Pyszny deser bogaty w letnie aromaty, doskonały nadzienie do ciast i ciastek, a także niezastąpiony środek w walce z przeziębieniami -

Herbata z nią, napoje owocowe z surowych jagód pomagają w chorobach gardła i mają dobre działanie rozgrzewające i napotne. Jeśli przygotujesz maliny i cukier na zimę, nie straszne Ci będą żadne mrozy ani śnieżyce. Musisz wziąć dwa razy więcej słodkiego składnika niż jagód, aby słoiki można było przechowywać w piwnicy. Jeśli dodasz trochę cukru, zmieloną masę można umieścić w pojemnikach, plastikowych butelkach lub nawet w podwójnych plastikowych torebkach przeznaczonych do kontaktu z żywnością i zamrozić. Jeśli weźmiesz jagody i składnik masowy jeden do jednego, mieszaninę można przechowywać w lodówce. Najważniejsze jest, aby dobrze sobie radzić i przestrzegać wszystkich zaleceń kulinarnych.

Maliny tarte z cukrem na zimę: przepis pierwszy

Na kilogram malin potrzebne będą dwa kilogramy cukru.

Jagody najlepiej zbierać po pięknych, ciepłych dniach, wtedy będą naprawdę słodkie. Pod żadnym pozorem nie należy myć malin. Musisz wylać jagody na stół i posortować je, oddzielając gruz. Następnie włóż czyste maliny do emaliowanej patelni lub miski i przykryj cukrem. Wstawić do lodówki na kilka godzin, aby jagody puściły sok. Teraz trzeba je zmielić. Możesz użyć blendera, ale wiele gospodyń domowych woli drewniany tłuczek lub łyżkę, ponieważ kontakt z metalem rozpoczyna proces utleniania. Musisz dokładnie zmielić na jednorodne puree, aby nie pozostała ani jedna cała jagoda.

Przygotowanie słoików

Słoiki należy umyć mydłem do prania, najlepiej jak to możliwe wypłukać i wysterylizować wrzącą wodą lub parą. Można zrobić w piekarniku. Maliny układamy w pojemnikach i posypujemy warstwą cukru. Dzięki temu puree będzie lepiej zachowane. Słoiki należy zamknąć sterylizowanymi plastikowymi pokrywkami lub złożyć w kilka warstw i zabezpieczyć elastyczną opaską. Takie maliny zmielone z cukrem można przechowywać w piwnicy lub w lodówce. Słoik otwarty w mroźny zimowy dzień sprawi, że w Twoim mieszkaniu znów zawita pachnące lato!

Maliny z cukrem na zimę: przepis drugi

Ten preparat można przygotować nie tylko z malinami, ale także z innymi jagodami. Przecier truskawkowo-porzeczkowy jest szczególnie dobry i zdrowy. I nawet nie mówmy o malinach. Tarta ta jagoda jest niezwykle pachnąca, piękna i smaczna. I najczęściej maliny i cukier przygotowuje się na surowo na zimę. Nie traci wtedy swoich dobroczynnych właściwości, gdyż zawiera wiele kwasów organicznych oraz mnóstwo witamin: C, B1, B2, PP, które nie tracą podczas przechowywania. Jedynym warunkiem jest przechowywanie go w lodówce.

Przygotowanie jagód

Cukier i jagody należy przyjmować w stosunku jeden do jednego. Najpierw posortuj maliny. Nie myj tego! Sortowanie według rodzaju płatków: wyłóż je na stół, postaw na kolanach miskę, aby uzyskać dobrej jakości jagody i zwiń je, oddzielając wszystkie liście, robaki i inne zanieczyszczenia. Następnie należy wlać cukier do pojemnika z malinami i dokładnie zmielić: im dłużej, tym bardziej jednorodna będzie masa.

Dania

Należy używać wyłącznie naczyń nieutleniających: szklanych, plastikowych lub emaliowanych. Do ucierania malin najlepiej wybrać drewniany tłuczek. Nie trzeba zabierać ze sobą dużych słoików – najlepiej wykorzystać półlitrowe i mniejsze słoiki, aby szybko je zjeść. Malin mielonych z cukrem na zimę nie należy przechowywać w otwartych pojemnikach. Oczywiście pojemnik musi być idealnie czysty i wyparzony wrzącą wodą.

Opakowanie i projekt

Rozłóż gotową mieszankę, pozostawiając dwa centymetry szyjki słoika wolne, przykryj wierzch jednym centymetrem cukru i zamknij. Warstwa piasku zostanie nasycona sokiem i stwardnieje w skorupę, dzięki czemu powietrze nie przedostanie się do malin i nie rozpocznie się proces fermentacji. Nie ma potrzeby stosowania hermetycznego zamknięcia. Tylko plastikowe pokrywki lub pergamin. Można go przykryć folią plastikową z gumką lub sznurkiem. Takie słoiczki, oklejone pięknym papierem i przewiązane wstążką lub kolorowym sznurkiem, bardzo pięknie prezentują się jako opcja na prezent. Maliny zmielone na zimę z cukrem są gotowe!

Jest bogaty w naturalne cukry, kwasy organiczne i witaminy. Na przykład 100 g tej wspaniałej jagody zawiera 30% dziennego zapotrzebowania na witaminę C. Jednak obróbka cieplna podczas próby przechowania malin na zimę niszczy ten przeciwutleniacz i immunomodulator niezbędny dla ludzkiego organizmu. Po zamrożeniu jagody tracą smak. Ale maliny z cukrem na zimę bez gotowania to doskonała alternatywa dla tradycyjnego dżemu, łącząca w sobie doskonałe walory smakowe i zdrowotne.

Jak przygotować jagody?

Owoce malin są dość delikatne - szybko się psują i łatwo ulegają zniszczeniu pod wpływem naprężeń mechanicznych. Dlatego wskazane jest ich przetworzenie w dniu odbioru lub zakupu. W przeciwnym razie jagody stają się spleśniałe i kwaśne.

Inną cechą malin jest to, że zwykle nie są one myte, a jedynie sortowane i to w specjalny sposób. Aby to zrobić, jagody ostrożnie wlewa się małymi porcjami z jednego naczynia do drugiego, usuwając jednocześnie gruz i zepsute owoce.

Jaki cukier wybrać?

Zbiór malin na zimę bez gotowania wymaga szczególnej uwagi przy wyborze cukru. Będziesz potrzebować go dość dużo, aby jagody mogły być przechowywane przez długi czas. Ale bez obróbki cieplnej słodki składnik nie będzie w stanie całkowicie się rozpuścić. Mając to na uwadze, warto zaopatrzyć się w możliwie najdrobniejszy cukier granulowany lub chociaż przygotować cukier puder w młynku do kawy.

Naczynia i zasady przechowywania

Do przygotowania malin najlepiej nadają się małe, szklane słoiczki, np. półlitrowe. Należy je najpierw dokładnie umyć, zalać wrzącą wodą i wysuszyć lub wysterylizować w dowolny dostępny sposób: parą, w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.
Przykryj słoiki, w których przechowywane są maliny na zimę bez gotowania, najpierw papierem pergaminowym, a następnie szklanymi lub plastikowymi pokrywkami, również zalej wrzącą wodą.

Bez gotowania maliny są przechowywane wyłącznie na zimno: w suchych piwnicach, spiżarniach, na balkonie i oczywiście w lodówce. I nie zapomnij o tej ważnej zasadzie.

Przepisy kulinarne

Zamiast więc robić tradycyjny dżem malinowy, lepiej wybrać przepis bez gotowania, chociaż, szczerze mówiąc, nie ma ich zbyt wiele. Zwracamy uwagę na te najpopularniejsze.

Witaminowa malina

Jagody lekko rozgnieść w emaliowanej misce, stopniowo dodając cukier. Pozostaw mieszaninę w pomieszczeniu na 2 godziny, aby cukier mógł się rozpuścić. Należy go stale mieszać drewnianą szpatułką, aby konsystencja była jednolita.
Maliny rozłóż do słoików i włóż do lodówki.
Na 1 kg jagód potrzeba 1 kg cukru.

Maliny z czarnymi porzeczkami

  • Maliny – 1 kg;
  • czarna porzeczka – 0,5 kg;
  • cukier granulowany – 2 kg.

Maliny rozgnieść drewnianym tłuczkiem i posiekać blenderem. Całość dokładnie wymieszaj z cukrem.
W razie potrzeby można dodać skórkę z jednej lub dwóch cytryn, dzięki czemu produkt będzie jeszcze bardziej aromatyczny.
Podziel mieszaninę do słoików i przechowuj je w magazynie.

Maliny i truskawki puree z cukrem

Maliny i truskawki są pobierane w równych częściach, na przykład 1 kilogram. I powinno być tyle cukru, ile mieszanki jagodowej.
Obrane jagody należy rozgnieść, ale nie na jednorodną miąższ. W puree powinny pozostać małe kawałki. Następnie dodaje się granulowany cukier i masę przelewa się do szklanych słoiczków.

Malinowe „pięć minut”

Zmiel 1 kg jagód z 1,5 kg cukru. Podgrzewaj na małym ogniu, aż granulowany cukier się rozpuści. Nie doprowadzać do wrzenia.
Gdy będzie gorące, rozlewamy je do słoików i zamykamy pokrywkami. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia i włożyć do lodówki.

Nadzienie do ciast i ciast

  • Maliny – 500 g;
  • cukier granulowany – 600 g;
  • wódka – 3 łyżki. łyżki.

Maliny ubić z cukrem, wymieszać z wódką, przełożyć do słoików.

Używaj w gotowaniu

Niegotowane maliny wykorzystuje się przede wszystkim do przyrządzania słodkich kanapek. Dodaje się go do herbaty i spożywa z naleśnikami, naleśnikami i lodami. Jest dobry do wypieków i deserów.

Zapiekanka malinowa

  • Twarożek – 200 g;
  • maliny z cukrem – 150 g;
  • jajo kurze – 1 szt.;
  • kasza manna – 40 g;
  • migdały – 50 g;
  • kwaśna śmietana do smaku.

Twarożek zmiel na gładką masę, dodaj maliny i roztrzepane jajko. Dodać semolinę i posiekane orzechy. Dobrze wymieszaj masę.
Nasmaruj naczynie do pieczenia gorącym olejem roślinnym i włóż do niego masę malinowo-twarogową. Piec w średniej temperaturze przez około 20 minut. Fajny.
Gotową zapiekankę podawaj ze śmietaną.

  • Śmietana – 1 mały słoiczek;
  • twarożek – 0,5 opakowania;
  • maliny z cukrem – 1 szklanka;
  • żelatyna – 25 g.

W mikserze ubić śmietanę z masą malinową, dodać starty twarożek i ponownie ubić. Żelatynę namoczyć w 0,5 szklanki przegotowanej wody. Gdy całkowicie się rozpuści, wlać do mieszanki twarogu i jagód i dobrze wymieszać.
Ostrożnie przelej masę do formy, wyrównaj łyżką i włóż do lodówki na kilka godzin.

Rada. Aby deser był naprawdę pyszny, nie należy wybierać niskotłuszczowych produktów mlecznych. Nie nadają się do tego dania.

Zastosowanie w medycynie ludowej

- znany środek przeciwgorączkowy i napotny. Jakie są zalety malin na zimę bez gotowania? Prawie wszystko jak świeże jagody.

Lecznicze działanie owoców malin odkryto już w starożytnej Grecji. Jagody zawierają kwasy organiczne, pektyny, garbniki i wiele witamin. Na przykład witamina A. Wiadomo, że poprawia wzrok, a także wzmacnia paznokcie i włosy. Jest też mnóstwo witaminy C. Nie tylko chroni przed przeziębieniem, ale także usuwa nadmiar płynów z organizmu i dobrze wpływa na tkankę łączną. Dzięki temu jagoda jest przydatna w przypadku objawów cellulitu i nieprzyjemnych żylaków.

Mieszanka malin i cukru jest szeroko stosowana w leczeniu przeziębień i chorób układu oddechowego. Można go stosować jako pomocniczy środek utrwalający przy biegunkach niezakaźnych, a po zatruciach jako lek antytoksyczny.

Gdy temperatura wzrośnie, łyżkę przecieru malinowego należy zalać szklanką ciepłej wody i pić jak najczęściej. Tego samego napoju można użyć do płukania gardła i jamy ustnej.

W okresie masowych infekcji wirusowych przysmak malinowy należy spożywać rano, na czczo. Ta smaczna tradycja będzie dobrą ochroną przed przeziębieniem i grypą, zapewniając dobry nastrój na cały dzień.

Przestrogi

Nie należy oczywiście zapominać, że maliny są silnym alergenem, dlatego nie zaleca się spożywania ich w dużych ilościach. Ponadto znaczna ilość cukru może zaszkodzić osobom cierpiącym na cukrzycę, zaburzenia metaboliczne oraz osobom z nadwagą.

Podsumowując, chciałabym doradzić gospodyniom domowym, aby nie bały się dokonać wyboru na rzecz przetworów malinowych bez gotowania. Są doskonale przechowywane przez dość długi czas, zachowując zawrotny aromat i zalety świeżych jagód. Wypróbuj i przekonaj się sam.

Od dzieciństwa wiemy, że dżem malinowy jest najlepszym lekarstwem na przeziębienia i wszelkie zimowe dolegliwości. Ale jak zachować wszystkie witaminy w jagodach na zimę? Najlepiej zrobić maliny, utarte na zimę z cukrem, według mojego przepisu, bez gotowania i zdjęć krok po kroku.

Maliny są idealne do tej metody, ponieważ w surowej postaci jagody zachowają maksymalną ilość witamin, a na srogą i mroźną zimę taki przysmak będzie najlepszym lekarstwem. Przygotowanie surowych malin jest tak aromatyczne, że zimą zyskasz zastrzyk energii i praktycznie promienie słońca.

Ten preparat witaminowy doda Ci sił w zły dzień, gdyż dżem malinowy jest najlepszym lekarstwem na profilaktykę wielu chorób sezonowych. Warto też dodać, że maliny zmielone z cukrem chętnie zjadają dzieci, których nie można zmusić do zażywania tabletek, tutaj jednak okazuje się, że w jednym słoiczku zbiera się zarówno lekarstwo, jak i smakołyk.

Gotuj dla zdrowia, gotuj z przyjemnością!

Wymagane produkty:

  • 500 gramów malin,
  • 500 gramów granulowanego cukru.

Jak przygotować maliny starte z cukrem na zimę

Zmiel maliny w maszynce do mięsa na puree. Jeśli jagoda jest domowej roboty i sam ją zerwałeś z krzaka, nie trzeba jej myć. Jeśli kupiłeś go na rynku, możesz dla bezpieczeństwa przepłukać jagody wodą i wysuszyć je na papierowych serwetkach. Najważniejsze podczas mycia nie jest rozgniatanie malin, ale po prostu wsypywanie ich na sito i szybkie opłukiwanie pod bieżącą wodą.


Do puree malinowego dodać cały granulowany cukier. Cukier jest doskonałym środkiem konserwującym, co zostało sprawdzone przez wiele lat. Nasze babcie również posypywały owoce cukrem i przechowywały je świeże aż do wiosny. Im więcej cukru będzie w owocu, tym będzie świeższy. Dlatego stosunek 1:1 jest najlepszy i najbardziej uniwersalny, można by rzec sprawdzony.


Cukier wymieszaj z malinami, ale nie rób tego szybko, gdyż kryształki powinny praktycznie rozpuścić się w malinach. Mieszaj przez 3-5 minut, aż cukier będzie widoczny na dnie miski. Dlaczego trzeba długo ugniatać: bo cukier nie rozpuści się w lodówce, a wręcz przeciwnie, może jeszcze bardziej się skrystalizować i wtedy maliny będą po prostu chrupać na zębach. Aby temu zapobiec, musisz dobrze wymieszać owoce i cukier.


Mieszankę malinową włóż do wyparzonych i suchych słoików i napełnij do góry.


Zakręcamy pokrywki na słoiki i wkładamy je do lodówki do przechowywania do odpowiedniego czasu. Nawet w profilaktyce ARVI, maliny starte z cukrem są doskonałe i będą Twoim domowym lekarzem.



Chyba każdy dom stara się zaopatrzyć w dżem malinowy na zimę. Pomaga w przeziębieniach zimą i zawiera wiele przydatnych substancji.
Czy wiesz, że maliny zawierają kwas salicylowy, cytrynowy, jabłkowy i winowy. Dlatego stosuje się go jako środek przeciwzapalny i przeciwgorączkowy. Jako dzieci często przychodziliśmy wilgotni i przemoczeni ze spacerów. Następnie mama przebrała nas w suche ubrania i podała herbatę z konfiturą malinową. A potem kazała mi owinąć się kocem i mocno się pocić. I często zdarzało się, że choroba ustąpiła, nawet się nie rozpoczynając.

Maliny to skarbnica witamin. Zawiera witaminy B, A, C, E. Zawiera także dużo mikroelementów: potas, wapń i żelazo. Dlatego zdecydowanie musisz zaopatrzyć się w dżem malinowy. Nigdy nie jest go za dużo. Co więcej, jest to łatwiejsze niż kiedykolwiek. I jak dowiesz się z tego artykułu. Sposobów na przygotowanie tego wspaniałego preparatu jest wiele, spójrzmy na najsmaczniejsze z nich:

  • Pięciominutowa malina
  • Dżem malinowy z całymi jagodami, regularne gotowanie
  • Dżem malinowy z żelatyną
  • Maliny z cukrem bez gotowania

Przed przygotowaniem dżemu jagody należy oddzielić od liści i robaków. Maliny są często zamieszkane przez różne robaki i pająki. Istnieje mały sekret, jak się ich pozbyć. Zmieszaj 1 łyżkę soli w 1 litrze wody. Umieść jagody na durszlaku lub sicie. Zanurz naczynia w roztworze soli na 5 minut. I wszystkie nasze owady wylądują na powierzchni. Następnie maliny należy dokładnie umyć. Odstawiamy na 10 minut na durszlak, aby odsączyć nadmiar wody.

Pięciominutowy dżem malinowy (gęsty)

Jeden z najpopularniejszych przepisów. Dzięki szybkiemu gotowaniu jagody zachowują wiele przydatnych substancji.

Składniki i proporcje:

  • Maliny 1,5 kg
  • Cukier 1,5 kg
Bierzemy cukier i jagody w równych proporcjach. Dlatego liczba kilogramów może się różnić według własnego uznania.

Przepis krok po kroku na przygotowanie malin w 5 minut:

1. Jagody należy oddzielić od liści i robaków. Następnie maliny należy dokładnie umyć w osolonej wodzie, jak opisano powyżej. Następnie spłucz zwykłą wodą i odcedź na durszlaku. Odstawiamy na 10 minut na durszlak, aby odsączyć nadmiar wody.

2. Teraz musimy wybrać pojemnik, w którym przygotujemy nasz dżem. Kształt naczyń nie powinien być wystarczająco wysoki i szeroki. Miska ma ten kształt, dlatego jest uważana za najlepszą opcję robienia dżemu. Wybrano patelnię do naczyń. Teraz zdecydujmy o jego materiale. Do robienia dżemów najlepiej nadają się naczynia wykonane z miedzi, stali nierdzewnej i mosiądzu.

3. Do miski wsypujemy wszystkie maliny. Należy go rozgnieść tłuczkiem i posypać granulowanym cukrem. Starannie wymieszaj nasze składniki. Pozostaw nasz przysmak na kilka godzin, aby cukier się rozpuścił.

4. I w tym momencie zaczniemy sterylizować słoiki. Sposobów jest wiele: na parze, w piekarniku, w kuchence mikrofalowej itp. Sterylizuję w kuchence mikrofalowej. Słoiki muszą być czyste. Zalać około 1,5 cm wody i wstawić do kuchenki mikrofalowej na 3 minuty przy mocy 800-900.

5. Postaw pojemnik z przyszłym dżemem na najniższym ogniu. Ciągle mieszaj i doprowadzaj do wrzenia. Po ugotowaniu dżemu na jego powierzchni tworzy się piana. Ostrożnie wyjmij go łyżką. Jeśli nie zostanie to zrobione, dżem może wkrótce się zepsuć. Gotuj nasz dżem przez 5 minut.

6. Ostrożnie zapakuj dżem do wysterylizowanych słoików i szczelnie zamknij pokrywkę. Do każdego dżemu używam małych słoiczków. Aby po otwarciu słoiczka nie przechowywać go zbyt długo. Teraz nasze słoiki należy odwrócić i pozostawić do ostygnięcia.

Pięciominutowy dżem z całych malin

Z całych malin można zrobić niesamowity dżem. Ta jagoda nie ma grubej skórki. Dlatego, aby jagody pozostały nienaruszone, należy je ugotować w syropie, który otrzymuje się z soku malinowego i cukru, gdy zastygną.

Składniki i proporcje:

  • Maliny 1,5 kg
  • Cukier 1,5 kg

Procedura krok po kroku przygotowania dżemu malinowego z całymi jagodami:

1. Oczyść jagody z resztek (liście, robaki, larwy). Opłucz je wodą i umieść w durszlaku.
2. Do miski, w której będzie gotowany dżem, wsyp połowę granulowanego cukru.
3. Następnie wszystkie maliny trafiają do basenu.
4. Posyp nasze maliny pozostałym cukrem.
5. Pozostaw wszystko w pojemniku na 5-6 godzin. Niech maliny dadzą sok. Zwykle robię to w nocy. A rano kończę to, co zacząłem.
6. Rano zaczynam sterylizować słoiki, a potem zaczynam robić sam dżem.
7. Rozpal najmniejszy ogień i umieść pojemnik na kuchence. Mieszaj bardzo ostrożnie, aby nie naruszyć integralności jagód.
8. Poczekaj, aż cukier się rozpuści i lekko zwiększ ogień. Gdy dżem się zagotuje, gotuj przez kolejne 5 minut. Nie zapomnij delikatnie wymieszać i usunąć piankę z dżemu.
9. Wlać gotowy dżem do słoików. Przykryj je ostrożnie pokrywką.

Nawiasem mówiąc, możesz użyć mniej cukru, na przykład, jak w tym przepisie wideo:

Dżem malinowy z całymi jagodami (zwykłe gotowanie)

Kolejny bardzo smaczny przepis. Po ugotowaniu jagody pozostają nienaruszone. Dzięki temu jest bardziej pożyteczny i gustowny.

Robiąc dżem z całych jagód, nie bierz od razu wielu kilogramów. Wystarczy 1,5-2 kilogramy, w przeciwnym razie jagody mogą się zmiażdżyć.

Składniki i proporcje:

  • Maliny 1,5 kg
  • Cukier 1,5 kg
Produkty przyjmujemy w proporcji 1:1

Przepis krok po kroku na zrobienie dżemu malinowego:

1. W tym przepisie lepiej jest użyć najlepszych malin. Oznacza to, że musi być czysty, duży, kupiony na rynku od jakiejś babci lub własnej. Ponieważ w tym przepisie nie będziemy go myć.
2. Do pojemnika na dżem wkładamy cukier i jagody, aż skończą się składniki.
3. Potrzebujemy wszystkiego do zaparzenia przez 5-6 godzin. Wszystko robimy ponownie w nocy. Wkładamy naczynia z przyszłym dżemem do lodówki.
4. Maliny dadzą sok przez noc. Musimy go odcedzić i doprowadzić do wrzenia. Pozostawić na małym ogniu na 10 minut.
5. W międzyczasie sterylizujemy nasze słoiki
6. Dodać maliny i gotować w soku około 20 minut. W tym przepisie nie ma potrzeby mieszania jagód. Dlatego podłożyliśmy ogień do najmniejszych.
7. Nasz dżem wlać do suchych i gorących słoików. Można owinąć w coś ciepłego i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Używam starego bawełnianego koca. Jest to konieczne, aby skrócić czas chłodzenia dżemu. Wtedy okaże się bardzo piękny i naturalny kolor.

Dżem malinowy z żelatyną

To bardzo ciekawa interpretacja dżemu malinowego. Ten przepis spodoba się miłośnikom galaretki lub dżemu. Ze względu na swoją gęstą konsystencję można go stosować jako nadzienie do ciast.

Składniki:

  • Maliny 1 kg
  • Cukier 1,5 kg
  • Woda 300 ml
  • Kwas cytrynowy około 10 gramów
  • Żelatyna 5 gramów

Przepis krok po kroku na zrobienie dżemu z żelatyną:

1. W tym przepisie zaczynamy od żelatyny. Należy go rozcieńczyć ciepłą wodą i pozostawić do pęcznienia. Na torbie zawsze znajdują się instrukcje.
2. Sterylizujemy nasze słoiki w dogodny dla Ciebie sposób.
3. Wybierz duże i nierozdrobnione jagody. Jeśli maliny są czyste, bez kurzu, nie trzeba ich myć.
4. W misce ostrożnie wymieszaj jagody i cukier granulowany. Następnie napełnij naszą masę wodą.
5. Umieść na kuchence na pół godziny. Gotuj na małym ogniu, mieszając, aby dżem się nie przypalił. Aby to zrobić, użyj plastikowej lub drewnianej łyżki. Metal może powodować utlenianie malin.
6. Do pojemnika włóż żelatynę i kwasek cytrynowy. Gotuj przez kolejne 15 minut.
7. Gotowy produkt przełóż do słoików. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Maliny z cukrem bez gotowania

Gotowanie malin w ten sposób pozwala zachować wszystkie oryginalne witaminy i mikroelementy, które się w nich znajdują. Przecież w tym przepisie nie poddaje się go obróbce cieplnej. Ale ta metoda ma też małą wadę - jest więcej cukru niż zwykle.

Składniki i proporcje:

  • Maliny 1,5 kg
  • Cukier 3 kg
Ilość użytego cukru jest 2 razy większa niż w przypadku malin.

Przepis na gotowanie krok po kroku:

1. Do tego przepisu odpowiednie są nie tylko wybrane maliny, ale także pokruszone jagody. I tak oczyszczamy maliny i za pomocą drewnianego tłuczka robimy z nich owsiankę.
2. Teraz dodaj granulowany cukier do pojemnika. Wszystko bardzo dokładnie wymieszaj. Musimy rozpuścić cały cukier. Z czasem jest to 20-24 godziny. Mieszaj wszystko okresowo drewnianą łyżką.
3. Gdy cukier całkowicie rozpuści się w całej masie dżemu, można przystąpić do robienia słoików.
4. Przygotowaną masę malinową włóż do suchych, gorących słoików, ale nie do samej góry. Pozostaw 1-1,5 cm puste i dodaj cukier granulowany. Dokręć mocno pokrywkę. Możesz użyć grubego papieru i sznurka w staromodny sposób. Przechowywać w lodówce.

W tym temacie opisałem metody i subtelności robienia dżemu malinowego. Podzieliłem się z Tobą kilkoma sekretami. Mam nadzieję, że i Ty znajdziesz dla siebie „idealny” przepis na dżem malinowy. A tym zdrowym przysmakiem zachwycisz siebie i swoich bliskich.

Maliny mają wspaniały aromat i niesamowity smak, a także wiele przydatnych i leczniczych właściwości. Jest naturalnym antyoksydantem, skutecznie wzmacnia układ odpornościowy i jest tradycyjnie stosowany w leczeniu przeziębień. Spożycie 1 szklanki tej jagody pokrywa dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminę C.

Aby zachować właściwości lecznicze, szczególnie ważne staje się przechowywanie go przez zimę bez obróbki cieplnej. Przepisy są łatwe do przygotowania w domu i cieszą się dużą popularnością wśród gospodyń domowych.

Przygotowanie jagód – od czego zacząć?

Zbiór najlepiej przeprowadzać w suchy i słoneczny dzień. Do tych celów nadają się płytkie pudełka lub tace. Dojrzałe jagody są dość delikatne, łatwo marszczą się pod własnym ciężarem i nie nadają się do długotrwałego przechowywania. Zbiór rozpoczyna się od oczyszczenia zebranej masy z robaków, gałązek, liści i chorych owoców. Bardziej efektywne jest sortowanie owoców poprzez przenoszenie ich w małych porcjach z jednego pojemnika do drugiego.

Nie zaleca się mycia malin, ale w razie potrzeby lepiej jest skorzystać z bardzo zimnego, płytkiego prysznica. Dojrzewające latem jagody mogą zawierać larwy białych owadów. Uprawę należy zalać chłodną, ​​osoloną wodą (w przeliczeniu na 1 litr - 1 łyżka soli) i pozostawić na 10 minut, następnie ostrożnie zebrać pojawiające się szkodniki i wypłukać do czysta.

Ostatnio w domkach letniskowych coraz częściej można spotkać odmiany późno dojrzewające. Zbiór rozpoczyna się pod koniec sierpnia i trwa do pierwszych przymrozków. Larwy owadów (robaki) praktycznie nie występują w jesiennych owocach. Po zabiegach wodnych owoce należy wysuszyć, rozrzucić cienką warstwą na ręczniku. Lepiej jest używać papieru złożonego kilka razy. Suszone jagody są gotowe do przetworzenia. Następnie powiemy Ci, jak cukierkować maliny.

Maliny z cukrem – popularne przepisy

Przygotowanie malin i cukru na zimę bez gotowania jest dość proste, może to zrobić gospodyni domowa z dowolnym doświadczeniem. Ważnym punktem podczas przygotowywania surowego dżemu jest przewidywany okres przydatności do spożycia produktu: im dłuższy, tym więcej słodkości należy użyć na 1 kg jagód:

  • powyżej 6 miesięcy – 2 kg;
  • od 3 do 6 miesięcy – 1,5 kg;
  • do 3 miesięcy – 1 kg.

Aby przygotować dżem, należy użyć naczyń wykonanych z materiałów nieutleniających:

  • garnki, miski, umywalki emaliowane lub ze stali nierdzewnej;
  • szklane słoiki;
  • drewniany tłuczek i łyżka.

Surowy dżem

Przygotowane jagody należy umieścić w rondlu i zasypać cukrem. Objętość określa się na podstawie oczekiwanego okresu przydatności do spożycia. Mieszankę miesza się i ugniata tłuczkiem do uzyskania gładkiej masy. Proces nie jest bardzo pracochłonny. Aby uzyskać drobniejsze puree, możesz użyć blendera. Im większa jednorodność dżemu, tym mniej będzie się on oddzielał w przyszłości.

Aby wszystko dobrze się rozpuściło należy odstawić na 3-6 godzin w chłodnym miejscu, ale nie w lodówce. Zwykle przygotowuje się go wieczorem i pozostawia bez polewania na noc. Rano przełóż gotową mieszankę do wysterylizowanych słoików, nie napełniając szyjek. Lepiej jest używać małych słoików o pojemności 0,3–0,5 litra.

Posyp maliny warstwą granulowanego cukru, około 1 łyżki. Podczas przechowywania przedmiotu kandyzowany korek zamieni się w skorupę, która ochroni go przed kontaktem z powietrzem. Słoiki zamyka się plastikowymi lub zakrętkami i umieszcza w lodówce.

Z tego przepisu można zrobić surowy dżem malinowy z dodatkiem truskawek, jeżyn lub czarnej porzeczki. Proporcje objętości jagód są różne, ale najczęstszą opcją jest 0,5 na 0,5.

Przepis na dżem

Dżem malinowy to wyśmienity przysmak dla smakoszy, którzy nie przepadają za pestkami. Jagody do przygotowania należy dokładnie rozdrobnić za pomocą blendera lub robota kuchennego, powstałą masę przetrzeć przez sito lub wycisnąć małymi porcjami przez gazę, aby oddzielić nasiona.

Aby ułatwić ten proces, możesz dodać wodę do garnka z całymi owocami w ilości 0,5 szklanki na 1 kg, podpalić, doprowadzić do wrzenia i usunąć. Po takim zabiegu znacznie łatwiej będzie usunąć pestki z puree.

Do wyciśniętego soku i miąższu dodać cukier i dokładnie wymieszać aż do całkowitego rozpuszczenia, przelać do małych słoiczków, przykryć pokrywkami i przechowywać wyłącznie w lodówce.

Składniki:

  • maliny – 1 kg;
  • cukier granulowany – 1,3 kg.

Zamrażanie jagód do wykorzystania w przyszłości – jak zachować korzyści?

Powszechną metodą przygotowywania jagód i warzyw na zimę jest ich zamrażanie. W specjalnych zamrażarkach, w których chłodzenie spada poniżej -18°C, można je przechowywać nawet przez rok, czyli prawie do nowych zbiorów. W zwykłej lodówce, w której temperatura nie spada do -12°C, korzystne i smakowe właściwości żywności zachowują się nie dłużej niż trzy miesiące.

  • całe dojrzałe, ale nie przejrzałe jagody, z cukrem lub bez;
  • w postaci miękkiego puree jagodowego z cukrem. z piaskiem lub bez.

Pojemniki i techniki zamrażania

Ważnym punktem podczas zamrażania jest wybór pojemnika. Najlepiej używać plastikowych pojemników z pokrywką lub kubków, a także toreb plastikowych przeznaczonych do przechowywania żywności; aby zapobiec stłuczeniu, należy użyć dwóch sztuk na jedną porcję.

Wysokiej jakości preparaty uzyskuje się poprzez wstępne zamrożenie całych jagód. Aby to zrobić, wylewa się je jedną warstwą na tacę, nie pozwalając im się stykać, i umieszcza w zamrażarce na trzy godziny. Po zamrożeniu maliny można przenieść do dowolnego pojemnika w celu dalszego przechowywania w ujemnych temperaturach.

Chłodzenie wstępne jest wymagane, aby zapobiec zlepianiu się w stałą grudkę i utracie właściwości zewnętrznych podczas rozmrażania.

Jagody nie podlegają wtórnemu mrożeniu, dlatego objętości przetworów należy przeliczyć na jednorazowe spożycie.

Metody zamrażania malin z cukrem

Maliny z cukrem można zamrozić w całości lub w formie puree. Pierwsza metoda, przepis krok po kroku:

  • dodaj warstwę cukru do małego plastikowego pojemnika;
  • połóż maliny na wierzchu;
  • Naprzemienne warstwy, całkowicie wypełnij pojemnik - góra powinna być piaskiem;
  • Zamknij pojemnik pokrywką i włóż do zamrażarki.

Drugi sposób:

  • Zrób puree z przejrzałych, miękkich jagód za pomocą blendera;
  • dodać cukier, którego ilość nie jest jasno regulowana i waha się w granicach 0,5-1,5 kg na 1 kg malin. W takim przypadku najlepiej kierować się własnym gustem.
  • Wlać mieszaninę do pojemników, pozostawiając je w jednej czwartej, ponieważ podczas zamrażania ciecz ma zdolność rozszerzania się;
  • Umieść pojemniki w zamrażarce.

Jeśli pojemników jest niewiele, przecier malinowy można zapakować w wcześniej umieszczone w nich woreczki. Po zamrożeniu pojemniki są opróżniane, a powstałe brykiety umieszczane w zamrażarce. Ta metoda pozwala zwiększyć efektywność korzystania z lodówki.

Przygotowując produkty metodą mrożenia należy kierować się główną zasadą: szybko zamrażać i powoli rozmrażać. Przed spożyciem jagody umieszcza się we wspólnej komorze lodówki, aby naturalnie się rozmroziły.

Maliny z cukrem bez gotowania podaje się do herbaty lub stosuje jako lek na przeziębienia. Służy do przygotowania sosów do naleśników i zapiekanek, do robienia galaretek i galaretek, nadaje się do nadziewania ciast, polewa nim lody i sałatki owocowe.