▲Рецепт бездрожжевого хлеба из пророщенной пшеницы.▲ Целебные свойства пророщенной пшеницы▲.Как прорастить пшеницу в домашних условиях.▲. Сыроедные хлебцы

Хлеб из цельного зерна Такой хлеб делают из цельной муки, в которой присутствуют оболочки и зародыши зерна. Этот хлеб гораздо ценнее для здоровья, так как сохраняет все уникальные полезные качества зерна, все витамины и минералы.Цельнозерновой хлеб полезен

С хлебцами у меня были долгие сложные отношения, а потом я и совсем отказалась от их «выпечки». Ибо те, которые я делала с семенем льна, у меня вызывали ухудшение самочувствия — так же как и орехи, и как все жиросодержащие сырые продукты (кроме авокадо).

Но вот я увидела в магазине в Крыму хлебцы из пророщенной пшеницы — какие-то народные умельцы делают — и задумалась о том, чтобы самой сделать подобные, но только наверняка сыроедные хлебцы из пророщенной пшеницы. После долгих экспериментов самый простой и быстрый путь был найден!

Подготовка пшеницы

На ночь или на день заливаю пшеницу водой, часов через 6-8 промываю и накрываю мокрой марлей. Часов через 10 она начинает прорастать.

Перекручивание

Когда росточку около 2-3 мм, я ее перекручиваю в мясорубке 2 раза. Пыталась и блендером молоть — совсем не то, особенно если воду добавить. Там какой-то клейстер выходит, очень неприятное от него ощущение и на ножах блендера остается такое (какой-то мерзкий налет), что не отмывается холодной водой…

А вот через мясорубку — получается масса, напоминающая структурой фарш

Из нее мокрыми руками отлично лепятся хлебцы. Я пробовала добавлять разные добавки, но потом вернулась к естеству и сушу просто так, без ничего. Сохнет катастрофически быстро — часа за 2-3.

С чем кушать сыроедные хлебцы

Хочу познакомить вас с самым простым и распространенным рецептом хлебцев. По сути, это самая обычная сыроедческая выпечка. Готовят ее из пророщенной пшеницы, семян льна, миндаля и соли. При желании в состав можете ввести немного лука, чеснока, а также спюрированных овощей. То есть ингредиенты можете смело изменять на свой вкус.

Получившееся тесто можете использовать для приготовления всяких вкусностей. Например, пиццы, тостов с фруктовой или овощной начинкой и т.д.

Чуть больше внимание хотелось бы уделить двум основным компонентам из этого базового рецепта. Это пророщенная пшеница и семена льна.

Ростки пшеницы

Лучше всего при приготовлении хлебцов использовать проросшую пшеницу. Почему? Потому что ростки пшеницы – это сверхпитательный и очень полезный компонент. В них так много ценных веществ:

• витамины групп B, C и E;
• растительные белки (7,5 г);
• жиры 1,3 г;
• углеводы 41,1 г;
• минеральные вещества (особенно много фосфора, магния и калия);
• клетчатка и т.д.

Вообще, проросшая пшеница – это сильный биологический стимулятор. Она прекрасно очищает кровь и нормализует обменные процессы, протекающие в организме. К тому же ее регулярное потребление повышает иммунитет. Вот такой вот удивительный и полезный продукт!

Прорастить пшеницу несложно. Если у вас есть домашний проращиватель, то тогда вообще проблем не будет.

Но в принципе можно обойтись и без него, замочив зерна. Правда, на такое проращивание уйдет чуть больше времени.

Лучше эту процедуру выполнять вечером. Поместите зерна в мисочку или баночку, залейте водой. В емкости должно быть достаточно воды для поглощения зерен. Сверху накройте пшеницу тремя слоями марли. Оставьте емкость в теплом месте до утра.

Утром обязательно промойте зерна несколько раз. Потом в сито поместите марлю и распределите пшеницу тонким слоем по всей устеленной поверхности посудины. Сверху зернышки накройте тканью. Поместите посудину с зернами в теплое место и оставьте на пару часов. Помните, что зародыши пшеницы должны быть постоянно увлажненными.

Спустя пару часов начнут появляться маленькие беленькие хвостики (в длину они будут всего по 1-2 мм). Отберите пшеницу с ростками, а непроросшую оставьте до тех пор, пока не прорастет.

Обычно в жару пшеница прорастает в течение 1 дня. А когда на улице мороз, эта процедура может затянуться на 3 и более дней.

Льняные семена

Неспроста в этом рецепте есть . Они очень полезны. Семена льна богаты следующими веществами:

• «витаминами молодости» A и E, а также витаминами групп B и F;
• аминокислотами;
• антиоксидантами;
• омега-3-жирными кислотами;
• и т.д.

Он прекрасное влияние оказывает на функционирование кишечника. Волокна помогают стабилизировать уровень сахара.

Кроме того, это, пожалуй, наш лучший источник лигнанов – натуральных гормонов-фитоэстрогенов. Эти вещества блокируют действие «плохих» эстрогенов, вызывающих гормонозависимые онкозаболевания. Кстати, лигнаны содержатся только в семенах льна, в масле их нет.

Обратите внимание, что хлебцы, приготовленные по базовому рецепту из льна и ростков пшеницы, получаются солоноватыми.

Их можно использовать для быстрых перекусов или приготовления вкусной сыроедческой пиццы. Самый простой вариант: вам понадобится банан и финики. Разомните вилочкой банан, добавьте нарезанные финики и наложите эту витаминную массу на готовые хлебцы. А как готовить пиццу, я писала в статье « ».

Сыроедческие хлебцы лучше готовить в дегидраторе. Так вам легче будет следить за их готовностью. Да и большая вероятность того, что вы не пересушите хлебцы. Но если у вас нет этого чудо-аппарата, приготовить хлебцы можно и без дегидратора. Например, в духовке. В этом случае вам понадобится специальная решетка. Установите в духовке низкую температуру (желательно с конвекцией вентилятора) и слегка приоткройте дверцу.

Помните, что готовый хлебец должен быть снаружи сухим и хрустящим, а внутри – слегка тягучим. Остывшее лакомство храните в герметичном контейнере в холодильнике.

А вы когда-нибудь готовили хлебцы? Если да, то по какому рецепту? Поделитесь рецептами в комментариях. А после того как приготовите эти сыроедческие хлебцы, напишите свой отзыв о них.

А вот и сам рецепт хлебцов сыроедческих из льна и пророщенной пшеницы:

Ингредиенты

2-3 порц. 90 мин. Масса готового блюда: 380 гр.

Однажды в одной из воинских частей царской армии произошел такой случай: заболели все офицеры части. В то же самое время солдаты части пребывали в добром здравии. Комиссия, расследовавшая причины этого явления, долго не могла прийти ни к каким выводам. Но все же после долгой и кропотливой работы причину установили. Оказывается, для офицеров части хлеб выпекали из муки высших сортов. Для солдат хлеб выпекали из того же зерна, но из непросеянной муки грубого помола, с отрубями. Витамины, минеральные соли, белки, жиры содержатся в шелухе зерна, а также в побегах. Офицеров части лишили этих самых витаминов, белков, жиров и минеральных солей, что и сказалось на их здоровье.
Раньше хлеб выпекали в каждом доме в печи. Нынче такого не встретишь. Мощные мелькомбинаты и хлебокомбинаты всю заботу о хлебе взяли на себя. Зерно мелется так мелко, что пыль от него, заполнившая помещения, взрывоопасна. Если закурить в помещении мелькомбината, где мелется мука, то может произойти взрыв.
После прохождения километров труб в недрах мукомольных агрегатов просеянная белоснежная мука попадает на хлебокомбинат. Это, по сути, голый крахмал, лишенных каких-либо свойств живого.
На хлебокомбинате муку, лишенную естественных витаминов, часто-густо обогащают всевозможными искусственными витаминами, вводят другие химические добавки. В пекарнях с механической обработкой теста в него добавляют химические рыхлители, вкусовые отдушки, сахар.
Длительное хранение муки приводит к утрате ее питательных свойств. Теряются витамины и другие жизненно способные субстанции. Витамины, белки, жиры и соли не теряются в зерне цельном, неперемолотом. Зерно может сохраняться годами и не терять своих качеств. Из этого следует: мука после перемалывания должна быть быстро переработана, а хлеб - выпечен. Но при наших огромных мелькомбинатах и хлебокомбинатах практически это не всегда осуществимо.
Ломтик хлеба грубого помола содержит в себе около 430 единиц витаминов, ломтик белого хлеба такого же веса -только 100 единиц.
Пшеничный (или ржаной) хлеб, выпеченный из непросеянной муки грубого помола, полезен всем онкологическим больным, в первую очередь тем, у кого рак груди или фибризно-кистозная мастопатия, всем тем, у кого так называемые предонкологические болезни: фиброма, миома, киста, полипы и т. д.
Отруби способствуют активной работе кишечника, всем пенсионерам желательно употреблять хлеб только с отрубями.
Отруби - это цинк. А цинк нужен всем работникам напряженно-умственного труда.
Самым лучшим хлебом считается тот, который выпечен из муки, смеленной из проросшего зерна - СОЛОДА, так называемый солодовый хлеб. В проросших зернах пшеницы содержание витамина Е увеличивается в сотни раз, витаминов группы В - в 6 раз. Возрастает также концентрация абсолютно необходимых нашему организму элементов: железа, кальция, фосфора, магния и других (железо нужно женщинам при нарушениях менструального цикла, а фосфор и магний - это необходимые элементы для успешной работы мозга). Пророщенная пшеница хорошо действует на иммунную систему.
Люди, употребляющие в пищу хлеб, выпеченный из проросшего свежемолотого зерна, имеют крепкие здоровые зубы, хорошее пищеварение и не страдают желудочными заболеваниями.
Да, этот хлеб на вид не такой пышный, не такой красивый - это надо понять и привыкнуть к нему, осознавая при этом то, что для человеческого организма он намного полезнее, чем обычный батон.
Друзья! Если вы хотите быть здоровыми, не гоняйтесь за белым хлебом. Лучше белого хлеба - черный хлеб. Лучше черного хлеба - хлеб с отрубями. Но самый лучший для здоровья - солодовый хлеб.
(Материал о пользе солодового хлеба взят с ресурса russ-med.)

Хлеб. Чёрный, белый, мягкий, с хрустящей корочкой. В рационе большинства из нас это постоянный продукт, без которого ни суп, ни овощное рагу, ни салат не могут быть по-настоящему сытными. Но полезен ли хлеб для нашего организма? И стоит ли есть его так часто? Может быть, есть лучшая альтернатива привычному продукту — например, сырой хлеб из проростков? Давайте разбираться.

Производство белой муки высшего сорта

Всё ценное и питательное в зёрнах содержится в зародыше и оболочке. При производстве белой муки высшего сорта зёрна пшеницы очищают от этих составляющих, оставляя лишь мёртвую часть, состоящую по большей части из крахмала. И затем обогащают искусственными витаминами. Чем больше зерно было обработано (дробление, шлифовка, удаление оболочек), тем бесполезнее оно с точки зрения питательной ценности.

Чем вредны для нашего организма классические мучные изделия?

До поступления на хлебозавод мука может храниться на складе, как несколько недель, так и месяцев, что приводит к её окислению и полной бесполезности. Помимо этого, изделия из белой муки при постоянном их употреблении становятся препятствием для нормального пищеварения, набухая в кишечнике. Нарушение же внутреннего баланса приводит к желудочно-кишечным и эндокринным заболеваниям, увеличивает риск заболевания диабетом.

Есть ли альтернатива привычному для нас хлебу?

Есть. Это хлеб из пророщенного зерна, при изготовлении которого не используются ни дрожжи, ни закваски, да и сам он не печётся, а сушится. Польза такого хлеба или, правильнее, — хлебцев очевидна.

Благодаря пищевым волокнам, содержащимся в проростках, происходит естественное очищение нашего организма: волокна абсорбируют вредные вещества и выводят их наружу. Благодаря этому улучшается состояние кожи, уменьшается риск инсультов и ишемической болезни, снижается уровень холестерина. Большое количество витаминов Е и С, содержащихся в пророщенных зёрнах, укрепляет кровеносные сосуды, а тиамин – нервную систему. Также в изделиях из проростков очень много таких витаминов как фолиевая кислота, В2 и В12.

Как приготовить сырой хлеб из проростков?

Приготовить такой хлеб не сложно, главное здесь наличие желания и фантазии! Научившись делать его по рецептам, в дальнейшем можно экспериментировать с ингредиентами самостоятельно.

Итак, предлагаем вашему вниманию несколько рецептов так называемого сыроедного хлеба.

№1. Подготовленную для проращивания пшеницу необходимо промыть в холодной воде, залить свежей так, чтобы зёрнышки полностью в ней скрылись, и оставить так в среднем на сутки. Затем воду слить, поместить зёрна в чистую марлевую ткань, завернуть и поставить в какой либо ёмкости в тёплое место. Когда все зёрнышки проклюнутся (в среднем на это уходит около 2 дней), промыть их в холодное воде и перемолоть с добавлением соли, специй и нерафинированного растительного масла. Добавить в массу смолотые семена льна, фенхеля, и кунжута. Вымесить густое тесто, сформовать из него лепёшки и высушить в дегидраторе (электробытовом приборе, удаляющем влагу из продуктов питания) при температуре 40. За неимением дегидратора можно разложить наши хлебцы на солнце или на батарее.

№2. Семена льна и зелёную гречку разделить на две части. Первую прорастить, а вторую смолоть в муку. Смешать обе части с любыми добавками по вкусу: тмин, морская соль, орешки, кусочки сухофруктов, пророщенные семечки, морковный жмых. Добавить немного воды, так, чтобы смесь получилась густой и липкой. Если есть дегидратор, то полученную массу нужно размазать на листах сушилки и сушить около 15 часов. Можно задействовать и духовку, выложив тесто на пергамент или фольгу и выставив минимальную температуру. В таком случае времени для приготовления потребуется значительно больше, и установить его можно экспериментально.

Приятного вам аппетита и здоровья!