Przechowujemy „pamiątki” do wykorzystania w przyszłości: jak suszyć czosnek w domu, aby zachować jego cenne właściwości. Przygotowanie czosnku na zimę

Resztki, żeby się nie zmarnowały.

Skład chemiczny produktu

Skład suszonego czosnku jest identyczny jak świeżych warzyw. Czosnek zawiera dużą ilość witaminy i najbardziej przydatne minerały. Suszony czosnek jest zatem bogaty w:

• cholina;
• witaminy z grupy B, C, E, PP;
• makro- i mikroelementy: potas, magnez, cynk, selen, miedź i mangan, żelazo, kobalt, fosfor, sód.

Suszony czosnek jest jego naturalnym źródłem fitoncydy, które zajmują się zwalczaniem wszystkich znanych obecnie typów mikroorganizmów chorobotwórczych.

Korzyści i szkody

Regularne spożywanie suszonego/świeżego czosnku ma bardzo korzystny wpływ na zdrowie.

Suszony czosnek – korzystne właściwości:

• pomaga w leczeniu różnych wirusowy choroby;
• wzrasta odporność;
• zapewnia przeciwbakteryjny wpływ na organizm;
• uczestniczy w obniżaniu poziomu we krwi cholesterolu;
• zapobiega rozwojowi chorób sercowo-naczyniowe systemy;
• zmniejsza ryzyko udar i zawał serca;
• niszczy robakowaty inwazje;
• pomaga w leczeniu szczególne choroby;
• stosowany jako dodatek do leczenia chorób wątroba;
• ostrzega impotencja u mężczyzn.

Ze wszystkimi zaletami produktu, suszony czosnek przeciwwskazane do stosowania przez osoby cierpiące na zaburzenia czynnościowe układu pokarmowego, a także w przypadku indywidualnej nietolerancji.

Jak suszyć czosnek w domu?

Przygotowanie

Jeśli zdecydujesz się wysuszyć to warzywo korzeniowe, musisz wybrać czosnek niektórych gorzkich odmian - Srebro, kreolski.

Rzecz w tym, że inne odmiany mogą po przejściu procesu suszenia stracić smak, a czosnek niektórych odmian pozostanie tak samo aromatyczny i smaczny.

Zanim więc zaczniesz suszyć czosnek, musisz go przygotować. Aby to zrobić, główki warzyw należy podzielić na goździki i obrać.

Ważne: istnieje opinia, że ​​​​obrany czosnek jest konieczny spłucz bieżącą wodą. Jednak ta opinia jest błędna, ponieważ po takiej procedurze suszenie produktu jest znacznie trudniejsze, a jego trwałość jest zmniejszona.

Sok czosnkowy ma bardzo silne działanie agresywny wpływ na ludzkiej skórze. Dlatego po oczyszczeniu zębów zaleca się założenie na dłonie gumowych rękawiczek. W celu suszenia na powietrzu przygotowane goździki kroi się wzdłuż na 2 części.

Jeśli suszenie odbywa się w piekarniku lub suszarce elektrycznej, pokrój goździki ostrym nożem w poprzek z cienkimi „płatkami”(możesz użyć tarki, żeby przyspieszyć).

Jednym z ważnych warunków przygotowania czosnku do suszenia jest krojenie go w pomieszczeniu. z dobrą wentylacją, gdyż substancje zawarte w czosnku już wkrótce zaczną podrażniać błony śluzowe nosa i gardła.

Metody

Jak każdy inny produkt, czosnek można suszyć naturalnie lub sztucznie.

Suszenie powietrzem

Jak zrobić suszony czosnek w domu? Aby wysuszyć na otwartym słońcu, połóż posiekany czosnek na blasze do pieczenia, przykrywając go najpierw pergaminem, folią lub grubą, czystą szmatką.

Konieczne jest ułożenie sadzonek w taki sposób, aby rdzeń goździkowy(miejsce nacięcia) patrzył w górę.

Odbywa się to tak, że czosnek podczas suszenia nie wyciekał sok i nie wchłonął się w materiał, którym przykryto blachę do pieczenia. Naturalny proces suszenia trwa 5-7 dni.

Piekarnik

Jak suszyć czosnek w domu w piekarniku? Rozgniecione ząbki czosnku ułożyć w jednej warstwie na blaszce wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia lub folią. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika, podgrzewany do 55-60°C.

Suszenie przeprowadza się przy lekko otwartych drzwiczkach piekarnika 30-40 minut. Okresowo „płatki” czosnku należy mieszać, aby się nie przypaliły. Po wyznaczonym czasie czosnek wyjmuje się z piekarnika i schładza w temperaturze pokojowej.

Suszarka elektryczna

Jak suszyć czosnek do przyprawienia w suszarce? Suszenie czosnku w suszarce elektrycznej daje doskonałe rezultaty – szybko i bez zbędnych kłopotów.

Przygotowany produkt układa się na stojakach i włącza suszarkę elektryczną. przy pełnej wydajności.

I już po 6-7 godzin przyprawa jest gotowa

Jak suszyć czosnek w suszarce elektrycznej? Wskazówki dotyczące suszenia czosnku w domu w suszarce elektrycznej w tym filmie:

Jeśli ciekawi Cię, jak suszyć w domu, lub przeczytaj nasze artykuły na ten temat.

Składowanie

Jak określić gotowość? Gotowy suszony czosnek kruszy się i kruszy w ręce.

Jak i gdzie przechowywać suszony czosnek w domu? Suszony czosnek jest przechowywany w szczelnie zamkniętym pojemniku. szkło pojemników w komorze chłodziarki. Okres przydatności do spożycia - 3-5 miesięcy.

W celu produktu nie zepsuło się przed terminem, należy go wyjąć z pojemnika przy użyciu czystych, suchych sztućców.

Suszony czosnek można przechowywać w ten sam sposób w postaci proszku, do przygotowania którego suchy produkt należy rozdrobnić blenderem, w młynku do kawy lub przy użyciu zwykłego ręcznego moździerza. Czosnek w proszku można również przechowywać w lodówce.

Czosnek zasługuje na miano naturalnego uzdrowiciela. Połączenie dostępności tego warzywa i jego korzystnych właściwości tworzy czosnek bardzo poszukiwany produkt. W składzie powinien znaleźć się zarówno świeży, jak i suszony czosnek codzienna dieta każdej osobie, wnosząc do domu aromat zdrowia i wigoru.

Czosnek to uniwersalny produkt poprawiający smak potraw i zwiększający apetyt. Używa się go głównie świeżego, ale gdy jest go dużo, warzywo zwykle suszy się. Istnieje kilka sposobów suszenia czosnku, z których każdy sprawia, że ​​​​uprawa jest wygodna do dalszego wykorzystania.

Przygotowanie

Lepiej jest brać odmiany, które najlepiej nadają się do suszenia i późniejszego przechowywania w tej formie, na przykład kreolski. Nadaje się tylko zdrowy, nieuszkodzony, dojrzały czosnek. Niedojrzałe warzywo nie będzie dobrze suszone, a przejrzałe warzywo będzie miało kruszące się goździki, co również nie jest dobre.

Rada! Aby ustalić, czy czosnek jest dojrzały, zwróć uwagę na liście - zanim będą gotowe, żółkną, tracą elastyczność i leżą na ziemi. Nie susząc warzyw na czas, istnieje ryzyko utraty części zbiorów.

Na dwa dni przed kopaniem czosnku nie trzeba podlewać - ziemia powinna pozostać sucha, aby plony nie uległy zabrudzeniu. Czosnek należy usunąć z ogrodu przy suchej pogodzie, nie ma jednak konieczności odrywania liści i przycinania korzeni. Nie zaleca się mycia warzyw przed suszeniem: suszenie zajmie bardzo dużo czasu i może szybko się zepsuć.

Przed suszeniem czosnku w domu należy zdecydować, w jakim charakterze będzie on używany: jako przyprawa w proszku, przygotowywana do potraw w plasterkach lub w całych ząbkach.

Metody zbioru

Czosnek można suszyć na różne sposoby, w zależności od warunków i według uznania:

W połączeniu

Dojrzałe główki delikatnie oczyścić z suchej gleby, pozostawić do wyschnięcia przy dobrej pogodzie lub w ciepłym pomieszczeniu na około 8 dni. Nie odcinaj łodyg, ale splot je w warkocz, równomiernie rozprowadzając główki. Jeśli z jakiegoś powodu cała łodyga nie zostanie zachowana, możesz związać czosnek w pęczki, na przykład po trzy dla każdego. Przechowywać zawieszony w suchym, zacienionym i chłodnym miejscu.

W promieniach słońca

Goździki przekrój na pół i ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub folią, przecięciem do góry. Suszyć naturalnie na słońcu przez około 7 dni. Jednak suszony w ten sposób czosnek nie trwa długo, a jakość produktu ulega pogorszeniu.

W piecu

Czosnek pokroić w plasterki i ułożyć na blasze wyłożonej folią. Rozgrzej piekarnik do 60 stopni. Suszyć przy uchylonych drzwiach przez 40 minut, od czasu do czasu mieszając. Ostudzić gotowy produkt.

W suszarce elektrycznej

Przygotowane goździki połóż na drucianej kratce i włącz suszarkę elektryczną na dużą moc. Suszony produkt przyprawowy będzie gotowy po około 6 godzinach.

Możesz zrobić proszek czosnkowy z suszonych plasterków, po prostu mieląc je w młynku do kawy lub blenderze. Aby proszek był jednorodny należy go przesiać przez sito. Jeśli nie posiekasz talerzy zbyt drobno, grube okruchy będą bardziej widoczne w naczyniu.

Rada! Ważne jest, aby wiedzieć nie tylko, jak suszyć czosnek, ale także jak go prawidłowo przechowywać: lepiej umieścić produkt w szklanych słoikach z przyprawami z hermetyczną pokrywką. Okres przydatności do spożycia suszonych warzyw wynosi nie dłużej niż rok.

Chęć przygotowania tej uprawy do przyszłego wykorzystania wskazuje na zapotrzebowanie na jej spożycie, gdyż produkt jest wzbogacony w wiele przydatnych mikroelementów i powinien być obecny w codziennej diecie człowieka, zapewniając mu zdrowy, energiczny wygląd.

O czosnku można powiedzieć tak samo, jak o cebuli – „powoduje siedem dolegliwości”. Ale czosnek nie tylko pomaga uniknąć wielu chorób i leczyć już istniejące, ale jest także warzywem poprawiającym smak potraw i zwiększającym apetyt.

Czosnek można dobrze przechowywać w domu. Ale jeśli jest go dużo, na przykład masz własny ogródek z grządką czosnkową, ale nie ma gdzie go przechowywać (chociaż mogą być inne powody), to czosnek można zasuszyć. W końcu nie jest to tak pracochłonny proces, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Suchy czosnek zajmuje również niewiele miejsca i jest bardzo wygodny w użyciu.

Jak przygotować czosnek do suszenia

Do suszenia nadają się następujące odmiany czosnku: Kirowogradski, Starobelskij Biały, Południowy Fiołek, Bronitski, Ukraiński Biały, Kalininski, Rostowski, Kreolski i inne.

Jeśli zbierasz czosnek samodzielnie, nie podlewaj go przez kilka dni przed wykopaniem, ponieważ gleba musi być całkowicie sucha. Z tego samego powodu nie kopią natychmiast po deszczu.

Czosnek musi być dojrzały. Świadczą o tym same liście, które żółkną i opadają na ziemię.

Jeśli wykopiesz czosnek, który nie jest jeszcze w pełni dojrzały, jego cebulki będą luźne i luźne. Będą źle przechowywane i suche.

Ale przejrzały czosnek również nie jest zbyt dobry, ponieważ po wykopaniu łuski łatwo oddzielają się od główek, podobnie jak same goździki. Utrudnia to dalsze przetwarzanie. W końcu goździki mogą zostać poplamione ziemią i nie zaleca się mycia czosnku, który ma zostać wysuszony. Taki czosnek schnie bardzo długo i może po prostu spleśniać i zepsuć się.

Do suszenia nadaje się wyłącznie zdrowy, czysty, nieuszkodzony i w pełni uformowany czosnek.

Czosnek suszy się poprzez pocięcie go na kawałki, pocięcie na plasterki lub zrobienie z niego proszku.

Jak suszyć czosnek w pęczku

Natychmiast po kopaniu czosnek należy wysuszyć. Suszenie wstępne odbywa się bezpośrednio na polu. Aby to zrobić, należy go wyciągnąć z ziemi i pozostawić tam na kilka dni. W tym czasie wierzchołki i korzenie wyschną, a czosnek dojrzeje. Łuski również wyschną i mocno docisną cebulkę. W deszczową lub zimną pogodę suszenie odbywa się w ciepłym pomieszczeniu w temperaturze około 30°C przez sześć do ośmiu dni.

Kiedy wierzchołki wyschną, są odcinane, pozostawiając mały kikut. Ale najczęściej czosnek i blaty są splecione w warkocze i zawieszone w suchym, chłodnym pomieszczeniu.

Jak suszyć czosnek, nie niszcząc cebul

Czosnek obiera się z górnych twardych łusek, nie niszcząc samej cebulki.

Następnie czosnek kroi się na kawałki o grubości 5 mm.

Układać na sitkach lub blaszkach wyłożonych pergaminem i suszyć w piekarniku lub piekarniku w temperaturze ok. 50°C. Aby uniknąć parowania lub nierównomiernego wysuszenia, czosnek należy okresowo mieszać.

Czosnek można także suszyć na słońcu, rozsmarowując go cienką warstwą. Ale ta metoda jest niewygodna, ponieważ trzeba uważać, aby wilgoć z deszczu lub rosy nie dostała się na czosnek.

Czosnek uważa się za suszony, gdy plastry nie wyginają się i nie łamią już łatwo.

Zmiażdżony czosnek dobrze schładza się, umieszczając go na szmatce lub na tych samych sitach.

Następnie czosnek przesiewa się ręcznie, aby oddzielić plasterki od płatków.

Gotowy czosnek pakujemy w pudełka, torby papierowe, hermetycznie zamykane szklane słoiki i przechowujemy w suchym, ciemnym, chłodnym pomieszczeniu przez około rok.

Jak wysuszyć już obrany czosnek

Główki czosnku rozkłada się na ząbki i całkowicie obiera. Szyjka korzeniowa goździków jest odcięta. Sprawdź, czy goździki są wolne od uszkodzeń i brązowych plam.

Niektórzy radzą zetrzeć czosnek na tarce, jednak ta metoda uwalnia dużą ilość soku, co sprawia, że ​​suszenie czosnku jest prawie niemożliwe. Czosnek można posiekać za pomocą robota kuchennego, ale plastry nie powinny być bardzo mokre. Dlatego najlepszą metodą cięcia jest nadal ręczna. Oznacza to, że uzbrojony w ostry nóż goździki kroi się w cienkie plasterki i natychmiast układa na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem.

Czosnek ten suszy się w piekarniku lub suszarce elektrycznej w temperaturze 50-60°C.

Posiekany czosnek okresowo miesza się szpatułką i wentyluje, od czasu do czasu otwierając drzwi. Należy to zrobić, aby surowce nie parowały i nie wysychały równomiernie. Suszenie trwa kilka godzin.

Metoda 2. Czosnek dzieli się na ząbki, obiera i odcina szyję korzeniową. Goździki przecina się na pół. Układamy je w jednej warstwie na blasze wyłożonej pergaminem, rozcięciem do góry. Suszyć w piekarniku lub piekarniku w taki sam sposób, jak w poprzednim przypadku.

Czas suszenia zależy od jakości czosnku, stopnia zmielenia, temperatury suszenia i wyboru urządzenia suszącego.

Gotowy suszony czosnek łatwo się łamie.

Jest chłodzony na powietrzu i pakowany w papierowe torby lub hermetycznie zamykane szklane słoiki.

Jak zrobić proszek czosnkowy z suszonego czosnku

Dobrze wysuszone i ostudzone plasterki czosnku mielimy w młynku do kawy lub blenderze na proszek. Następnie przesiej przez sito, aby powstały proszek był jednorodny. Czosnek można posiekać w grubą kostkę, wtedy przygotowana posypka będzie dobrze smakować w daniu.

Jeśli ząbki czosnku są słabo posiekane, oznacza to, że nie są wystarczająco wysuszone. Trzeba je dodatkowo wysuszyć w piekarniku, ponownie ostudzić i zmielić.

Przechowuj czosnek w proszku w szklanych, dobrze zamkniętych słoikach. Okres przydatności do spożycia wynosi około roku.

Będziesz potrzebować

• - plastikowy kubek;
• - nóż;
• - Lateksowe rękawiczki;
• - deska do krojenia;
• - cienka sklejka lub blacha do pieczenia;
• - sito;
• - szczelnie zamknięty pojemnik szklany.

Instrukcje

Goździki pokroić w cienkie plasterki. Nie należy ich myć przed tą procedurą. Utrudni to suszenie i jeszcze bardziej skróci okres przydatności do spożycia czosnku. Goździki można pokroić prostym nożem. Najlepiej jednak użyć do tego specjalnej maszyny do cięcia sznurka.

Weź blachę do pieczenia lub arkusz cienkiej sklejki. Wyłóż je czystą szmatką, pergaminem lub folią. Połóż posiekany czosnek na sklejce lub blasze do pieczenia w jednej warstwie. Ta metoda jest najlepszą odpowiedzią na pytanie, jak suszyć czosnek na zewnątrz. Nie należy układać plastrów w zbyt grubej warstwie. W przeciwnym razie mogą zgnić.

Umieść najbardziej zewnętrzne plasterki goździka tak, aby punkt cięcia był skierowany do góry. Zmniejszy to ilość soku wyciekającego z plasterków. Dzięki temu suszony czosnek zachowa więcej składników odżywczych.

Umieść sklejkę lub blachę do pieczenia gdzieś w tym miejscu. Wybierz najmniej zakurzone, słoneczne miejsce, z dala od drogi, szop, hałd kompostu itp. Przy bardzo suchej i upalnej pogodzie czosnek można również suszyć pod baldachimem. Plasterki wysychają dość szybko. Czosnek będzie gotowy za około tydzień.

Dowiedzieliśmy się więc, jak suszyć czosnek na słońcu. Co dalej? A potem należy go również przygotować do przechowywania. Aby to zrobić, po prostu zmiel suszony czosnek na proszek w blenderze. Możesz oczywiście pominąć ten krok. Uważa się jednak, że czosnek w postaci proszku można przechowywać dłużej - ponad sześć miesięcy. Wystarczy zjeść suszone plastry w ciągu maksymalnie pięciu miesięcy.

Proszek przesiać przez drobne sito. Zbyt duże kawałki ponownie przepuścić przez blender. W razie potrzeby można je po prostu umieścić w osobnym pojemniku. Suszony czosnek świetnie nadaje się do przygotowania pierwszych dań. W wodzie duże kawałki pęcznieją i upodabniają się do zwykłego czosnku.

Przesiany proszek umieść w szklanym słoju i szczelnie zamknij pokrywką. Przechowuj czosnek w lodówce. Teraz wiesz, jak prawidłowo suszyć czosnek na powietrzu.

Nie przechowuj ugotowanego czosnku w proszku w temperaturze pokojowej. W takim przypadku niestety szybko straci swoje przydatne właściwości. Całkowitą objętość pojemników do przechowywania należy wybrać biorąc pod uwagę fakt, że uzysk proszku wagowo wynosi około 1/2-1/3 masy obranych surowych goździków.

Wideo na ten temat

notatka

Nie rozgotowuj czosnku podczas przechowywania. Dobry, wysokiej jakości proszek tego warzywa jest biały lub co najwyżej lekko żółtawy (ale nie brązowy lub czarny).

Pomocna rada

Tak wysuszony mielony czosnek można w razie potrzeby wykorzystać zarówno do przygotowania pierwszego, jak i drugiego dania. Niektóre gospodynie domowe dodają ten proszek do marynat.

Aby czosnek mógł być przechowywany przez długi czas i nie stracił swojego smaku i korzystnych właściwości, ważne jest, aby warzywa zebrać na czas i odpowiednio je wysuszyć. Brak podlewania upraw na miesiąc przed zbiorami znacznie wydłuża trwałość produktu w miesiącach zimowych.

Konserwowanie czosnku na zimę nie jest trudne, zwłaszcza jeśli odpowiednio przygotujesz warzywa do zbioru i przechowywania. Już sam brak podlewania i nawożenia na miesiąc przed zbiorami, a także odpowiednie suszenie, znacznie zwiększa odporność roślin, dzięki czemu warzywa doskonale przechowują się do przyszłego lata (oczywiście pod warunkiem spełnienia warunków przechowywania).

Jeśli wszystko jest jasne po zaprzestaniu podlewania i zastosowaniu nawozów, to przy suszeniu nie jest to takie proste. Niektórzy ogrodnicy uważają, że wystarczy kilka dni, aby odpowiednio wysuszyć warzywa i wysłać je „na zimę”. Jednak tak nie jest. Czas suszenia czosnku zależy od warunków pogodowych i pod uwagę bierze się nie tylko pogodę suszenia warzyw, ale także pogodę panującą przed zbiorami. Jeśli w miesiącu przed wykopaniem warzyw było wiele deszczowych dni, czosnek należy przechowywać w dobrze wentylowanym miejscu przez kilka dni dłużej, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że główki nie zostaną całkowicie wysuszone, co nieuchronnie je spowoduje zgnić w przyszłości.

Teraz odnośnie faktycznego suszenia czosnku. Po wykopaniu plonu należy ostrożnie usunąć ziemię z głów rękami, rozłożyć warzywa na grządce i pozostawić na dwa do trzech dni (oczywiście, jeśli pozwala na to pogoda, to znaczy nie ma deszcz). Po upływie określonego czasu należy kontynuować suszenie czosnku, ale pod baldachimem lub w dobrze wentylowanym pomieszczeniu. W tym celu warzywa należy przenieść w specjalnie wyznaczone miejsce, ułożyć na płaskiej powierzchni lub zawiesić za łodygi i pozostawić na kolejne dwa–trzy dni.

Jak suszyć czosnek po kopaniu w deszczową pogodę

Jeżeli od dłuższego czasu pada deszcz i w najbliższej przyszłości nie zapowiadają się słoneczne dni, nie można odkładać zbiorów warzyw na później. Wykop warzywa i spróbuj usunąć grudki ziemi z każdej główki. Jeśli nie możesz tego zrobić, pod żadnym pozorem nie myj czosnku, ale wyślij go do wyschnięcia w tej formie. Rośliny należy zbierać w pęczki po pięć do siedmiu sztuk, związać je za łodygi i powiesić w dobrze wentylowanym pomieszczeniu (stodoła, strych). Pozostaw czosnek do wyschnięcia na co najmniej siedem dni.