Как правильно и сколько варить пшено на воде, молоке, на гарнир, в супе: пропорции, соотношение крупы и воды, молока, время. Как правильно и вкусно сварить рассыпчатое пшено, в мультиварке? Как убрать горечь из пшена при варке? Каша пшенная на молоке Пшен
Статья расскажет вам секреты приготовления пшена для различных блюд.
Пшено – ценная и полезная пища, которую в старину называли «золотой крупой». Преимущество пшена в том, что стоимость его в несколько раз меньше, чем у гречки или риса, а вкусовые качества очень приятные. Пшено – сытная пища, крупа прекрасно сочетается с молочными продуктами, овощами, фруктами, сухофруктами и мясом. Из пшена можно варить кашу, молочное, суп, гарнир, делать запеканку, добавлять в блюда.
ВАЖНО: Вкусное блюдо из пшена получится лишь тогда, когда вы узнаете основные правила варки этой крупы. Тогда ваша каша будет рассыпчатой, суп не густым, а пшено не будет горчить.
Правила варки:
- Чтобы каша получилась рассыпчатой, следует четко соблюдать пропорции воды и крупы
- На 1 часть пшена требуется 2 части жидкости
- Для молочного требуется большее количество молока, чем воды для каши или же гарнира (приблизительно в половину)
- Данные пропорции жидкости рассчитаны на уже промытую крупу
- Чтобы смыть пыль с зернышек и разделить желтые крупинки от черной шелухи не игнорируйте предварительное промывание
- Не делайте сильным огонь для варки (это позволит крупе развариться очень сильно, но не дойти до полной готовности)
- Крупа всыпается только тогда, когда вода закипит
- Ориентировочное время варки от 15 до 17-20 минут, после чего выключайте огонь, накрывайте кастрюльку крышкой и дайте каше настояться некоторое время (обязательный этап приготовления каши, позволяющий ей набухать и не слипаться)
- Соль или сахар в пшено можно добавлять на начальном этапе арки, когда вы всыпаете крупу
ИНТЕРЕСНО: Есть одна особенность у пшена, которую вы можете определить еще в период покупки крупы. Чем пшено темнее, тем рассыпчатее оно будет в виде уже вареной каши. Крупу эту можно варить не только на плите, но так же в мультиварки и даже в микроволновке.
Как правильно и сколько варить пшено на воде: пропорции, соотношение крупы и воды, время
Простая пошаговая готовка пшена:
- Отмерьте стакан пшенки
- Высыпьте его в отдельную посуду
- Залейте холодной водой
- Дайте постоять 5 минут, перемешайте
- Слейте мутную воду
- Если требуется, вручную уберите темные зернышки
- Промойте зерно еще раз, но горячей водой
- Крутой кипяток поможет немного пропарить пшено
- В кастрюльке вскипятите 2 ст. воды
- Посолите воду (или же можете добавить сахар, но лучше его добавлять уже в готовую кашу).
- Добавьте в кипящую воду пшено
- Дождитесь повторного закипания и уменьшите огонь
- Соблюдайте время варки (не более 12-15 минут)
- Затем перемешайте, добавьте масло (любое) и перемешайте.
- Закройте крышку и дайте крупе настояться 5-10 минут
Самые популярные способы варки:
С чем хорошо варить кашу:
- Мелко рубленые свежие яблоки
- Тертая морковь
- Тертая тыква
- Чернослив
- Курага
- Финики
- Другие сухофрукты
- Грибы
- Колбасные изделия
- Морскую капусту
ВАЖНО: Все дополнительные ингредиенты добавляются уже в готовую горячую кашу, либо же за несколько минут до окончания варки (кроме тыквы и грибов, а так же если вы используете сухой не запаренный изюм).
Как правильно и сколько варить пшено на молоке: пропорции, соотношение крупы и молока, время
Приготовление пшена на молоке требует своих особенных нюансов:
- Пшено предварительно замочите в холодной воде
- Воду слейте, переберите зернышка от порченных и черных.
- Стакан крупы залейте стаканом воды и варите на медленном огне 10-15 минут.
- Добавьте соль и сахар (его по желанию), можно добавить любое масло.
- После этого следует влить стакан молока (удостоверьтесь заранее, что оно свежее и не сворачивается).
- С молоком каша варится еще 5-7 минут на не сильном огне (иначе начнет «гореть»).
- Смотрите на консистенцию каши, если вам хочется, чтоб она была более жидкой, влейте еще от 0,5 до 1 ст. молока.
- После варки (перед подачей) положите в тарелочку с кашей кусочек сливочного масла и посыпьте ее сахаром.
ВАЖНО: Молочная пшенная каша – очень полезный завтрак для детей и взрослых. Он станет еще более полезным, если вы добавите в процессе варки в кашу сухофрукты. Можно использовать любые: курагу, финики, чернослив, инжир, сушеные ягоды и изюм. Сухофрукты заранее обдайте кипятком, чтобы смыть с них налипшую пыль и грязь.
Как правильно варить пшено в мультиварке на молоке или воде: пропорции, соотношение крупы и молока
Мультиварка существенно упрощает процесс приготовления пшена, однако вам следует знать, что эта кухонная «печка» позволит крупе развариться немного больше.
- Крупу предварительно промойте от пыли
- Выберете темные зернышки и шелуху
- Стакан пшена ошпарьте кипятком, слейте его
- В чашу мультиварки сразу же налейте 2,5 ст. молока или воды
- Добавьте промытое пшено
- Специи и масло (любое) добавляется сразу
- Лучше всего варить крупу на режиме «Гречка»
- Время варки 20 минут
- После варки дайте кашке запариться под закрытой крышкой еще 5-7 минут и можно кушать!
Сколько минут варится пшено в супе?
Как часто вы используете пшено для приготовления супов? Не используете?! И очень зря! Дело в том, что эта мелкая крупа прекрасно разваривается и совершенно не портит первых блюд. Наоборот, пшено позволяет блюдо обрести свой уникальный привкус, делает его сытным, диетическим, полезным и вкусным.
Вы можете приготовить:
- Суп с пшеном и картофелем
- Суп с пшеном и мясными фрикадельками
- Суп с пшеном и овощами
- Суп с пшеном и грибами
- Суп с пшеном и тыквой
- Рыбный суп с пшеном
Для приготовления супа на пшене есть некоторые особенности:
- Перед тем, как добавлять пшено в суп, его следует промыть и замочить в воде.
- Пшено в супе варится около 25 минут
- Как правило, пшено добавляется в суп на этапе нарезания картофеля.
- Помните, что пшено очень сильно разваривается и разбухает, поэтому не стоит добавлять слишком много крупы в суп.
- Для одной кастрюли в 3 литра достаточно всего 2-3 ст. крупы.
- После приготовления супа, ему следует настояться 10 минут под закрытой крышкой.
Как вкусно приготовить пшено на гарнир?
Гарнир из пшена прекрасно сочетается с:
- Мясной подливкой
- Мясными и куриными отбивными
- Жареной рыбой
- Грибной подливкой
- Котлетами
- Овощным рагу
- Тушеными овощами
- Сосисками и сардельками
Что нужно иметь для приготовления гарнира:
- Крупу – приблизительно 200 г. пшена (промытого и замоченного, либо же ошпаренного кипятком).
- Морковка – 1 шт. (средняя или крупная)
- Луковица – 1 шт. (не мелкая)
- Несколько зубков чеснока (его можно добавлять по своим предпочтениям).
- Масло – можно добавлять любое
- Специи (соль, перец, куркума – по 0,5 ч.л.)
Как приготовить:
- Стакан подготовленного пшена добавляется в кипящую воду (2 ст).
- Всыпьте специи на этом этапе
- Пока крупа варится (для этого требуется приблизительно 10 минут), сделайте простую поджарку из моркови и лука.
- В готовую поджарку выдавите чеснок
- Сваренную крупу снимите с огня и добавьте в нее поджарку (в ней уже есть масло, а потому дополнительный жир не требуется).
- Все тщательно перемешайте и подержите под закрытой крышкой для запаривания 5-10 минут (перед подачей).
Как убрать горечь из пшена при варке?
Некоторые сорта пшена имеют маленькую горчинку уже в готовом блюде. Она может не прийтись по вкусу некоторым и потому ее следует «удалить» еще в процессе варки.
Для этого существует несколько способов:
- Предварительное промывание пшена
- Предварительное перебирание пшена (от черных крупинок и шелухи).
- Замачивание зерна в холодной воде
- Доварите крупу до полуготовности, слейте воду и залейте ее снова (чистую холодную или горячую).
- Прожарка сухой крупы перед варкой
- Добавление в кашу «сладких» ингредиентов (тыква, морковь, сухофрукты).
- Добавление в кашу в процессе варки «острых» ингредиентов (хрен, чеснок или лавровый листик).
Видео: «Варим пшенную кашу»
Сколько нужно пшена на литр молока для каши и получил лучший ответ
Ответ от Иванов Сергей[гуру]
зависит от того какой густоты нужна каша - стакан плюс-минус полстакана
Ответ от Агнешка
[гуру]
Стакан
Ответ от Волчица 1
[гуру]
Максимум стакан(200 мл). А вот молоко лучше водичкой разбавить, так пшено лучше разваривается. Хотя это по желанию, детям можно и на одном молоке варить.
Ответ от Лидия
[гуру]
Один к четырем. И это правильно.
Ответ от Николай
[гуру]
от двух столовых ложек до двух стаканов.
Запомни в молоке крупы варятся в два раза дольше, поэтому их принято варить на воде и разбавлять потом молоком до нужной вязкости. Если любитель каши с молоком(не на молоке) то варится рассыпчатая каша на воде (см поваренную книгу) и потом подается на стол с маслом и молоком. Молоко кипятится и подается горячим. Но есть любители и холодного молока к каше особенно к гречке.
Ответ от Полякова Елена
[гуру]
Мой муж варит очень вкусную пшеную кашу. У него пропорция стакан пшена граненый (250 г) , 1 литр молока и о. 5 литра сливок. Тонкость приготовления заключается в том, что на плите каша варится 30 мин при непрерывном помешивании, потом кастрюля снимается с приты, заворачивается в газеты и выдерживается под подушко 1 час. Все это звучит дико, но каша получается замечательная. Даже я ем, хотя никогда не ела никаких каш, просто терпеть не могла. А эту ем.
Ответ от Natalia_56
[гуру]
Соотношение при варке пшена с жидкостью
1:4
Пшенная каша очень полезна, содержит много микроэлементов, но.. . практически, вся ее полезность сходит на нет, если пшено варят на молоке.
Поэтому надо варить пшено на воде, а вуже разварившееся пшено добавлять молоко, а еще лучше, когда пшено сварено на воде и уже в тарелке заливается горячим молоком.
Ответ от For_liliy
[гуру]
не больше стакана
Ответ от Катя катя
[гуру]
1 стакан пшена,4 стакана молока.даже 4.5 стакана молока,так как каша настоится еще
Ответ от Наталья
[гуру]
Я люблю такую. 1стакан пшена промыть не менее 7-10раз (убрать горечь) и 4ст молока+2ст воды+соль сахар, варится пока загустеет потом накрываю крышкой и настаивается +масло сливочное, варю в утятнице (посуде для плова)
Ответ от Yukki Lest
[новичек]
пшено в 2-3 раза разбухает, поэтому молоко в 2-3 раза больше надо
Как бы нам не хотелось и какие блюда бы мы не любили, всё равно время от времени стоит заставлять себя употреблять в пищу проверенную временем и полезную нашему организму еду. Основным примером такого блюда, как раз является пшённая каша.
Среди прочих круп, пшено очень легко отличить - оно выглядит, как маленькие жёлтые шарики. Сколько нужно взять пшена, чтобы накормить семью? К примеру, Из 1 стакана крупы получается примерно 1 литр каши. Этого вполне достаточно, чтобы накормить семью из 3-х человек. В этом рецепте мы будем готовить пшённую кашу на молоке .
Продукты для пшённой каши на молоке
- Молоко - 2 стакана
- Вода - 2 стакан
- Пшено - 1 стакан
- Сахар - 1 столовая ложка
- Соль - 1/4 чайной ложки
- Масло сливочное - по вкусу
Порядок приготовления пшённой каши на молоке
- Перед приготовлением каши пшено следует тщательно перебрать и промыть под проточной водой, а затем в кипятке, чтобы блюдо не имело прогорклый вкус.
- Заливаем пшено водой и ставим на огонь.
- Доводим до кипения и добавляем молоко
- Варим кашу до загустения, постоянно помешивая, порядка 20 минут на медленном огне.
- В процессе варки добавляем сахар, соль, перемешать кашу.
- Снимаем с огня и укутав кастрюлю с кашей одеялом, оставляем примерно на полчаса.
- Перед подачей к столу, в готовую пшенную кашу можно добавить кусочек сливочного масла.
Кстати, чтобы избавиться от горечи вместо ошпаривания крупы кипятком можно обжарить её всухую на сковородке. Наиболее ценна и вкусна каша приготовленная из ярких желтых зернышек. Пшённая каша очень полезна - она богата железом, фтором и магнием.
Интересен факт, что пшено получают из растения под названием просо. Окультурено оно было в 3-ем тысячелетии до нашей эры, несмотря на это, его и сейчас можно встретить в дикорастущем виде. Родиной проса считают территорию Китая. Оттуда культура добралась до Монголии, а после этого завезена с торговцами в Европу. В Российской империи эта крупа составляла немалую часть рациона питания крестьян.
Исторические сведения говорят нам о том, что кашу из проса повсеместно употребляли во многих южных областях Руси. Также, из проса делали разные похлебки и кисели. В русской кулинарии пшено по значимости ставили в один ряд наряду с пшеницей. Не зря на Руси бытовали такие пословицы, как «Щи да каша - пища наша» или «Бабка с кашкой, а дед с ложкой».
Видеоролик приготовления пшённой каши
Одной из самых полезных, питательных древних культур является пшено. На Руси эту крупу величали не иначе как «золотая крупка» за ее теплый цвет и полезные свойства. Использовали такой продукт для приготовления сладких блюд, супов, пива и кваса. Однако одно блюдо постоянно присутствовало на столах наших предков – это пшенная каша .
Современные люди тоже часто готовят эту кашу, а ученые доказали, что такое блюдо чрезвычайно полезно для организма, поскольку здесь содержатся витаминам группы В, магнию, фосфору, калию. Много в продукте также белков. По этому показателю пшенная готовая каша опережает даже кукурузу , рис , перловую и гречневую крупу .
Сколько времени она вариться?
Для приготовления блюда нужно потратить 25-45 минут. Окончательные сроки будут зависеть от количества крупы, ее сорта и способа приготовления.
Как приготовить пшенную кашу
На воде
Для приготовления каши из пшена на воде нужно будет запастись литром воды, пшеном (1 стакан), сливочным маслом (достаточно 1 столовой ложки), а также соль и сахаром по вкусу.
Варить кашу следует по такому рецепту:
- Пшено промывается, а вода с каши сливается.
- Добавляется 1 литр воды в кастрюлю.
- Всыпается пшено.
- Кастрюлю выставить на огонь, включить газ на полную мощность.
- После закипания воды нужно выключить газ.
- Сливается использованная вода, после чего каша снова заливается чистым кипятком (вода должна покрыть кашу с запасом – 2 см).
- Кастрюля снова устанавливается на огне.
- Варить продукт нужно 20 минут.
- После этого добавляется масло, соль и сахар, проваривается еще 10 минут.
В пароварке на молоке
Потребуются такие продукты:
- Молоко – 350 граммов.
- Пшено – 0,2 кг.
- Сливочное масло, сахар – все по вкусу.
Рецепт приготовления вкусного продукта таков:
В мультиварке
Приготовленная на сливках и молоке «золотая крупка» подарит заряд бодрости, пополнит «кладовую» организма ценными питательными веществами и энергией.
Потребуются такие ингредиенты:
- 1 чашка пшенной каши;
- 3 стакана молока;
- 2 стакана воды;
- 100 граммов сливок;
- 50 граммов масла сливочного;
- Сахар и соль по вкусу.
Готовится каша из пшена в мультиварке так:
- Промывается крупа;
- Выкладывается крупа в мультиварку;
- Сразу можно добавить все ингредиенты, вот только масло класть в смесь не нужно.
- Устанавливается один из таких режимов: «Каша», «Тушение», «Выпечка». Все будет зависеть от модели устройства.
- Выставляется таймер на 1 час.
- После звукового сигнала можно добавлять в кашу масло.
- Поставить еще на 15 минут режим «Поддержка тепла» или «Подогрев».
- Запасаться впрок кашей не стоит, поскольку она начинает быстро горчить. Храниться она меньше, нежели рис или гречка.
- Вымывать пшено нужно тщательно. Оно сильно загрязнено. Сливать воду нужно 4-5 раз.
- Избавиться от легкой горчинки каши можно, если просушить сухую крупу на сковороде или залить кипятком.
Рецепт каравая из пшенной каши
Потребуются такие продукты:
- 4 стакана каши пшенной.
- 3 яйца.
- Половина стакана толченых сухарей.
- Молоко.
- 2-3 столовые ложки сливочного масла.
- Соль и сахар по вкусу.
Каравай следует готовить так:
- На подсоленном молоке проваривается каша.
- Отделяются от белков желтки, после чего желтки смешиваются с остывшей кашей. Нужно перемешивать до получения однородной массы.
- Промазать круглую форму для выпечки маслом, посыпать толчеными сухарями.
- Выкладывается ровным слоем каша, после чего форма помещается в разогретую духовку на 15-20 минут.
Сегодня мы разберемся сколько нужно пшена на 0,5 и 1 литр молока, чтобы получилась вкусная каша без горчинки. Еще узнаем хитрости приготовления пшена и пошаговый рецепт каши.
Сколько пшена нужно для приготовления каши
Рассчитаем сколько пшена требуется на 1 и 0,5 литра молока для каши.
На 1 стакан каши-гарнира добавляют 0,5 ч.л. соли. Сладкая каша требует добавление сахара. В готовое блюдо кладут 1 ст. л. сахара.
💡 Секреты приготовления пшена
- Пшено перед приготовлением тщательно промывается, засыпается в кастрюлю, заливается водой и доводится до кипения. Затем вода сливается, а крупа промывается еще раз. Дальше пшено готовится согласно рецепту.
- Чтобы получить кашу однородной консистенции надо соблюдать пропорции. 1 ст. крупы на 2 ст. воды и 1 ст. крупы на 3 ст. молока.
- В начале варки не накрывайте кастрюлю крышкой. Пусть жидкость частично выпарится, а каша загустеет.
- Кусочек сливочного масла добавьте в процессе приготовления. Так он равномерно пропитает блюдо.
- Не спешите свежесваренную кашу подавать на стол. Дайте крупе полчаса настояться и вобрать остатки жидкости.
Для приготовления каши выбирайте пшено ярко-желтого цвета.
📋 Пошаговый рецепт вкусной пшенной каши
Пшенка – кладезь полезных веществ. Чтобы не испортить себе настроение и аппетит близким, готовить крупу надо правильно. Главный секрет приготовления – подготовленные и хорошо разваренные зерна.
✍ Ингредиенты для пшенной каши на молоке :
- 60 гр. сливочного масла;
- 4 ст. воды;
- 2 ст. молока;
- 4 ст. л. сахара;
- 2 ст. пшенной крупы;
- Щепоть соли.
📋 Способ приготовления :
- Тщательно промойте зерна: несколько раз холодной и один раз горячей водой.
- Залейте воду в кастрюлю и добавьте крупу.
- Доведите содержимое до кипения. Не ленитесь снимать образовавшуюся на поверхности пенку, а еще лучше слейте первую воду (после закипания) и залейте пшено еще раз холодной водой. Варите на среднем огне до испарения воды.
- Погрейте молоко и влейте в пшено. Уменьшите огонь до минимума.
- Засыпьте соль и сахар.
- Варите кашу, постоянно помешивая, до густого состояния.
- Добавьте масло. Снимите с плиты. Накройте крышкой. Пусть блюдо настоится 15-20 минут.
📹 Видео-рецепт приготовления молочной пшенной каши