Przyłapałem się na myśleniu, że jakoś niedostrzegalnie dla siebie, w ostatnie czasy, staję się prawdziwym wielbicielem przeróżnych dań z tej smacznej i zdrowej makreli, zwanej też inaczej makrelą. Dziś proponuję ugotować lekko soloną domową makrelę w skórce cebuli. Wszystkie składniki w tym przepisie są bardzo proste i niedrogie, a ponadto najbardziej przydatne i bez żadnych chemikaliów. Nie używałam niczego oprócz samej ryby, wywaru z łusek cebuli, soli i cukru. Żadnego płynnego dymu, ale nie uwierzysz - mimo to czuć ledwo wyczuwalny zapach wędzonego mięsa i to właśnie łuska go daje. Przepis na solenie jest bardzo prosty, wystarczy poczekać 4 dni, a cudowna, lekko solona i bardzo piękna i apetyczna solona makrela będzie już na Twoim stole.Gdybym nie zrobiła tego sama, nigdy bym nie uwierzyła, że ​​taka smaczną i delikatną makrelę można ugotować w domowych warunkach.

Składniki:

  • 2 średnie mrożone makrele
  • 1,5 litra wody
  • 2-3 garście łusek cebuli
  • 5 łyżek bez górki soli
  • 1 łyżka cukru
  • liść laurowy, ziele angielskie (opcjonalnie)

Metoda gotowania

Zamrożoną makrelę rozmrażamy, ale nie do końca, powinna pozostać wystarczająco gęsta, dzięki czemu znacznie łatwiej ją wyczyścić i pokroić.

Odcinamy jej głowę, ogon, płetwy, wyjmujemy wnętrze i dobrze myjemy, usuwamy czarny film z brzucha.

Rosół cebulowy przygotowujemy nieco wcześniej, aby ostygł. Aby to zrobić, dodaj skórkę cebuli do wrzącej wody i gotuj wszystko przez około 5 - 7 minut. Następnie filtrujemy i dodajemy sól i cukier, mieszamy, aż całkowicie się rozpuszczą. Pozostaw powstałą solankę do całkowitego ostygnięcia.

Przygotowaną rybę umieszczamy w pojemniku, w którym ją posolimy. Może to być pojemnik, taca lub inne odpowiednie naczynie. Wziąłem 2 litrową plastikową butelkę i odciąłem jej szyjkę, postawiłem tusze makreli pionowo i zalałem je schłodzoną solanką cebulową (trzeba napełnić, aby cała ryba była całkowicie w płynie, mam napełnione do połowy, aby zrób zdjęcie kolejnego etapu solenia). Możesz dodać liść laurowy i ziele angielskie, jeśli chcesz. Pojemnik z makrelą pozostawiamy w temperaturze pokojowej na 3 dni, w tym czasie kilkakrotnie przewracamy.

Następnie wyjmujemy rybę, lekko osuszamy ręcznikiem papierowym, kładziemy na talerzu lub ruszcie i wkładamy do lodówki na kolejny dzień. W tym czasie należy kilkakrotnie obrócić makrelę, aby była wentylowana ze wszystkich stron. Smacznego.

Składniki:

  • 3 kawałki świeżej makreli;
  • 3 kawałki liścia laurowego;
  • 4 duże groszki papryki (ziele angielskie);
  • 1,5 łyżeczki niezmielonej kolendry;
  • 1-2 ząbki czosnku;
  • 3 łyżki różowej soli himalajskiej;
  • 1,5 łyżki białego cukru pudru;
  • 2 łyżki liści czarnej herbaty z tymiankiem;
  • 2 garście skórki cebuli;
  • 2 łyżki oliwy z oliwek EV;
  • 1 litr wody pitnej.

Jak na zimno marynować makrelę w skórce cebuli i herbacie

Do garnka wsypujemy kolejno herbatę, cukier, sól, kolendrę, pieprz, czosnek, wrzucamy liść laurowy i dodajemy posiekany ząbek czosnku.

Wszystkie przyprawy zalać zimną wodą pitną, podgrzać i poczekać do zagotowania. Następnie dodaj czystą, wstępnie umytą skórkę cebuli. Gotuj roztwór przez 1,5-2 minuty.


Strzelanie gorąco marynata cebulowa od ognia lub odsuń go na bok, aby ostygł i zaparzył.


W międzyczasie przygotujmy makrelę. Oddziel głowę, płetwy i ogon. Następnie odetnij brzuch i usuń wnętrze. Rybę myjemy i wkładamy do głębokiej miski, w której ją „wędzimy”.


Napełnij makrelę zimną marynatą, szczelnie zamknij pojemnik pod pokrywką i chowaj w chłodzie na 3 dni. Raz dziennie otwieramy pojemnik z rybą i obracamy tak, aby równomiernie się zamarynowała.


Gotową makrelę wyjmujemy, osuszamy jednorazowym ręcznikiem i smarujemy oliwą z oliwek.



Takie ryby, łatwo i prosto ugotowane w domu, podawane są jako zimna przystawka rybna na każdy świąteczny lub wielkopostny stół. Ponadto jest bardzo dobry na obiad lub kolację z pysznym.

Ryby są godnym składnikiem naszego menu. Jakich potraw ludzkość z nim nie wymyśliła! Ich fani z całych sił urozmaicają listę i wymyślają sposoby na uproszczenie i przyspieszenie procesu ich przygotowania. Wśród innych trików na szczególną uwagę zasługuje makrela w 3 minuty. Odrzuć wątpliwości: naprawdę ugotuje się w określonym czasie. Okaże się soczysty, delikatny i odpowiedni do różnych celów - w sałatkach, na kanapkach i w komplecie z dodatkami.

Niezwykle ważne: przygotowanie ryby

To, co jest dobre w makreli w skórce cebuli w 3 minuty, to to, że można ją ugotować zarówno ze świeżych tusz, jak i mrożonych. Te ostatnie są łatwiejsze do kupienia – są dostępne niemal w każdym sklepie z wydziałem rybnym, nie mówiąc już o supermarketach. Aby jednak pierwsze doświadczenie z tym przepisem zakończyło się sukcesem, mrożona ryba musi zostać odpowiednio rozmrożona. W żadnym wypadku nie w wodzie, nawet zimnej! Dopiero na dole lodówki stopniowo wkładaj durszlak i przykryj pokrywką. Potrzebny jest durszlak, aby ryba nie zamoczyła się w wypływającej z niego wodzie - nie poprawi to jej smaku. I wieczko - żeby górna strona nie przewietrzała.

Jeśli masz makrelę niepatrosoną, a chcesz przygotować ją z całej tuszy, lepiej wyrwać wnętrze po odcięciu głowy i bez przecinania brzucha. To sprawi, że będzie piękniejsza.

Solenie trzyminutowe

Pierwszy przepis jest dla tych, którzy z jakiegoś powodu się śpieszą i nie akceptują „chemii” żywności. Makrela w skórce cebuli zdecydowanie nadaje się dla nich w 3 minuty, bez której solanka jest często uzupełniana dla nadania wędzonego smaku. W przygotowaniu jest solanka. Dla niego hojną garść umytej i wysuszonej skórki cebuli wlewa się do litra wody i gotuje przez około pięć minut. Następnie wlewa się sól (trzy łyżki ze zjeżdżalnią); jak się rozpuszcza - tusza jest układana. Po trzech minutach ogień gaśnie i jest natychmiast wyciągany: jeśli przytrzymasz go dłużej, ryba nie „przytrzyma” kawałków. Lepiej nie od razu go kroić, ale ostrożnie spuść solankę, aby tusza nie zamoczyła się, poczekaj, aż całkowicie się ochłodzi. Wszystko: przed tobą w 3 minuty w pełni ugotowana makrela w skórce cebuli. Recenzje dania są niezwykle entuzjastyczne: pomimo prostoty i szybkości, pomimo braku pretensjonalnych przypraw, ryba okazuje się smaczna, umiarkowanie solona i miękka.

Łuska plus herbata: metoda numer 1

Ta metoda nie jest tak szybka: z herbatą makrela w skórkach cebuli nie ugotuje się w ciągu 3 minut. Ale przy wyjściu będziesz miał rybę, która nie różni się smakiem od zakupionej wędzonej. Ponownie, najpierw potrzebujesz solanki. Dla niego do litra wody wlewa się trzy czubate łyżki soli, dwie wytrawnej czarnej herbaty (bez żadnych dodatków typu bergamotka czy płatki róż) i półtora cukru. W tym samym czasie układane są plewy z trzech lub czterech małych żarówek. Solanka wrze; czas wrzenia jest dowolny, musisz skupić się na kolorze: gdy staje się gęsty brązowy - wystarczy. Nadzienie jest chłodzone i filtrowane. Trzy wypatroszone bezgłowe tusze umieszcza się w dość przestronnym pojemniku i zalewa marynatą. Musi je całkowicie zakryć. Nocna makrela w skórce cebuli z herbatą powinna stać na kuchennym stole, przykryta pokrywką. Następnie wkłada go do lodówki na dwa lub trzy dni. Dobrze jest raz dziennie przewracać tusze. Gdy ryba jest gotowa, odcedza się ją z solanki - i jest gotowa do spożycia.

Łuska plus herbata: metoda numer 2

Istnieje kategoria kucharzy, którzy uważają, że makrelę w łupinkach cebuli z herbatą należy przyrządzać w zupełnie inny sposób niż sugerowany w poprzednim przepisie. Ich zdaniem mocna czarna herbata parzona jest osobno, znowu bez żadnych dodatków, czysta. Liście herbaty powinny mieć pół filiżanki. W tym samym czasie na litr wody przygotowuje się solankę: wszystkie te same trzy łyżki soli, półtorej cukru, kilka liści laurowych, ziarna pieprzu i nasion kolendry - łyżeczkę (w zasadzie to samo, co opisano powyżej, tylko z dodatkiem przypraw ). Łuski są brane więcej, tak że trzeba je zmiażdżyć na sucho w rondlu. Solankę gotuje się przez dziesięć minut, a następnie podaje się ją w parze, aż do przefiltrowania przez kwadrans. Dopiero potem dodaje się do niego liście herbaty.

Rybę nalewa się schłodzoną marynatą, zamyka i chowa na dnie lodówki na trzy dni, bez stania w pokoju. Opanowałeś już kolejne kroki: osuszyć solankę, wysuszyć rybę, posiekać i zjeść.

Makrela „z dymem”

Jeśli chcesz szybciej uzyskać pseudowędzone ryby, będziesz musiał znosić „płynny dym”. Taka makrela w skórkach cebuli też nie „dojrzeje” w 3 minuty, ale będzie gotowa po dniu. Solanka jest bardziej stroma: na litr - cztery pełne, ze zjeżdżalnią, łyżkami soli i dwoma cukrami. W wodzie jest też więcej łusek. Taką solankę gotuje się przez całe dwadzieścia minut, chłodzi i w postaci przefiltrowanej łączy się z „dymem” zgodnie z instrukcją. Makrela układana jest w płaskim, niskim naczyniu, pojemnik jest wypełniony marynatą prawie do góry, ryba jest dociskana niezbyt ciężkim uciskiem. Nie trzeba czyścić na zimno; do wieczora następnego dnia rybę można wysuszyć i przenieść na stół.

Ci, którzy już ugotowali makrelę według tych przepisów, przynieśli kilka dodatków, które sprawiają, że proces gotowania jest wygodniejszy, a efekt końcowy bardziej apetyczny. Po pierwsze, do solenia zaleca się stosowanie nie płaskich pojemników, ale pokrojonych dużych. plastikowe butelki. Ryby umieszcza się w nich ogonami do góry. Więc ucisk z góry staje się niepotrzebny - zwłoki nie unoszą się.

Po drugie, przy stosowaniu przepisów „wędzonych” (makrela w skórkach cebuli z herbatą lub dymem), po wysuszeniu tuszek są one lekko posmarowane olejem roślinnym. Z tego powodu stają się jeszcze bardziej podobni do wędzonych „braci”.

Po trzecie, wspólne solenie makreli ze śledziem w jednym pojemniku daje bardzo ciekawy i smaczny efekt. Mówią, że okazuje się wiarygodną imitacją szprotek - tylko rozmiary są większe.

Po czwarte, dobre efekty uzyskuje się dodając do solanki zioła i przyprawy. Musisz tylko uważać, aby były połączone z rybami. Po raz pierwszy możesz spróbować dodać tylko zielenie - bazylię i kolendrę. A potem wymyśl coś własnego.

W stu procentach polubisz makrelę w łupinkach cebuli w 3 minuty. Dzięki zdjęciu możesz uzyskać pełniejszy obraz potrawy i zobaczyć, jak apetyczne są takie przedwcześnie rozwinięte ryby.

Dania rybne są nie tylko bardzo zdrowe, ale i szalenie pyszne: przepisy, które chcę Wam zaproponować – makrela w łupinkach cebuli w 3 minuty i wędzona makrela w łupinach – potwierdzają to. gotowana makrela fast food - danie dietetyczne, który jest odpowiedni dla tych, którzy podążają za figurą i trzymają się zdrowe odżywianie. Wędzona makrela smakuje tak samo jak zakupiona, ale gotuje się ją bez dymu: tylko z naturalnych produktów. Makrela gotowana w domu może być świetną opcją nie tylko na obiad w rodzinnym gronie – będzie też świetnie wyglądać na świątecznym stole.

Składniki:

  • jedna obrana świeża średniej wielkości makrela;
  • 5 łyżek soli;
  • 1 litr wody;
  • skórka cebuli (ile jest dostępne).
Makrela w skórkach cebuli w 3 minuty. Przepis krok po kroku
  1. Do gotowania wybieramy rondel tak, aby ryba mieściła się w całości, bez zagnieceń (idealna opcja to kaczątko lub dowolny inny rondel w kształcie owalu).
  2. Skórkę cebuli wkładamy do rondla, dodajemy sól i zalewamy zimną wodą.
  3. Wkładamy patelnię do ognia, doprowadzamy wodę z łuską do wrzenia, trochę gotujemy i wkładamy rybę.
  4. Gotuj makrelę w łupinkach cebuli dokładnie przez 3 minuty.
  5. Wyjmij natychmiast i podawaj. Naczynie do serwowania dekorujemy rybą plasterkami cytryny, plasterkami pomidora i krążkami cebuli.
  6. Gotowa makrela jest bardzo piękna, z błyszczącą skórką, podobną do wędzonej. Ale smakuje jak zwykła gotowana ryba: smaczna i lekko słona.

Ale z tych samych składników możesz marynować makrelę: i będzie smakować jak wędzona.

  • Bierzemy 1 kilogram makreli, dokładnie oczyszczamy z wnętrza, czarną folię i zdejmujemy głowę. Wkładamy go do pojemnika, aby nie było zagnieceń. Ryba nie powinna być całkowicie rozmrożona, gęsta
  • Na patelnię wlać 1 litr wody, dodać 5 łyżek soli, 2 łyżki cukru, talerz (z wierzchem) skórki cebuli, 10 groszków kolendrowych, 5 groszków ziela angielskiego i 2 liście laurowe. Zasypiamy 3 łyżki czarnej herbaty bez dodatków (można zastąpić herbatą w torebkach - 6 sztuk). Wszystko dobrze wymieszaj, podpal i gotuj przez 5-10 minut.
  • Zalej makrelę schłodzoną odsączoną marynatą. Na wierzchu ułóż 2 posiekane cebule. Uciskamy rybę, wkładamy do lodówki na 3 dni.
I jeszcze jeden przepis: błyskawiczna makrela marynowana (śledź można również marynować według tego przepisu).
  • Do rondla wlać 2 szklanki wody, wsypać 3 łyżki soli, 2 łyżki cukru. Dodać przyprawy: 2 liście laurowe, 1 łyżeczka kolendry, 1,5 łyżeczki bazylii. Wymieszaj, podpal. Wyłączyć natychmiast po zagotowaniu. Ostudzić do temperatury pokojowej.
  • Dwie tusze makreli (wcześniej rozmrożone w lodówce), pokrojone na porcje. Przekładamy go do pojemnika, w którym będziemy marynować (robię to w wiaderku z majonezem).
  • Wlej schłodzoną solankę i wyślij ją do lodówki na dzień (minimum).
  • Udekoruj krążkami cebuli i skrop przed podaniem. olej roślinny.

Wędzone i marynowane makrele w skórkach cebuli są gotowe: ugotuj ziemniaki i wezwij wszystkich do stołu. Domowa makrela instant jest o wiele smaczniejsza niż kupowana w sklepie: i bardzo piękna. Prawdziwy przysmak dla świąteczny stół. Na naszej stronie „Super Chef” możesz zobaczyć inne przepisy na gotowanie ryb: solone i wędzone.

Każdy z nas zdaje sobie sprawę z zagrożeń związanych z wędzoną rybą dla naszego układu pokarmowego i całego organizmu. I to prawda: podczas sztucznego palenia do produktu dodaje się płynny dym, który w rzeczywistości jest trucizną.

Sekrety pysznych ryb

Możesz być zaskoczony, ale zdrową wędzoną rybę możesz ugotować w domu. A wykwalifikowane gospodynie domowe robią to w ciągu kilku minut.

Makrela to pyszna ryba przypominająca okonia. I to nie tylko przysmak dostępny dla każdej rodziny, ale także przydatne źródło pożywienia.

Gotowanie makreli można zrobić w zwykłej skórce cebuli. W takim przypadku danie będzie gotowe dosłownie po 3 minutach, a jego smak stanie się naprawdę niepowtarzalny i niepowtarzalny.

Makrela w skórce cebuli okazuje się zaskakująco delikatna, miękka, soczysta, umiarkowanie słona. Przepis na makrelę w skórkach cebuli jest niezwykle prosty i zrozumiały, a jego rezultat będzie w stanie podbić nawet najbardziej wyrafinowanego smakosza.

Robiąc w ten sposób rybę, charakterystyczny zapach zanika, jej skóra staje się miękka i złocista.

Symuluj efekt „wędzenia”

Receptura makreli, polegająca na gotowaniu w skórce cebuli, doskonale imituje wędzenie na zimno. I poradzi sobie z tym nawet początkujący kucharz, który potrafi zachować proporcje w solance i czyścić samą tuszę. Solenie nie wymaga naparu, a ryby nie wymagają marynowania wstępnego.

Czego potrzebujesz do solenia makreli w skórkach cebuli:

  • Tusze mrożonej makreli - 2 sztuki;
  • Woda przegotowana lub destylowana - 1 litr;
  • Sól kuchenna (kamienna lub jodowana) - 3 łyżki stołowe;
  • Skórka cebuli - 2 pełne duże szklanki;
  • Mocny napar herbaciany bez liści herbaty - ½ szklanki;
  • Cukier - 1,5 łyżki stołowej;
  • Pieprz czarny ziele angielskie (groszek) - do smaku;
  • Kolendra mielona - 2 łyżeczki;
  • Liść laurowy - 2 duże liście.

Jak gotować soloną makrelę w skórce cebuli?



  • Aby solona ryba była smaczna, musisz najpierw przygotować do niej dobrą marynatę. Aby to zrobić, znajdź naczynia emaliowane, których nie masz nic przeciwko zrujnowaniu, ponieważ ugotowane łuski mogą poplamić patelnię. Wlej do niego wskazaną ilość wody, połóż na kuchence i zagotuj;
  • Gdy woda osiągnie temperaturę wrzenia, dodaj do niej łuski cebuli, zmniejsz trochę ogień i gotuj wszystko razem przez 10 minut. Następnie bulion należy wyłączyć, przykryć pokrywką i pozostawić na 15 minut;
  • Powstały płyn należy ostrożnie opróżnić, a następnie dodać do niego wszystkie wymienione przyprawy i przyprawy, wlać herbatę i ponownie stworzyć szczelność, aby pikantny roztwór był dobrze nasycony;
  • Ten przepis zakłada całkowite schłodzenie marynaty. Tusze należy zanurzać wyłącznie w zimnym płynie;
  • W międzyczasie przygotuj samą makrelę. Rozmrozić, odciąć głowę, usunąć wnętrzności i skrzela. Usuń czarną folię. Dokładnie opłucz brzuch ryby;
  • Podnieś miskę płaską lub głęboką, włóż do niej przygotowaną tuszę. Wlej schłodzoną marynatę, aby makrela nie unosiła się;
  • Zamknąć pojemnik pokrywką lub innym dużym talerzem i umieścić w chłodnym miejscu na 2-3 dni. Należy stale odwracać rybę na jedną lub drugą stronę, aby była solona jak najefektywniej i równomiernie;
  • Kiedy skończy się czas, który mówi przepis, wyjmij tusze i połóż je na suchych serwetkach. Pozostaw na stole na kilka godzin, ciągle obracając rybę. Ten środek jest konieczny, aby papier wchłonął nadmiar płynu. Ci, którzy są szczególnie cierpliwi, mogą złapać rybę za ogon i przytrzymać ją nad zlewem, aby solenie, które nie zostało wchłonięte, zeszkliło się;
  • Nasmaruj ciało ryby olejem roślinnym, pokrój na porcje i podawaj! Zobaczysz - Twoi goście i rodzina nie odróżnią ryby gotowanej w skórkach cebuli od wędzonej makreli, która jest sprzedawana w sklepach!

Minutowy przysmak

Ryba wędzona w domu jest oczywiście dobra, ale od dawna. Możesz symulować wędzenie w inny sposób, a ta metoda zajmie Ci dokładnie 3 minuty na gotowanie! Makrela gotowana w skórce cebuli okazuje się niesamowicie smaczna, z pewnym pikantnym odcieniem, który nadaje jej skórka.

Makrelę można smacznie ugotować, nie tracąc na nią czasu. Wystarczy pokroić i wypatroszyć rybę, a następnie zanurzyć ją w marynacie. Ale najpierw po pierwsze.

Wybierz głębokie naczynia, które z łatwością dopasują się do całego ciała, od głowy po ogon. Wskazujemy proporcje składników przyjmowanych na osobę. Jeśli planujesz więcej gości lub chcesz gotować mięso „w zapasie”, możesz pomnożyć składniki do potrzebnej ilości.

Potrzebujesz więc:

  • Makrela - 1 tusza;
  • Skórka cebuli - 2-2,5 szklanki;
  • Sól dla smaku.

Najprostsza instrukcja:



  • Umyj i pokrój rybę, usuń głowy i płetwy, oczyść brzuch, usuń skrzela i czarny film;
  • Łuski umyć, włożyć do rondla i zalać litrem wody. Sól;
  • Postaw pojemnik na ogniu, poczekaj na zagotowanie i gotuj przez kolejne 5 minut;
  • Zanurz tuszę ryby w roztworze tak, aby całkowicie zakryła ją wraz z ogonem;
  • Gotuj przez trzy minuty;
  • Wyjmij rybę z marynaty i usuń resztki skóry. Twoje danie jest gotowe! Podawaj z gotowanymi młodymi ziemniakami w oleju i zieleniną... Twoi goście na pewno będą zachwyceni! Jedna mała tuszka wystarcza na jedną porcję.

Wszystko genialne jest tak proste, jak najbardziej pyszne przepisy niesamowite posiłki. Makrela gotowana lub marynowana w skórce cebuli podbiła już miliony serc w naszym rozległym kraju. Wypróbuj też! Smacznego!