Как сварить борщ со свеклой — простой пошаговый рецепт с фото. Красный борщ: секреты правильного цвета. Как приготовить красный борщ со свеклой и капустой Как приготовить обычный борщ со свеклой

Традиционная технология приготовления борща предполагает использование свежих овощей. Свекла тоже берется сырой, измельчается, после чего тушится или пассеруется, а затем добавляется в готовящийся суп. Однако бывают ситуации, когда такая технология не подходит. Если у вас осталась готовая свекла от салата или вы не обжариваете овощи, следя за здоровьем, вы можете приготовить борщ с вареной свеклой. Из множества существующих рецептов этого блюда вы наверняка сможете выбрать подходящий.

Особенности приготовления

Приготовление борща - искусство, которое нужно освоить, если слава умелой хозяйки для вас важна. Неправильно приготовленный борщ выглядит неаппетитно, да и вкус его оставляет желать лучшего. Берясь за варку борща, необходимо знать несколько тонкостей:

Красивый красный борщ невозможно приготовить без свеклы и томатов. Их можно заменить или дополнить томатной пастой или соком, но полностью обойтись без этой составляющей невозможно.
Свеклу добавляют не более чем за 10 минут до готовности блюда, чтобы в результате продолжительной варки она не обесцветилась.
Использование кислых продуктов, включая уксус и лимонный сок, помогает сохранению насыщенного цвета свеклы.
Овощи на борщ следует нарезать аккуратно, некрупными кусками, только тогда он будет выглядеть эстетично.
Соблюдайте правильную последовательность закладки продуктов. Если положить их все сразу, к концу варки одни останутся сырыми, другими сильно разварятся, а свекла обесцветится.
Правильный борщ - густой борщ. Не экономьте на овощах и не ленитесь нарезать их побольше.
Борща не страшно приготовить много - настоявшись, он становится только вкуснее.
Часто в борщ из вареной свеклы добавляют свежую зелень, чеснок. Их кладут в тарелку, а если вы положили их прямо в кастрюлю, то нужно несколько минут прокипятить - в противном случае суп быстро закиснет.

Борщ из вареной капусты, как и традиционный, заправляют сметаной. Если вы поститесь и выбрали вегетарианский вариант блюда, сметану можно заменить постным майонезом.

Борщ с вареной свеклой и мясом

говядина на кости - 0,6 кг;
свиное сало - 100 г;
белокочанная капуста - 0,3 кг;
картофель - 0,6 кг;
свекла - 0,3 кг;
морковь - 0,2 кг;
репчатый лук - 150 г;
чеснок - 3 зубчика;
томатная паста - 40 мл;
столовый уксус (9-процентный) - 5 мл;
вода - 3,5 л;
соль, специи - по вкусу.

Способ приготовления:

Говядину помойте, обсушите салфеткой. Положите в кастрюлю и залейте указанным в рецепте количеством воды. Поставьте на огонь.
Помойте свеклу и сложите в отдельную кастрюлю. Залейте водой. Поставьте вариться. Готовьте около часа, проверяя степень ее мягкости ножом. Откиньте на дуршлаг, оставьте остывать.
Когда вода в кастрюле с мясом закипит, снимите выступившую на поверхности пену и убавьте огонь. Добавьте специи. Хорошо подойдут перец горошком, черный и душистый, лавровый лист. Когда мясо станет мягким и начнет легко отходить от кости, выньте его из бульона и остудите. На приготовление бульона уйдет примерно столько же времени, сколько и на варку свеклы.
Вареную свеклу очистите, нарежьте некрупными брусками.
Картофель, очистив, нарежьте брусками большей величины, примерно сантиметр на два сантиметра.
С капустного кочана снимите верхние листья. Капусту мелко нашинкуйте.
Поскребите и помойте морковь. Нарежьте ее соломкой.
Очистите лук. Нарежьте тонкими полукольцами.
Мелкими кусочками порежьте сало, сложите в сотейник. Растопите.
В растопленное сало положите морковь и лук, обжаривайте их до мягкости.
Добавьте томатную пасту, перемешайте. Потушите несколько минут и снимите сотейник с огня.
Процедите бульон, верните в кастрюлю.
Мясо отделите от костей, нарежьте некрупными кусками, положите в бульон.
Поставьте кастрюлю на огонь, доведите бульон до кипения.
Опустите в бульон картофель. После того как он вновь закипит, добавьте капусту.
Варите 15 минут после закладки капусты, после чего добавьте обжаренные овощи и мелко порезанный чеснок. Подсолите суп по вкусу.
Через 5 минут влейте в бульон ложку уксуса, размешайте, затем тут же добавьте свеклу. Дождитесь, когда борщ вновь закипит, поварите после этого 2–3 минуты, снимите кастрюлю с огня.

Разливать суп по тарелкам нужно не ранее чем через полчаса после приготовления - ему нужно время настояться. В каждую тарелку не помешает положить по ложке сметаны и мелко порубленной ножом свежей зелени. Хорошим дополнением к борщу будут украинские пампушки или чесночные гренки из ржаного хлеба.

Борщ с вареной свеклой и курицей

куриные грудки - 0,8 кг;
вода - 3,5 л;
капуста белокочанная - 0,3 кг;
картофель - 0,5 кг;
морковь - 0,2 кг;
сладкий перец - 0,4 кг;
репчатый лук - 150 г;
свекла вареная - 0,25 кг;
помидоры свежие - 0,3 кг;
чеснок - 3 зубчика;
свежая зелень - 50 г;
лимонный сок - 20 мл;
соль, специи - по вкусу.

Способ приготовления:

Из куриных грудок сварите бульон. Выньте курицу из кастрюли. Когда грудки остынут, отделите мясо птицы от костей и верните в кастрюлю.
Картофель очистите, нарежьте кубиками по полтора сантиметра, положите в бульон. Поставьте кастрюлю на плиту.
Нашинкуйте капусту. Положите ее в кастрюлю, когда бульон закипит.
Очистите и мелко порежьте луковицу.
Морковь, почистив, крупно натрите.
Перец помойте, очистите от семян, нашинкуйте некрупной соломкой.
Морковь, лук и перец положите в суп через 10 минут после капусты.
Помидоры отдайте кипятком, очистите. Томатную мякоть порежьте некрупными кубиками, положите в суп через 10 минут после лука, перца и моркови. Подсолите борщ по вкусу.
Очистите свеклу, порежьте тонкой соломкой. Влейте к ней лимонный сок перемешайте. Добавьте к остальным ингредиентам через 10 минут после закладки в борщ помидоров.
Через 5 минут добавьте мелко порезанные зелень и чеснок. Прокипятите борщ 2–3 минуты, снимите с огня.

Дайте борщу настояться под крышкой полчаса и разливайте по тарелкам. Суп, сваренный по данному рецепту, можно назвать диетическим. Рецепт понравится сторонникам здорового питания.

Постный борщ с вареной свеклой

капуста белокочанная - 150 г;
отварная свекла - 150 г;
отварная морковь - 150 г;
сладкий перец - 0,2 кг;
картофель - 0,5 кг;
консервированный зеленый горошек - 130 г;
растительное масло - 20 мл;
томатная паста - 40 мл;
сахар - 10 г;
яблочный уксус (6-процентный) - 20 мл;
репчатый лук - 100 г;
соль, специи, свежая зелень - по вкусу;
вода - 2 л.

Способ приготовления:

Отварные морковь и свеклу очистите. Порежьте соломкой, сложив в разные тарелки.
Картофель, очистив, нарежьте некрупными кубиками, примерно по сантиметру.
Очень мелко нашинкуйте капусту.
Тонкой соломкой настругайте перец.
Из банки с горошком слейте жидкость.
Положите в кастрюлю капусту и картошку, доведите до кипения.
Подсолите, приправьте. Варите, пока не будет готова заправка.
На сковороде разогрейте масло, положите в него очищенный от шелухи и мелко порезанный лук.
Когда лук приобретет золотистый оттенок, добавьте морковь.
Через 2–3 минуты положите к овощам свеклу. Сбрызните ее уксусом, добавьте соль, сахар.
Через 2–3 минуты положите томатную пасту и продолжайте готовить 5 минут.
Готовую заправку положите в кастрюлю с борщом. Добавьте в него консервированный горошек. Подсолите. Продолжайте варить 7–8 минут.

Вместо консервированного горошка можно использовать замороженный. Тогда его закладывают в суп сразу же, как вода закипит. Зелень добавляется прямо в тарелки.

Борщ с вареной свеклой по виду неотличим от сваренного по традиционной технологии. Вкус у него не менее приятен. Заменять свежую свеклу вареной можно без потери качества блюда.

Матрица продуктов: 🥄

Доброго времени суток, дорогие друзья! Наверное, у каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт борща. Я, к примеру, всегда готовила с зажаркой из сырой свеклы, и считала, что этот вариант самый лучший. И думала так до тех пор, пока не попробовала блюдо моей свекрови. Сразу бросился в глаза рубиновый цвет супа. У меня никогда не получался такой насыщенный бульон. Оказывается, свекровь готовит борщ с вареной свеклой – так и цвет становится интенсивнее, и вкус насыщеннее.

Что еще мне понравилось, так это прозрачный бульон, а не мутный, как получается на свежей свекле. Блюдо смотрится колоритнее, ведь в нем видны все кусочки овощей. Если соберетесь готовить с мясом, выбирайте мякоть с косточкой, чтобы бульон был наваристым. Можете заменить отварной курицей или приготовить с колбасой – получится необычно, но не менее вкусно 🙂

Есть и постные варианты готовки – на овощном бульоне без добавления мяса. А летом советую приготовить – он станет прекрасной альтернативой освежающей окрошке.

Классический рецепт приготовления борща с вареной свеклой, мясом говядины и уксусом

Начать освоение искусства приготовления красивейшего и вкуснейшего супа предлагаю именно с рецепта моей свекрови. Первый секрет заключается в том, что в состав должны входить кислые продукты – квашеная капуста и уксус. Кислота поможет сохранить природный темный цвет свеклы, и бульон получится рубиновым. Второй секрет – долго кипятить отварной корнеплод нельзя, иначе природный пигмент разрушится.

Необходимые продукты:

500 г говядины на косточке;
2 отварные свеклы;
300 г квашеной капусты;
3 картошки;
1 морковь;
2 луковицы;
3 лавровых листа;
3 ст.л. уксуса;
2 зубчика чеснока;
растительное масло для жарки;
½ ч.л. сахара;
1 ч.л. поваренной соли;
перец, зелень и сметана по вкусу.

Приготовление пошагово:

1. Говядину залейте холодной водой и доведите до кипения. Слейте жидкость, снова залейте холодной водой и вскипятите. Убавьте огонь до минимума. Варите мясо под закрытой крышкой на протяжении 1,5-2 часов.

2. По окончании варки бульона поместите в него целую головку лука.

3. Через несколько минут всыпьте квашеную капусту. Поварите капусту 5 минут и добавьте нарезанный небольшими ломтиками картофель. Оставьте овощи вариться еще на 20 минут.

4. Мелко нарезанную вторую луковицу и натертую на крупной терке морковь обжарьте на масле до золотистого цвета. Отправьте зажарку в кастрюлю с бульоном.

5. Отварную свеклу натрите на терке. Перед закладкой корнеплода в блюдо выньте из кастрюли луковицу и мясо. Добавьте в будущий борщ свеклу и влейте уксус, чтобы сохранить насыщенный цвет.

6. Посолите, посахарите и хорошо перемешайте. Добавьте мелко нарубленный чеснок и лавровый лист.

7. Когда жидкость вскипит, добавьте нарезанное ломтиками отварное мясо. Дайте еще раз вскипеть, но не забывайте, что корнеплод долго варить нельзя.

8. Выключите плиту, накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться.

Кушать суп сразу не рекомендуется. Дайте блюду постоять хотя бы полчаса, а затем разливайте по тарелкам. По традиции подают с мелко нарубленной зеленью и чесноком. Будет еще вкуснее, если в каждую тарелку вы добавите по ложке сметаны 🙂

Борщ с вареной свеклой, картошкой и свежей капустой

В отличие от предыдущего рецепта, в этом используется не квашеная, а свежая капуста. Готовится суп на курином бульоне, поэтому получается не таким жирным. Для готовки возьмите небольшую тушку курицы, а если любите, чтобы мякоти было побольше, используйте филе.

Список ингредиентов на 5 литров:

1 кг курицы;
130 г моркови;
130 г репчатого лука;
350 г отварной свеклы;
300 г белокочанной капусты;
100 г болгарского перца;
140 г томатной пасты;
130 г помидоров;
380 г картофеля;
30 г поваренной соли;
3 шт. лавровых листа;
5 г черного перца;
20 г чеснока;
15 г петрушки;
50 г сливочного масла;
60 мл подсолнечного масла;
30 мл столового уксуса концентрацией 9%;
20 г сахара.

Как готовить:

1. Курицу залейте холодной водой и поставьте отвариваться. После закипания снимите пену и убавьте мощность до минимума.

2. Приготовьте зажарку. В разогретое на сковороде растительное масло выложите нарезанный полукольцами лук и обжаривайте до мягкости.

3. Всыпьте натертую морковь и измельченный соломкой сладкий перец.

4. Через пару минут добавьте сливочное масло, а когда оно растает, всыпьте кусочки свежих помидоров. Перемешайте, обжаривайте еще несколько минут, добавьте томатную пасту. В целом на приготовление зажарки должно уйти 15 минут.

5. Через 1 час после закипания бульона выньте куски курицы при помощи шумовки. Оставьте мясо остывать.

6. В кипящий бульон загрузите нашинкованную капусту, а после закипания – кусочки сырого картофеля. Варите овощи 15 минут. Добавьте овощную зажарку и продолжайте готовку еще 10 минут.

7. Свеклу измельчите на терке и отправьте в кастрюлю. Доведите до кипения, добавьте сахар, уксус, соль и хорошо перемешайте.

8. Добавьте лавровый лист и черный перец, а также отделенную от косточек отварную куриную мякоть.

9. В конце варки поместите в кастрюлю измельченный чеснок и рубленую зелень. Кипятите 1 минуту и выключайте огонь.

Подавайте к столу через 20 минут – все это время суп должен настаиваться под закрытой крышкой.

Как сделать холодный борщ с отварной свеклой без мяса?

Этот летний свекольный супк готовится просто, а поедается очень быстро. Он хорошо освежает в жару, легко усваивается благодаря низкой калорийности и отсутствию мяса. Включите холодный свекольник в свое летнее меню – он заменит полноценное обеденное блюдо.

Ингредиенты:

5 яиц;
2 огурца;
пучок зелени (петрушка, укроп и зеленый лук);
3-4 средних вареных свеклы;
лимонная кислота и соль по вкусу;
1 л кефира;
очищенная вода.

Пошаговое приготовление с фото:

1. Свеклу, яйца и огурцы порежьте мелким кубиком или измельчите в кухонном комбайне.

2. Укроп и зеленый лук порубите ножом. Петрушку нарежьте как можно мельче и растолките в ступке, чтобы листочки стали более мягкими. Соедините зелень с овощами в большой кастрюле и залейте кефиром.

3. Добавьте холодную воду – газированную, очищенную или обычную кипяченую. Воды лейте столько, чтобы получилось первое блюдо нужной вам консистенции.

4. Перемешайте компоненты, в конце добавьте соль и лимонную кислоту по вкусу. На 2 л воды потребуется 1 ч. л. кислоты и 1/2 ч.л. соли.

Легкий витаминный борщ готов – он отлично освежает и утоляет голод. По желанию сюда можно добавить свежий чеснок и приправить сметаной. А если любите похолоднее, положите прямо в тарелку несколько кубиков льда.

Простой и вкусный борщ из вареной свеклы в мультиварке

Хотите попробовать вкуснейший суп, как из русской печи? Для этого вовсе не обязательно отправляться в деревню. С задачей легко справится кухонная помощница — мультиварка. Благодаря особой герметичности устройства, блюдо в нем будет томиться и приобретет насыщенный вкус. Подробная инструкция по приготовлению в этом видео-рецепте.

Как приготовить борщ с отварной свеклой и лимоном?

Вегетарианский суп, приготовленный по этому рецепту, по своим вкусовым качествам не уступает классическому мясному. Овощи в нем сохраняют свой натуральный вкус и витаминный состав. Вот увидите, даже на воде получится изумительный борщ 🙂

Для рецепта возьмите:

1 ст.л. растительного масла;
1 головку лука;
1 крупную морковь;
2 ст.л. томатной пасты;
2 стакана горячей воды;
1 крупную отварную свеклу;
сок 1/2 лимона;
2 картофелины;
0,5 кг капусты;
2 лавровых листа;
2-3 дольки чеснока;
соль;
сметана по вкусу;
укроп и петрушка по вкусу.

Описание процесса готовки:

1. На растительном масле обжарьте нарубленную луковицу и натертую морковь. Готовьте на медленном огне до мягкости под закрытой крышкой.

2. Когда овощи подрумянятся, добавьте томатную пасту и влейте горячую воду. Интенсивно перемешайте и тушите на слабом огне в течение 5-10 минут.

3. Предварительно отварите свеклу и натрите ее на крупной терке. Отправьте в сковороду с зажаркой, но не размешивайте!

4. Выключите плиту и полейте корнеплод лимонным соком. Теперь можно перемешать – заправка готова.

5. В кастрюле вскипятите 2,5 л воды и поместите в кипяток нарезанный средним кубиком картофель.

6. После закипания туда же отправьте нашинкованную капусту, лавровый лист, и посолите. Когда масса закипит, добавьте зажарку и зелень. Дайте борщу еще раз вскипеть, и потушите огонь.

7. Чеснок пропустите через чеснокодавку и добавьте в готовое блюдо. Накройте крышкой и дайте настояться как минимум 10 минут.

Если этот суп для вас покажется низкокалорийным, добавьте в него отварную фасоль – так будет намного сытнее.

Как сварить красный борщ из вареной свеклы без капусты?

Да-да, борщ можно варить даже без капусты. Продуктов для него потребуется по минимуму, да и времени готовка много не займет. В общем, рецепт на скорую руку, когда не хочется долго стоять у плиты.

Продукты:

курица на косточке для бульона;
4-5 шт. свеклы;
2 небольшие моркови;
3 зубчика чеснока;
2 луковицы;
5 картофелин;
масло для жарки;
соль, лавровый лист, перец и сушеная зелень.

Пошаговая инструкция:

1. В одной кастрюле отварите очищенную свеклу и курицу до готовности. Бульон не выливайте.

2. Отделите куриное мясо от костей и отправьте в кипящий бульон вместе с лавровыми листами.

3. Лук нарежьте полукольцами, свеклу и морковь нашинкуйте. На сковороде разогрейте растительное масло и начинайте обжаривать лук.

4. Через пару минут всыпьте туда же морковь, еще через 2-3 минуты – свеклу. Пассеруйте овощи 5 минут, после чего отправьте в кастрюлю с бульоном.

5. Не дожидаясь закипания, добавьте нарезанный картофель и перемешайте.

6. После закипания варите 5-7 минут до полуготовности картофеля. Добавьте давленый чеснок, зелень, перец и соль. Дайте жидкости еще раз вскипеть, и выключайте плиту.

Подавайте ароматный и полезный суп со сметаной или майонезом, и удивляйте своих близких!

Думаю, теперь у вас не возникнет вопроса, можно ли добавлять вареную свеклу в домашний борщ. Конечно, можно, и даже нужно, если хотите получить красивое и вкусное блюдо. Делитесь записью с друзьями, чтобы они тоже почерпнули много нового для своей кулинарной копилки. Ставьте лайки и делитесь впечатлениями в комментариях. Всем пока!

Борщ – одно из самых популярных первых блюд. Его рецептов и разновидностей существует огромное количество. Мы поговорим о том, как приготовить борщ со свеклой и капустой.

Борщ на курином бульоне

Борщ со свеклой и капустой с курицей

Многие интересуются, как приготовить борщ со свеклой и капустой с курицей, ведь такое блюдо готовится намного быстрее, в отличие от классического борща на свином бульоне. Для приготовления можно брать куриное филе, грудку или ножки.

На 5-6 порций вам потребуется:

0,5 кг куриного мяса;
5-6 шт. небольшого картофеля;
лук, морковь, перец, свекла – по 1 шт.;
свежая капуста, половина головки среднего размера;
70 г томатной пасты
3-4 зубчика чеснока
2 лавровых листа
зелень, соль и душистый перец по вкусу

Список ингредиентов для приготовления борща

Пошаговый рецепт

Кастрюлю с водой ставим на плиту. Пока вода закипает, готовим мясо. Курицу нужно промыть водой.
Когда вода закипела, бросаем в нее мясо, опять доводим до кипения и делаем маленький огонь. Появившуюся пенку убираем ложкой. Бульон будет готов через 50-60 минут.
После этого достаньте из отвара мясо. Если вы варили куриное филе, нарежьте его на небольшие куски. Если вы использовали грудку, ножки или другие части, снимите мясо с костей, нарежьте и отправьте обратно в кастрюлю.
Пока варилась курица, было время подготовить овощи. Очищенный и нарезанный картофель отправляем в кипящий на маленьком огне бульон.
Зажарку делаем отдельно. Порезанный лук пассируем до золотистого оттенка, добавляем измельченную на терке морковь. Перец и половину свеклы также отправляем к овощам в сковородку. Свеклу можно также натереть на терке, можно нарезать соломкой. Не забудьте к этим овощам добавить 1 чайную ложку без верха лимонной кислоты. Это нужно для того, чтобы свекла не потеряла свой насыщенный цвет.

Зажарка для борща: лук, морковь, свекла

В конце к овощам добавляем томатную пасту, тщательно перемешиваем и оставляем на медленном огне, пока не испарится лишняя жидкость.
Капусту шинкуем, петрушку и укроп мелко нарезаем.
В куриный бульон добавляем зажарку, ждем пока суп закипит, и добавляем капусту.
Снова доводим до кипения и засыпаем в кастрюлю оставшуюся мелко натертую свеклу. Варим, пока не приготовится капуста.
На заключительном этапе добавляем измельченный чеснок, зелень и специи.

Не правда ли, этот пошаговый рецепт борща со свеклой и капустой на бульоне с курицей так прост, что теперь у вас не будет возникать вопрос — как его приготовить?

Борщ со свининой

Борщ со свининой еще одно вкусное ароматное блюдо славянской кухни. В пошаговом рецепте мы детально рассмотрим, как со свининой приготовить борщ со свеклой и капустой.

1. Приготовление бульона.

Это важный этап, так как от бульона во многом зависят вкусовые качества готового блюда.

Возьмите примерно 0,5 кг свинины, обмойте. Сложите в кастрюлю целым куском и залейте холодной водой.

При закипании не пропустите момент, когда надо снять образовавшуюся пену. В противном случае пена перекипит, и из нее образуются неаппетитные хлопья, которые снизят качество бульона.

Приготовление бульона из свинины

Обратите внимание, при варке мяса есть такие правила:

если хотите получить наваристое блюдо – не солите отвар вовсе, тогда весь вкус мяса перейдет в бульон;
надо получить вкусное вареное мясо – посолите воду, соль позволит мясу максимально сохранить вкус.

При приготовлении борща важно получить и ароматный бульон, и вкусное мясо. Поэтому будет правильно, если вы добавите соли такое количество, чтобы отвар был чуть недосолен.

Свинину необходимо варить примерно 1,5 часа. После чего достаньте мясо из кастрюли и порежьте на порционные куски.

2. Подготовка овощей.

Пока варится бульон, есть время подготовить овощи:

Подготовка овощей

Нарежьте тонкой соломкой 200 г свеклы и натрите на терке примерно 200 г моркови. Овощи тушите на сковороде под крышкой примерно в течение 30 минут с небольшим количеством жира. За 15 минут до готовности добавьте нарезанную 1 среднюю головку лука. Для того, чтобы свекла не потеряла цвет разведите 1 столовую ложку уксуса в небольшом количестве воды или бульона и добавьте к овощам, которые тушатся. В продолжение тушения несколько раз перемешайте овощи. В заключение добавьте 100 г томатной пасты, 2 столовые ложки муки, 1 чайную ложку сахара. Все тщательно перемешайте. Протомите еще 5 минут.
Нужно почистить примерно 0,4 кг картофеля. Затем промойте его и порежьте небольшими брусочками.

Внимание! От формы нарезки овощей, и особенно картофеля, вкус блюда будет меняться. Классические рецепты приготовления борща рекомендуют нарезку картофеля именно брусочками.

Также у вас есть время мелко нашинковать примерно 0,5 кг капусты. Предварительно головку освободите от некачественных листьев. Также вырежьте утолщения, которые имеют листья в верхних слоях кочана. Они могут испортить готовое блюдо, так как будут жесткими и грубыми даже после нарезки и варки.

3. Завершающий этап

Подошло время «собрать» блюдо.

Добавьте в бульон нарезанный картофель и варите примерно 15 минут.
Засыпьте в кастрюлю капусту, перемешайте. Готовность капусты можно определить даже не пробуя ее. Когда овощ сварится, листья капусты поменяют цвет: они станут прозрачными. Рекомендовать продолжительность варки капусты невозможно, так как время приготовления зависит от сорта овоща.
В заключение добавьте зажарку и дайте борщу один раз закипеть.
В готовое блюдо добавьте измельченное сало, растертое с чесноком и укропом. Теперь вы знаете, как приготовить настоящий украинский борщ со свеклой, капустой и мясом.

Приготовление борща

Тем, кто любит острые блюда, можно порекомендовать добавить нарезанный красный жгучий стручковый перец. Его надо присоединить к овощам, которые тушатся.
Пикантность блюду придаст сладкий болгарский перец.
При желании томатную пасту можно заменить свежими помидорами. Предварительно с них необходимо снять шкурку, а затем пропустить через мясорубку или мелко нарезать.
Некоторые хозяйки добавляют в борщ: петрушку, пастернак, сельдерей. Используют как зелень, так и корни этих растений. Если идея использовать эти корнеплоды вам понравилась, тогда их необходимо натереть на терке или нарезать соломкой и тушить вместе со свеклой, морковью и луком.
Блюдо может приобрести дополнительный аромат, если зажарку вы сделает следующим образом:

надо взять 100-150 г белого или копченого сала и мелко нарезать;
выложить на сковороду и поставить на медленный огонь с тем, чтобы сало начало давать жир;
когда вы увидите, что сало наполовину вытопилось, добавьте на сковороду все те овощи, которые надо потушить.

Борщ в мультиварке

Сегодня многие хозяйки пользуются современными приборами для того, чтобы упростить и ускорить процесс приготовления пищи. Можно увидеть множество как в мультиварке можно приготовить борщ со свеклой и капустой – он получится такой же вкусный, как и сваренный привычным способом.

Некоторые хозяйки к процессу приготовления борща в мультиварке подходят традиционно, то есть вначале варят бульон. И только потом переходят в режим «Суп», предварительно заложив все овощи.

На наш взгляд, мультиварка тем и хороша, что позволяет не разделять процессы, а готовить все ингредиенты одновременно, что значительно сокращает время на кухне. Поэтому наш пошаговый рецепт предлагает именно такую технологию.

Для того, чтобы сварить борщ в мультиварке объемом 3,5 л, понадобится:

говядина – 400 г;
картофель – 300 г;
свекла – 150 г;
морковь – 150 г;
репчатый лук – 150 г;
капуста – 400 г;
масло растительное – 3-4 ст. ложки;
лимонная кислота – 1 ч. ложка;
томатная паста – 100-150 г;
соль – 1 ч. ложка;
сахар – 0,5 ч. ложки;
лавровый лист – 2-3 шт;
перец черный горошком – 5-7 шт;
перец душистый – 3-4 шт.

Последовательность операций следующая:

1. Нарезаем промытое мясо на небольшие порционные куски. Складываем в посуду, прикрываем, чтобы мясо не обветрилось, пока будем подготавливать овощи.

Нарезать мясо на небольшие порционные куски

Внимание! Так как все составляющие блюда будут готовиться вместе, важно при выборе мяса взять кусок без кости. Ведь у нас не будет возможности процедить бульон, для того чтобы избежать попадания в борщ мелких костей.

2. Подготавливаем овощи:

шинкуем капусту, предварительно очистив кочан от грязных и порченых листьев;
чистим и нарезаем картофель, складываем в емкость и заливаем холодной водой, чтобы картошка не потемнела;
свеклу нарезаем мелкими продольными кусочками или натираем на крупной терке;
точно также поступаем с морковью;
лук нарезаем квадратами или полукольцами.

3. В емкость мультиварки наливаем растительное масло и включаем режим «Жарка» на приборе. В чашу кладем подготовленный лук и обжариваем до прозрачности. Затем добавляем к нему свеклу и морковь. В это же время необходимо добавить лимонную кислоту для сохранения цвета свеклы. Добавляем томатную пасту, тщательно перемешиваем, обжариваем еще в течение 3 минут. Выключаем режим «Жарка».

Жарка овощей в мультиварке

Внимание: при обжарке крышку мультиварки закрывать нельзя!

4. Добавляем к овощам остальные ингредиенты: мясо, картофель (воду, в которой он находился надо слить), капусту, специи, солим и сахарим. Заливаем водой – примерно 1,5 л.

5. Закрываем крышку, выставляем режим «Суп», устанавливаем давление 50 МПа и включаем таймер на 50 минут. За это время и при этом давлении мясо хорошо проварится, а овощи сохранят свою форму. Борщ будет ароматным и душистым. После того, как откроете крышку можно добавить несколько мелко нарезанных зубков чеснока и измельченный свежий укроп.

Более традиционное блюдо, чем красный борщ, в русско-украинской кухне найти невозможно. Также оно весьма популярно во многих других странах бывшего СНГ. Чем обусловлена такая удивительная любовь к этому на первый взгляд совершенно обычному супу? Попробуем разобраться вместе, ответив на вопрос о том, как приготовить красный борщ со свеклой. Пошаговый рецепт с фото результата нам в этом поможет.

Рецепт классического борща

Чтобы блюдо получилось вкусным и наваристым, потрудиться придется на славу. Но все усилия очень быстро окупятся. Ведь главная прелесть борща, в отличие от других разновидностей первых блюд, - возможность наслаждаться ароматным сытным обедом еще несколько дней после его приготовления. Настоящая находка для любой хозяйки.

Более того, вкус вчерашнего и даже позавчерашнего борща зачастую превосходит свежеприготовленное блюдо по насыщенности и яркости.

Рассмотрим, как сварить со свеклой без уксуса по рецепту с пошаговым фото.

Для этого понадобятся:

500 г свинины или говядины (можно для наваристости добавить ;
300 г свеклы;
по 500 г капусты и картофеля;
по 2 штуки лука и моркови;
несколько столовых ложек томатной пасты;
растительное масло для зажарки;
соль и любые специи на свой вкус.

Этап 1. Бульон

Поставьте кастрюлю с водой и мясом на небольшой огонь. Сразу после закипания добавьте соль вместе со всеми приправами. Чтобы бульон приобрел свой знаменитый фирменный вкус, не следует доводить его до кипения, дождавшись появления лишь мелких пузырьков. В таком режиме бульон томится около 2 часов, после чего из него следует удалить все кости.

Этап 2. Подготовка овощей

Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками, оставив один целый клубень. Он сыграет свою особую роль в готовом борще.

Свеклу освободите от кожуры и мелко нарежьте либо воспользуйтесь теркой. Капусту нашинкуйте обычным способом.

Лук и морковь очистите и мелко порежьте.

Этап 3. Зажарка

Заправка из поджаренных овощей является неотъемлемой частью практически любого супа. А в красном борще со свеклой она просто незаменима.

Необходимо поджарить до легкого золотистого оттенка измельченные овощи: морковь и лук, добавив томатную заправку и слегка потушив полученную смесь.

Этап 4. Соединение ингредиентов

Смело отправляйте в бульон зажарку и другие подготовленные овощи. Все хорошо перемешайте, при необходимости добавив специи. Время варки после этого этапа составит примерно 25 минут.

Этап 5. Секретный ход

Перед тем как разливать борщ по порционным тарелкам, следует извлечь целый картофельный клубень, размять его вилкой, а затем отправить обратно в кастрюлю. Этот маленький секрет подарит блюду его знакомый с детства вкус настоящего русского борща.

Этап 6. Подача

Блюдо подается в горячем виде, по желанию его можно приправить сметаной. Его вкус отлично дополнит свежая зелень и чесночные гренки или обычный ржаной хлеб.

Существует множество рецептов с фото. Сварить красный борщ со свеклой, используя один из них, будет довольно легко, главное - запомнить ряд важных моментов.

Маленькие хитрости

У каждой хорошей хозяйки всегда есть в запасе несколько тайных уловок для того, чтобы ее кулинарный шедевр не оставил равнодушными тех, кто сидит за обеденным столом. Посмотрим, какие секреты припасли наши изобретательные повара для красного борща со свеклой.

Бульон следует варить только с мясом на кости. Таким образом он получится особенно насыщенным, обогатившись белками и жирами из костного мозга. Мясо помещается в холодную воду. Связано это с тем, что, оказавшись в горячей воде, мясная мякоть сразу «обрастает коркой» белка, находящегося в денатурированном состоянии. В результате чего все соки остаются внутри, а бульон получается жидким и пресным. Прохладная вода дает совершенно обратный эффект: благодаря постепенному нагреванию, вкусовые свойства из мякоти и кости полностью передаются готовому блюду.

Мясная составляющая должна быть сырой или запеченной.

Традиционно используются сырые мясные продукты. А вот секрет с запеканием известен далеко не всем. Между тем предварительная термическая обработка способствует образованию в мясе большого количества легкорастворимых веществ, которые в итоге создадут натуральный бульонный концентрат.

Чтобы уровнять вкусовое многообразие, целесообразно прибегнуть к кисло-сладкому сочетанию. За кислинку отвечает уксус или особый сорт кислых помидоров. Сладость придаст обычный сахар, добавленный в небольшом количестве.

Особое внимание следует уделить качеству используемой свеклы. Ведь именно от нее будет зависеть цвет и вкус готового супа.

Но вернемся к кулинарному разнообразию в приготовлении этого традиционного русского блюда. Как сварить красный борщ со свеклой без уксуса в лучших традициях русской кухни?

Ингредиенты:

полкилограмма любого мяса;
3-5 средних картофелин;
2 моркови;
3 свеклы (отлично подойдет удлиненный вариант благодаря особой сладости);
средняя луковица;
1 болгарский перец;
столовая ложка пасты из томатов или несколько свежих помидоров;
пара чесночных зубчиков;
¼ капустного кочана;
соль, перец, растительное масло по вкусу.

Инструкция:

Мясо необходимо нарезать на средние куски, залить холодной водой и немного посолить. В процессе варки следует постоянно снимать образующуюся пену.
Все овощные ингредиенты надо избавить от кожуры и тщательно помыть. Картофелю можно придать любую форму по желанию самой хозяйки: кубики, соломка, брусочки. Далее овощ отправляется в кипящий бульон (спустя час с момента закипания).
Очень мелко нарезается чеснок и луковица для дальнейшей обжарки с небольшим добавлением масла.
В эту же сковороду отправляются тонко нарезанные или измельченные на терке морковь и свекла. Все ингредиенты перемешиваются и тушатся около 10 минут на очень небольшом огне.
В это время можно заняться помидорами. Вариантов их обработки очень много: протереть через сито, терку или просто мелко нарезать. Главное, чтобы в итоге образовался вкусный томатный сок с кусочками мякоти. При отсутствии свежих овощей следует бросить в зажарку ложку обычной томатной пасты.
Осталось добавить в овощную смесь мелко нарезанный болгарский перец и потушить состав еще 5-7 минут.
Далее идет черед капусты. Данный овощ отправляется в кастрюлю с кипящим картофелем и мясом в мелко нашинкованном виде.
Остается добавить овощную педжарку, прокипятить все вместе несколько минут и бросить в готовое блюдо свежую зелень.
Перед подачей борщ должен немного настояться.

Можно добавлять сметану, готовить чесночные пампушки и приступать к трапезе.

Вот такой простой рецепт того, как сварить красный борщ со свеклой без уксуса. Пользуйтесь на здоровье!

А получится ли борщ без мяса таким же вкусным? Выясним это на примере следующего рецепта.

Постный вариант с грибами

Итак, как приготовить красный борщ со свеклой без мяса? Да так, чтобы не хуже классического? Задача непростая. Но мы постараемся.

Подготовим продукты:

картофель и свекла - по 200 г;
свежие грибы - 250 г;
капуста — 200 г;
средняя морковь;
средняя луковица;
пара ложек томатной пасты;
несколько ложек лимонного сока;
2 столовых ложки сахара;
соль с приправами по вкусу.

Начать следует с грибов. Их необходимо тщательно помыть, почистить и отварить.

Традиционный тандем лука и морковки обжарьте с небольшим количеством пасты, которую можно заменить свежими томатами.

Обработайте картофель и свеклу: первый необходимо нарезать средними кубиками, вторую - в виде тонкой соломки, слегка потушить.

Отправляйте в кипящий грибной бульон капусту с картофелем и зажарку.

Последним этапом добавляйте лимонный сок и свеклу с сахаром. Вот такой кисло-сладкий вкусовой компот. Но в этом и заключается все очарование этого блюда.

Теперь вы знаете, как сварить красный борщ со свеклой без уксуса, но с сохранением необходимой кислинки.

Постный вариант с фасолью

Возьмем количество и из предыдущего рецепта, но заменим грибы отварной фасолью, или можно взять консервированный вариант. И вот уже перед нами совершенно новое блюдо с другими вкусовыми акцентами.

Как приготовить красный борщ со свеклой и фасолью? Давайте посмотрим.

Процесс приготовления:

Морковь и свеклу в очищенном виде натираем на средней терке.
Лук шинкуем обычным способом.
Картошку режем небольшими кусками.
Капусту превращаем в тонкую соломку.
Доводим до кипения 3 литра воды, солим и бросаем кубики картофеля.
Далее отправляем в бульон капусту.
Обжариваем оставшиеся овощи на небольшом огне минут 10.
Затем добавляем к ним пасту и тушим все вместе еще несколько минут.
Готовую отправляем в бульон.
Туда же выкладываем консервированную фасоль с соком или свежую в вареном виде.
Доводим состав до кипения и провариваем минут 7.
При необходимости солим и разбавляем водой в случае чрезмерно густой консистенции.
Добавляем 3 ст. ложки сока лимона для придания кисловатого вкусового оттенка.
Разливаем вкуснейший и полезный борщ в порционные чашки, заправив сметаной или майонезом по желанию.

Свекольный борщ

Обычно свекольником именуют красный борщ без добавления капусты. Такое блюдо придется к обеденному столу в любом виде. Оно одинаково хорошо в горячем и холодном состоянии, и, вероятно, именно этим объясняется такая удивительная популярность данного кулинарного шедевра. Состав супа может незначительно меняться, но один ингредиент остается неизменным. Как и следует из самого названия, это свекла.

Итак, как сварить красный борщ со свеклой и без капусты?

свиные ребра — 700 г;
1 большая свекла;
лук и морковь — по 1 шт.;
картофель — 3 шт.;
паста томатная — 2 ст. ложки;
корень сельдерея в сушеном виде — пол чайной ложки;
несколько горошков душистого перца;
уксус — 1 ст. ложка;
2 листа лавра;
чеснок, перец и соль на свой вкус;
зелень для украшения готового блюда.

Процесс приготовления:

Свиные ребра разделите на порционные части и залейте прохладной водой.
Сюда же бросьте сельдерей, очищенный лук, приправы в виде лаврового листа и перцовых горошков.
Поставьте бульон вариться.
В это время освободите от кожуры морковь с картофелем, нарежьте их и отправьте в общую емкость.
Натертую свеклу подержите на медленном огне примерно 15 мин. с уксусом и водой.
Отправьте в бульон свекольную массу, чеснок и специи.
Пусть готовый борщ покипит несколько минут, после чего его необходимо снять с огня, разлить по тарелкам и, украсив измельченной зеленью, подать на стол.

Холодный свекольник

В разгар жарких летних дней особенным спросом пользуется свекольник в холодном виде.

Рассмотрим, как сварить красный борщ со свеклой, - рецепт с фото результата. Это будет классика с хлебным квасом и свекольным отваром.

Ингредиенты:

2 большие моркови;
3 средние свеклы;
2 огурца свежих;
2 вареных яйца;
650 г кваса хлебного;
650 г отвара из свеклы;
ч. ложка сахара + ст. ложка уксуса;
немного сметаны;
по вкусу соль и лимонная кислота;
зелень.

Рецепт приготовления:

Морковь со свеклой необходимо отварить, а затем нарезать тонкой соломкой.
Таким же образом следует порезать огурцы.
Смесь овощей залить и квасом.
Затем надо заправить борщ уксусом и лимонной кислотой.
Осталось добавить сахар, соль и зелень на свое усмотрение.

Подавая свекольник к столу, можно его украсить сметаной и разрезанным отварным яйцом.

Борщ с квашеной капустой

Еще один вариант того, как сварить красный борщ со свеклой без уксуса. Пошаговый рецепт с фото результата.

Продукты:

500 г ребрышек говяжьих;
250 г картофеля;
200 г капусты квашеной;
300 г свеклы;
по 1 шт. моркови и лука;
1,5 ст. ложки пасты томатной;
5 чесночных зубков;
1 ст. ложка сахара;
зелень;
соль и специи по вкусу.

Подготовленные ребра залейте холодной водой и поставьте на средний огонь.

Тщательно выжмите и нарежьте капусту.

Хорошо прожарьте лук с морковью, добавив пасту и потушив две минуты.

Также слегка протушите измельченную свеклу с добавлением воды и сахара.

Отправьте в бульонную заготовку все сделанные ранее овощные смеси, а также нарезанный картофель и чеснок.

Перемешайте и снимите пробу на соленость и кислоту. Если не хватает кислинки, то можно ее восполнить парой ложек капустного сока.

В последнюю очередь кладите тушеную свеклу.

После этого суп подержите на небольшом огне минут 20 и после дайте ему время хорошо настояться.

Красный борщ в мультиварке

Отличный способ упростить приготовление любого блюда — использовать мультиварку. Это правило работает и в отношении борща.

Как приготовить красный борщ со свеклой в мультиварке?

Состав блюда обычный:

овощная смесь из капусты, картошки, свеклы, чеснока, лука и моркови;
специи в виде лавровых листков, перцовых горошков и соли;
заправка из томатной пасты или измельченных свежих помидоров.

Процесс приготовления:

Мясо отварить в течение 5-7 минут, чтобы сделать бульон вторичным, поскольку он полезнее.
Морковь с луком измельчить, но не пережаривать также из соображений пользы.
Капусту с картошкой нарезать привычным способом.
Все ингредиенты за исключением свеклы уложить в чашу и посыпать солью, специями и по желанию зеленью.
Установить таймер на необходимое время согласно инструкции.
Свеклу измельчить любым методом (это не принципиально) и немного потушить на обычной сковороде для мягкости и сохранения яркого насыщенного цвета с небольшим количеством воды.
Положить в борщ свекольную заправку и подержать еще минут 5.

Вот такие простые и доступные рецепты традиционного русского блюда. Можно попробовать каждый, выбрав для себя что-то одно. Или чередовать все варианты, внося разнообразие в свое ежедневное меню. Главное - помнить, что все приходит с опытом. А значит, готовьте почаще красный борщ со свеклой, радуя своих близких этим вкусным и полезным блюдом.

Для тех, кто не знает, как приготовить борщ со свеклой, чтобы он был красный (пошаговый рецепт), я расскажу, какие маленькие хитрости позволят достичь желаемого результата. Это знаменитое украинское блюдо, которое известно практически во всем мире, яркое и очень вкусное. Чтобы овощи не потеряли свой цвет во время приготовления, в заправку следует добавить лимонный сок или уксус (на ваш выбор).

Ингредиенты:

пять литров воды;
один килограмм свиных ребрышек с грудинкой;
один килограмм картофеля;
три свеклы;
три морковки;
две репчатые луковицы;
половина головки белокочанной капусты;
полтора литра томатного сока;
сто пятьдесят миллилитров растительного масла;
пятьдесят миллилитров натурального уксуса;
одна столовая ложка сахара;
одна столовая ложка сушеного укропа;
пять лавровых листиков;
один стручок красного острого перчика;
одна чайная ложка смеси молотых перчиков;
по вашему вкусу соль.

Процесс приготовления:

Пошаговый видео-рецепт

1.Промойте мясо и сложите его в кастрюлю. Залейте холодной водой и поставьте на плиту. Варите бульон до полной готовности мяса, не забывая убирать пену с поверхности.

2.Очистите картофель и порежьте его кубиками. Добавьте в кастрюлю, если бульон готов.

3.Очистите лучок и меленько его порежьте.

4.Также снимите кожуру с моркови и свеклы, промойте и потрите овощи на терку с крупными дырками.

5.Поставьте на огонь сковороду и разогрейте в ней растительное масло. Выложите лук, готовьте его до прозрачности.

6.Затем выложите к луку морковь, продолжая пассеровать их вместе.

7.Последней выложите свеклу. Жарьте овощи, периодически их помешивая.

8.Влейте в борщевую заправку натуральный уксус. Благодаря ему свекла сохраняет красный цвет, а сам борщ приобретает кислинку.

9.Следом положите сахар. Такая небольшая хитрость позволит значительно улучшить вкус блюда, сделать его более насыщенным.

10.В заправку осталось влить томатный сок (его можно заменить морсом, томатной пастой или свежими помидорами).

11.Тонко нашинкуйте капусту, забросьте ее в бульон к картофелю (он должен быть к тому моменту наполовину готов).

12.В самом конце в заправку для борща, которая продолжает тушиться, бросьте лавровый листик и стручок перчика.

13.А в бульон добавьте сушеный укроп.

14.На этом этапе в борщ следует добавить смесь перцев. Желательно их потолочь прямо перед добавлением, но можно взять уже и готовую смесь.

15.Выложите готовую заправку в бульон, пусть все ингредиенты проварятся пять-семь минут (борщ должен кипеть).

16.Через указанное время снимите кастрюлю с плиты, накройте ее крышкой и дайте борщу настояться некоторое время (при этом он должен чуть остыть).

17.Подавайте борщик в порционных тарелках, полив сметанкой. Вместо обычного хлеба к этому блюду замечательно подойдут чесночные хлебцы или пампушки. Также можно порезать тонкими ломтиками сало и тоже поставить на стол. Приятного аппетита! Читайте еще: Как приготовить зеленый борщ.

Как приготовить борщ со свеклой

Несмотря на множество разновидностей этого блюда, существование многих нюансов и маленьких секретов, основанных на опыте каждой хозяйки, остаются неизменными основные правила по его приготовлению:

Овощи предварительно моют и нарезают.
Бульон делают из любого мяса: свинины, телятины, баранины, курицы, но самым подходящим считается на говядине. Главное, чтобы он был наваристым, поэтому его ставят на огонь часа на 2 с половиной. Постный борщ готовят на грибном или овощном бульоне. Чтобы цвет основного ингредиента - свеклы не изменился, при тушении добавляют на выбор: сок лимона, чуть-чуть лимонной кислоты, немного уксуса.
Картофель добавляют в готовый бульон, через четверть часа - капусту, свеклу, зажарку.
Свеклу подвергают разного вида обработке:

натирают и тушат;
опускают в бульон сразу после нарезки;
запекают;
отваривают не очищая.

Совет: самый вкусный борщ получается на говяжьем бульоне. Мясу с костями дают закипеть, затем сливают жидкость, мясо промывают, снова заливают водой и варят на небольшом огне не менее 2,5 ч.

Классический пошаговый рецепт

Чтобы воспользоваться этим рецептом, подготовьте все ингредиенты:

0,8 кг говядины;
картошку средней величины - 5 шт.;
капусту - около 0,5 кг;
свеклу и морковь - по 2 шт. средних по величине корнеплода;
луковицу - 2 шт.;
чеснок - 2 средних зубчика;
томатную пасту - 1 большая ложка;
уксус - 1 ч. л.;
растительное масло - 2 большие ложки;
зелень, специи, соль.

Некоторые хозяйки советуют добавлять немного уксуса для сохранения цвета свеклы

Промойте мясо, нарежьте. Куски небольшие, но и не очень маленькие поместите в кастрюлю, залейте водой, поставьте на огонь.
Со свеклы снимите кожуру, нарежьте красивой соломкой, переложите на сковороду с маслом, притушите минут 7, добавив немного уксуса, чтобы она осталась красной.
Очистите морковь и лук, нарежьте на кубики, обжарьте отдельно с добавлением пасты томатной и специй.
Подготовьте картофель, и нарезав его кубиками, опустите в бульон. Посолите минут через 5.
Капусту нашинкуйте тонко, добавьте в бульон через 6 мин. после загрузки картофеля.
Дав прокипеть минут 15 опустите свеклу, а зажарку еще через 12 мин.
Перед тем, как выключить огонь, заправьте чесноком, пропущенным через пресс или растертым со свежим салом.
Попробуйте борщ на готовность, снимите с плиты, присыпьте зеленью, дайте время, чтобы настоялся.

Внимание! Если сразу после опускания картофеля, в бульон добавить соль, то картофель останется твердым.

Особенности приготовления свеклы

Чтобы борщ был красным, воспользуйтесь советами бывалых хозяек в части готовки свеклы для борща:

Берите только темно-бордовую свеклу и не менее 2 шт.
Почистив корнеплоды, возьмите четвертую часть одной из них и опустите в кипящий бульон.
Оставшуюся ½ часть натрите мелко на терке, слегка подсолите и пусть постоит.
Остатки нарежьте, потушите на масле, добавив немного бульона и томатной пасты. В процессе перемешивайте, а как только свекла станет мягкой, выключайте горелку.
Добавляйте свеклу, когда картофель и капуста почти готовы.
Натертую и пустившую сок свеклу, добавьте в конце и влейте совсем немного лимонного сока. Читайте еще: Постный борщ. Как приготовить.

Борщ с маринованной свеклой