«Вак» — означает маленький — т.е. это маленькие беляши с картофельно-мясной начинкой. Выпекаются в духовке или печи. Если фарш куриный, такой вак-беляш еще называют «мини курник». А тесто для вак беляшей в духовке готовить очень быстро!

Рецепт приготовления подкупает тем, что тесто для вак-беляшей заводится быстро, без дрожжей. Не надо ждать, когда оно поднимется и т.д. Получается сытное, очень вкусное блюдо. Вообще, такие беляши, подают с наваристым бульоном. Но они такие вкусные, что мы их с удовольствием трескаем с чаем.

Для «вак-беляш» на потребуются следующие продукты:

Тесто для вак беляшей в духовке. Что нам понадобится?

• масло сливочное (или маргарин) — 100 гр.
• мука — 3-4 стакана
• яйцо — 2 шт.
• кефир (или сметана) — 1 стакан (250 гр.)
• соль — 0,5 чайной ложки
• сода — щепотка.

Первым делом приготовим тесто для вак беляшей.

Высыпать 2 стакана муки. И натереть на крупной тёрке сливочное масло. Для этого лучше взять замерзшее сливочное масло.

Перетереть масло и муку ладонями, чтобы получилась рассыпчатая крошка.

Добавить сметану или кефир, яйца. Посолить, добавить соду.

Начинаем месить, постепенно подсыпая оставшийся стакан просеянной муки. Консистенция теста должна быть мягче, чем пельменное тесто. Если всё же тесто сильно липнет к рукам,ещё небольшими порциями добавляем муку.

Готовое тесто.

Готовое тесто убираем в полиэтиленовый мешок и оставляем его в таком виде на столе. Тесто для вак-беляшей должно отдохнуть.

А пока тесто отдыхает, мы займёмся приготовлением начинки.

Для начинки нам понадобятся следующие продукты:

Фарш (у меня свиной)- 400 гр. (чем жирнее фарш, тем лучше);

Картошка сырая — 5 шт. среднего размера;

Лук репчатый — 3 шт. (небольшие);

Соль, перец чёрный молотый — по вкусу.

Готовим фарш для Вак Беляшей

лук почистить и нарезать мелко.

Сырую картошку почистить и нарезать мелкими кубиками. Хочу обратить Ваше внимание на то, что картошку нужно нарезать мелко,чтобы она успела приготовится!!!

В миске смешать мясной фарш, картошку, лук. Посолить, поперчить.

Ещё один важный момент!!! Если фарш очень плотный, добавьте в него воды и хорошо перемешайте. В процессе запекания, жидкость будет испаряться. И если в фарше не будет достаточно жидкости, вак-беляши получатся сухими.

Тесто разделить на небольшие кусочки.

Тесто разделить на кусочки.

Каждый кусочек раскатать толщиной примерно -3-5 мм. На середину лепёшки выложить начинку.

И защипать края таким образом, чтобы сверху осталась дырочка.

Сверху защипать с «дырочкой».

Если фарш не очень жирный, в каждый вак-беляш нужно положить небольшой кусочек сливочного масла.

Противень застелить пекарской бумагой (пергаментом) и выложить на него вак-беляши.

Вак-беляш выложить на противень.

Выпекать в горячей духовке при температуре 180-200 градусов, в течении — 40-45 минут.

Через 30 минут, после того, как Вы отправили беляши в духовку, проверьте, достаточно ли в них жидкости. Если начинка суховата (это видно через дырочку, которую мы оставили) , налейте в каждый беляш 1 ст. ложку воды или бульона, и снова в духовку.

Готовые вак беляши сложить в кастрюлю и накрыть сверху бумагой и полотенцем. Беляши должны отмякнуть.

На первый взгляд может показаться, что это очень сложно и долго… Вовсе нет.

Я описываю рецепт вак-белешей и процесс приготовления подробно, чтобы у Вас 100% получились вкусные, сочные, ну просто наивкуснейшие вак-беляши, такие, как у нас! :)

А такие в разрезе.

Приятного аппетита!

Для начинки:

- фарш 500 грамм (можно пополам свинину и говядину или по третьей части того же мяса, плюс курятина, получится более нежно);
- лук 2 шт.;
- картофель 4 – 5 средних шт.;
- перец, соль по вкусу;
- лавровый лист по ⅓ или ¼ листика;
- шампиньоны свежие 200 гр.


Приготовление



Итак, приступим.
Просеиваем муку, высыпаем в неё соду и соль.

Протираем на крупной тёрке маргарин прямо в муку, тщательно перемешиваем.

Вбиваем туда два яйца, выливаем кефир и замешиваем тесто . Не беда, что оно будет немного расплываться.

После замеса заверачиваем тесто в полиэтиленовую плёнку и отправляем в холодильник.


А пока занимемся приготовлением начинки . Режем предварительно очищенный картофель на кубики размером от 5 до 10 мм. Мелко крошим лук. Шампиньоны режем на кусочки размером около 1 см. Можно делать вак-беляш вообще без грибов, но с ними блюдо приобретает некоторую пикантность. Добавляем полстакана холодной кипячёной воды.

Всё тщательно перемешиваем вместе с фаршем. Солим и перчим по вкусу.


К этому моменту тесто приобрело упругость. Раскатываем лепёшки диаметром около 10 см. и толщиной около 5 мм. Чем более одинаковыми и округлыми будут лепёшки, тем эстетичнее вид готового блюда.

Выкладываем в середину лепёшки столовую ложку начинки, сверху кладём кусочек лаврового листа, заворачиваем со всех сторон и защипываем края, оставляя небольшую дырочку. Включаем духовку на прогрев минут за 15 до помещения в неё противня.




По мере приготовления вак-беляшей выкладываем их с некоторым расстоянием на предварительно приготовленный противень с уложенной на него пергаментной бумагой или смазанный маслом (но тогда его придётся отмывать).


Устанавливаем температуру на 180 – 200 градусов и помещаем противень в духовку на 40 минут. Тесто должно приобрести красивый «загар», из дырочки вверху иногда вытекает сок.
Употреблять можно со сметаной, молоком, куриным или овощным бульоном.
Приятного аппетита!

Рецепт приготовления этих пирожков

подкупает тем, что тесто для вак беляшей заводится быстро, без дрожжей.

Не надо ждать, когда оно поднимется и т.д.

Получается сытное, очень вкусное блюдо.

Вообще, вак беляш, подают с наваристым бульоном.

Но они такие вкусные, что мы их с удовольствием трескаем с чаем.

Если вы ещё не пробовали вак беляш , обязательно познакомьтесь с ним.

Я уверена, что Ваша семья будет в восторге от этих пирожков.

Вак беляши рецепт:

Тесто для вак белешей:
. масло сливочное (или маргарин) - 100 гр.
. мука - 3-4 стакана
. яйцо - 2 шт.
. кефир (или сметана) - 1 стакан (250 гр.)
. соль - 0,5 чайной ложки
. сода - щепотка.

Для начинки:

Фарш (у меня свиной)- 400 гр. Чем жирнее фарш, тем лучше.

Картошка сырая - 5 шт. среднего размера.

Лук репчатый - 3 шт. красненькие.

Соль

Перец чёрный молотый.

Первым делом приготовим тесто для вак беляшей .

Высыпать 2 стакана муки. И натереть на крупной тёрке сливочное масло.

Для этого лучше взять замерзшее сливочное масло.

Перетереть масло и муку ладонями, чтобы получилась рассыпчатая крошка.

Добавить кефир, яйца.

Посолить, добавить соду.

Начинаем месить, постепенно подсыпая оставшийся стакан просеянной муки.

Консистенция теста должна быть мягче, чем пельменное тесто.

Если всё же тесто сильно липнет к рукам,

ещё небольшими порциями добавляем муку.

Готовое тесто убираем в полиэтиленовый мешок и

оставляем его в таком виде на столе.

Тесто для вак беляшей должно отдохнуть.

А пока тесто отдыхает, мы займёмся приготовлением начинки.

Лук почистить и нарезать мелко.

Картошку почистить и нарезать мелкими кубиками.

Хочу обратить Ваше внимание на то, что картошку нужно нарезать мелко,

чтобы она успела приготовится!!!

В миске смешать мясной фарш, картошку, лук. Посолить, поперчить.

Ещё один важный момент!!! Если фарш очень плотный, добавьте в него воды и хорошо перемешайте.

В процессе запекания, жидкость будет испаряться.

И если в фарше не будет достаточно жидкости, вак беляши получатся сухими.

Тесто разделить на небольшие кусочки.

Каждый кусочек раскатать толщиной примерно -3-5 мм.

На середину лепёшки выложить начинку.

И защипать края таким образом, чтобы сверху осталась дырочка.

Если фарш не очень жирный, в каждый вак беляш нужно положить небольшой кусочек сливочного масла.

Противень застелить пекарской бумагой (пергаментом) и выложить на него вак беляши.

Выпекать в горячей духовке при температуре 180-200 градусов, в течении - 40-45 минут.

Через 30 минут, после того, как Вы отправили беляши в духовку, проверьте, достаточно ли в них жидкости. Если начинка суховата (это видно через дырочку, которую мы оставили) , налейте в каждый беляш 1 ст. ложку воды или бульона, и снова в духовку.

Готовые вак беляши сложить в кастрюлю и накрыть сверху бумагой и полотенцем. Беляши должны отмякнуть.

На первый взгляд может показаться, что это очень сложно и долго... Вовсе нет.

Я описываю рецепт вак белешей и процесс приготовления подробно, чтобы у Вас 100% получились вкусные, сочные, ну просто зашибательские вак беляши, такие, как у нас!

Очень интересно знакомиться с блюдами разных стран, готовить и пробовать. Предлагаю приготовить Вак-беляш по-татарски. Преимущество этого пирожка небольшого размера перед привычными беляшами в том, что они пекутся в духовке без масла и лишнего жира. Для начинки можно использовать разное мясо, в оригинале, конечно, идет баранина или говядина. В данном рецепте использован фарш из телятины.

Приготовление вак-беляшей занимает по времени не больше, чем в случае с обычными пирожками, а получается очень вкусно.

Ингредиенты для приготовления вак-беляшей на фото.

Приготовить тесто: муку просеять и соединить с холодным маслом, порезанным кубиком. Растереть муку с маслом в крошку.


Кефир подогреть и соединить с содой, размешать и добавить к муке с маслом.


Замесить мягкое тесто. Завернуть в кулек и оставить на 30 минут в холоде.


Подготовить начинку, для этого почистить картофель и репчатый лук. Помыть овощи и мелко их порезать.


Фарш соединить с нарезанными овощами, добавить соль и специи. Тщательно перемешать.


Тесто разделить на небольшие шарики, которые потом раскатать в лепешки. На середину лепешки положить начинку из фарша и овощей.


Закрыть пирожок, защипав края, складывая лодочку, но не забыть оставить середину пирожка открытой.


Все беляши выложить на противень, в каждый пирожок положить кусочек сливочного масла и налить внутрь по 1 ст.л. воды. Это для того чтобы получился вкусный сок внутри беляша. Яйцо взбить вилкой и смазать им все пирожки для придания красивого цвета.


Выпекать вак-беляши в духовке при температуре 180 градусов 40-50 минут.


Вак-беляши готовы. Приятного аппетита!


Одно из самых известных блюд башкирской кухни – вак беляш (бак беляш), который представляет собой своеобразную булочку с мясной начинкой. Готовится он в духовке или печи и получается такой вкусный, что один раз попробовав, вам захочется готовить его снова и снова.

Если вы ни разу не пробовали это блюдо, но хотите сделать его дома, мы расскажем, как приготовить бак беляш.

Бак беляш – рецепт

Ингредиенты:

Для теста:

  • маргарин – 200 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • кефир или молоко – 1,5 ст.;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • сода – ¼ ч. ложки;
  • мука – 4-5 ст.

Для начинки:

  • баранина – 500 г;
  • картофель – 4-5 шт.;
  • лук – 2-3 шт.;
  • шампиньоны – 200 г;
  • соль, перец, лавровый лист.

Приготовление

В муку добавьте соль и соду. Маргарин натрите на терке и отправьте туда же. Хорошенько все перемешайте. Влейте в эту смесь кефир, разбейте яйца и замесите тесто. Заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на полчаса.

В это время очистите лук и картошку, нарежьте их мелкими кубиками, также порежьте баранину и грибы, смешайте все это, посолите, поперчите, и добавьте стакан воды. Тесто раскатайте и вырежьте лепешки диаметром около 10 см. В середину каждой положите по ложке фарша, сверху по кусочку лаврового листа и защипите лепешку, оставив небольшую дырку посередине.

Духовку нагрейте до 200 градусов, противень смажьте маслом, выложите на него вак беляши и готовьте их примерно 40 минут.

Вак беляш по-татарски – рецепт

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука – 5 ст.;
  • яйца – 2 шт.;
  • кефир – 250 мл;
  • маргарин – 200 г;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • сода – ½ ч. ложки.

Для начинки:

  • мясной фарш – 700 г;
  • лук – 3 шт.;
  • картофель – 4 шт.;
  • лавровый лист, соль и перец.

Приготовление

Рецепт приготовления теста для бак беляшей аналогичен предыдущему. Пока оно будет отстаиваться, вы можете заняться начинкой. С лука и картофеля снимите шкурку и мелко нарежьте овощи. Соедините их с фаршем, хорошо перемешайте, добавьте соль и перец по вкусу. Раскатайте тесто, вырежьте из него кружки, размером с блюдце, в середину каждого положите по кусочку лаврового листа, начинку и, приподнимая тесто, скрепляйте беляш, оставив небольшое отверстие посередине.

Противень застелите пергаментной бумагой, выложите на него беляши, смажьте их взбитым яйцом и поставьте в духовку, нагретую до 200 градусов на 40-45 минут.

Обратите внимание, что тесто для бак беляшей обязательно должно быть сдобным, но пресным. Начинки этого блюда могут различаться, кто-то кладет смесь говяжьего и свиного фарша, кто-то добавляет к ним еще и куриный, кто-то просто режет кусочками баранину или свинину, но сдобное тесто для вак беляшей – неотъемлемая часть данного блюда, которая гарантирует прекрасный результат.

Как испечь вак беляш?

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука – 2 ст.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • кефир – 120 мл.

Для начинки:

  • мясо – 500 г;
  • картошка – 4 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • сливочное масло – 70 г;
  • специи, соль и перец по вкусу.

Приготовление

Из муки, яйца и кефира замесите эластичное тесто для бак беляшей. Разделите его на небольшие шарики и раскатайте каждый из них в лепешку толщиной примерной 5 мм. Мясо и очищенные овощи нарежьте небольшими кусочками. Приправьте их специями, солью и перцем и хорошо перемешайте.

На середину лепешки выложите начинку, сверху по кусочку сливочного масла и соедините края беляша так, чтобы у вас получился мешочек с небольшим отверстием. Разложите беляши на противень, застеленный пергаментом, смажьте каждый взбитым яйцом и поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов на 40 минут.

В ходе приготовления примерно 3-4 раза, подливайте в отверстия в беляшах по чуть-чуть воды (1 ст. ложка), чтобы они не были сухими.

Если вам такие вак беляши уже знакомы, то попробуйте приготовить что-то еще более необычное, например . Ну или возьмите на заметку .