просолить, придавить тяжелой тарелкой или кастрюлей.
Морковь очистить, натереть.
Луковицу нашинковать, пассеровать в ложке масла.
Кабачки отжать, соединить с морковью и луком.
Сахар растворить в оставшемся растительном масле с соевым соусом, залить этой жидкостью овощи.
Чеснок измельчить, заправить корейскую смесь. Ввести приправы, уксусную эссенцию, зелень.
Распределить заготовку по банкам, провести стерилизацию.

Кабачки маринованные мгновенного поедания

Изюминка этого блюда заключается в сырной массе, которая делает ее питательной и нежной. Быстро ли оно готовится – вопрос открытый, но сметается со стола в мгновение ока. Профессионалы рекомендуют делать сразу удваивать объем компонентов. На 2 больших порции вам понадобится:

кабачки молодые – 500 г;
сыр Адыгейский – 70 г;
уксус яблочный – 100 мл;
чеснок тертый – 3 ст. л.;
петрушка – пучок;
масло оливковое – 150 мл;
соль – 1 ст. л.

Приготовление:

Уксус подсолить, бросить в него изорванный пучок петрушки, смешать с маслом.
Сыр натереть, кабачки нарезать кубиками. Залить полученной выше жидкостью.
Приправить блюдо чесноком, убрать в холодильник.

Маринованные кабачки с медом и чесноком

Абсолютно самостоятельное блюдо, имеющее нежный сладкий вкус и потрясающий аромат. Если овощи перед употреблением запечь на гриле, получится идеальная закуска для следящих за фигурой. Маринованные кабачки быстрого приготовления получаются из следующих продуктов:

мед гречишный – 2 ст. л.;
кабачки – 3 шт.;
зубчик чеснока – 1 шт.;
свежий яблочный сок – 200 мл;
базилик фиолетовый свежий – несколько листьев.

Общая технология быстрого приготовления:

Вскипятить яблочный сок, смешать с медом.
Чеснок пропустить через пресс.
Кабачки нарезать тонко. Базилик потереть в пальцах, чтобы усилить аромат.
Смешать все компоненты, настоять в холоде.

Маринование кабачков цукини

Отдельного внимания в рецепте заслуживает любисток: хозяйки предпочитают его закладывать во все заготовки из кабачков на зиму с целью длительного хранения. Рекомендовано добавить зонтики укропа с семенами. Уксус, указанный в рецепте для маринованных кабачков быстрого приготовления, легко заменяется эссенцией (1 ч. л. на литровую банку).

перец болгарский – 3 шт.;
баклажан – 1 шт.;
морковь – 2 шт.;
цукини – 4 шт.;
разные перцы горошком – 6-7 шт.;
любисток, листья смородины – по вкусу;
соль – 2 ст. л.;
уксус – 3 ч. л.

Приготовление маринованных кабачков:

Овощи очистить, нарезать, разложить по решетке. Запечь на режиме «гриль» до существенного потемнения.
Вскипятить литр воды, посолить, слить через марлю. Ввести в горячую жидкость уксус.
Овощи распределить по банкам, пересыпать перцами и зеленью. Залить немного остывшим (80 градусов) маринадом.
Крышки прокипятить, банки с заготовкой стерилизовать.
Закатать готовое блюдо.

Видео: рецепт маринованных кабачков быстрого приготовления

Из предложенных ниже роликов от профессионалов вы узнаете, как получить консервированный продукт, который на вид и вкус не отличается от свежего, но может прожить всю зиму. Каждый легко научится рассчитывать оптимальное количество соли и уксуса при работе с заготовкой длительного хранения, познакомится с рецептами на скорую руку для моментального поедания.

Маринованные кабачки быстрого приготовления без закатки

Маринованные кабачки на скорую руку

Как быстро приготовить кабачки на зиму

Потрясающие закуски можно приготовить из кабачков. Выясните, как замариновать их вкусно, просто и быстро.

Варианты приготовления

Как приготовить маринованные кабачки вкусно и просто? Предлагаем несколько интересных вариантов.

Вариант первый

Этот рецепт подойдёт в том случае, если закуска нужна срочно. Кабачки маринуются быстро, получаются очень аппетитными. Для приготовления потребуется:

кг кабачков;
пять или шесть зубцов чеснока;
700 мл воды;
половина чайной ложки паприки или молотого красного перца;
пять ч. л. сахарного песка;
две ч. л. соли;
половина ч. л. молотого чёрного перца (по желанию, если вы хотите получить пикантную закуску);
три лавровых листика;
пять горошин гвоздики;
50 мл 9%-ного уксуса;
90 мл растительного масла;
зелень петрушки и укропа;
половина ч. л. молотого кориандра или вашей любимой приправы.

Приготовление:

Начните с очистки кабачков, чтобы шкурка не мешала наслаждаться их вкусом, особенно если она плотная. Далее можно сразу же нарезать их соломкой или тоненькими полосками. При желании можно выбрать и другой способ измельчения.
Подготовьте маринад: воду налейте в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. В неё введите сахар, два перца, соль, лавровые листочки, кориандр и гвоздику. Затем эту смесь вновь доведите до кипения и влейте в неё уксус. Всё тщательно перемешайте, затем огонь выключайте.
Зелень промойте и просушите, порубите ножом. Чеснок надо почистить и либо натереть на мелкой тёрке, либо пропустить через пресс.
Порезанные кабачки смешайте с зеленью и чесноком, залейте маринадом (ждать его полного остывания не нужно, он должен оставаться довольно горячим) и добавьте масло. Всё тщательным образом перемешайте, но старайтесь не мять, чтобы сохранить кабачки хрустящими.
Сверху накройте всё крышкой и желательно поставьте груз, а ёмкость на несколько часов отправьте в холодильник или оставьте на ночь в прохладном помещении.

Вариант второй

Если вы хотите заготовить кабачки на зиму, то вам подойдёт этот вариант. Понадобятся такие продукты:

три молодых кабачка;
1,5 литра воды;
три ст. л. девятипроцентного уксуса;
чайная ложка соли.

Инструкция:

Кабачки нужно вымыть и порезать вдоль тоненькими полосками. Так как они молодые, шкурку срезать необязательно и даже нежелательно, она поможет сохранить форму.
Три поллитровых баночки нужно хорошо вымыть и обдать кипятком. В них уложите кабачки, как бы скручивая их рулетиками.
Воду вскипятите и разлейте по всем банкам. Также в каждую ёмкость добавьте по столовой ложке уксуса и по трети чайной ложки соли.
Теперь баночки простерилизуйте или подержите на водяной бане примерно по семь или десять минут, закройте крышками и укутайте в одеяло, чтобы они медленно остывали, а овощи мариновались.
Простые, но вкусные и хрустящие маринованные кабачки готовы. Зимой вы можете их открыть и либо есть в таком виде, либо использовать для обжаривания или приготовления салатов.

Вариант третий

По этому рецепту можно приготовить нежные быстрые кабачки. Для этого подготовьте:

600-700 г молодых кабачков;
полстакана оливкового или подсолнечного масла (лучше рафинированного);
крупный пучок зелени укропа;
три или четыре ст. л. белого винного уксуса (заменить его можно яблочным);
пара столовых ложек натурального жидкого мёда;
четыре зубца чеснока;
ч. л. соли;
третья часть ч. л. чёрного молотого перца.

Описание процесса:

Кабачки следует вымыть, порезать полосками вдоль. Чтобы ломтики получались тонкими, можно использовать специальный нож для чистки и измельчения овощей. Сердцевины, заполненные семенами, желательно убрать.
Сложите порезанные овощи в миску, пересыпьте солью, перемешайте, оставьте приблизительно на полчаса.
Пока кабачки просаливаются, займитесь подготовкой маринада.
В любой ёмкости смешайте укус с маслом, а также добавьте молотый перец, мёд и предварительно очищенный и пропущенный через пресс или натёртый чеснок.
Овощи, которые уже наверняка успели достаточно просолиться, нужно залить маринадом. Образовавшийся и стёкший с кабачков сок при желании можно слить. Также добавьте заранее вымытый и порубленный ножом чеснок.
На несколько часов уберите ёмкость в холодильник, потом доставайте и угощайте всех аппетитной закуской.

Вариант четвёртый

Из кабачков можно приготовить вкуснейший маринованный салат. И вот какие продукты понадобятся для этого:

три килограмма кабачков;
три или четыре морковки;
один стручок жгучего красного перца;
400-500 г томатной пасты;
два стакана 9%-ного яблочного уксуса;
семь зубцов чеснока;
два стакана подсолнечного масла (или оливкового);
две столовых ложки соли;
1,5 стакана сахарного песка;
два или два с половиной стакана воды.

Приготовление:

Подготовьте четыре литровых или восемь-девять поллитровых банок, хорошо их вымойте и простерилизуйте.
Кабачки нужно нарезать кружочками. Если они получились крупными, каждый разрежьте пополам.
В мясорубке прокрутите морковку вместе со жгучим перцем и чесноком. Для измельчения также можно использовать блендер или кухонный комбайн.
В достаточно объёмную кастрюлю уложите все кабачки, сверху на них выкладывайте смесь чеснока, морковки и жгучего перца. Далее добавляйте томатную пасту с маслом, а потом влейте и воду, предварительно растворив в ней сахар, уксус, соль. Осторожно перемешайте всё.
Теперь ёмкость с овощами поставьте на огонь и после закипания варите около пятнадцати минут.
Готовый салатик разложите по баночкам, закатайте их.

Напоследок несколько советов, которые помогут вам приготовить кабачки вкусно и без лишних усилий:

Лучше всего использовать именно молодые овощи, так как, во-первых, в них гораздо меньше семечек, во-вторых, они имеют более нежную и тонкую шкурку. Поэтому чистить такие плоды не придётся.
Вместо обычных кабачков при желании можно использовать цукини. Но их несколько сложнее нарезать, так как они имеют неправильную форму.
Если у кабачка плотная шкурка, то её лучше всего срезать, потому что она может испортить вкус закуски и сделать её консистенцию грубоватой.
Семечки, если они крупные, тоже лучше убрать. Для этого кабачок разрежьте пополам вдоль и либо ложкой, либо ножом достаньте семена, стараясь минимально затрагивать мякоть.
В маринад можно добавлять практически любые ваши любимые приправы, например, базилик, куркуму, шафран и прочие. Также для пикантности вы можете использовать виноградные, вишнёвые, малиновые или смородиновые листья.
Не стоит мариновать кабачки слишком долго, чтобы они оставались хрустящими. Поэтому если вы выбрали рецепт быстрой закуски, то её достаточно оставить в холодильнике всего на несколько часов.
Используйте свежие, плотные и не гнилые кабачки, так как пожухлые или испорченные при мариновании потеряют «товарный» вид.

Теперь вы знаете, как можно использовать кабачки, замариновав их и приготовив аппетитную закуску.