Tłuszcze są jednym z niezbędnych dla organizmu składników pożywienia i jednocześnie jednym z tych składników, który budzi kontrowersje co do ich przydatności. Tłuszcz wieprzowy, jako jedno z głównych źródeł tłuszczów zwierzęcych, jest obiektem zainteresowania lekarzy i dietetyków. Są zwolennicy i miłośnicy tego produktu, którzy twierdzą, że smalec to produkt wartościowy i niezastąpiony. Kontrowersje budzą także przeciwnicy stosowania tłuszczów zwierzęcych, argumentując o szkodliwości smalcu.

Kierując się złotą zasadą pozytywności: „nie ma nic szkodliwego, nie ma nic pożytecznego, jest tylko konieczne”, rozważymy wszystkie argumenty.

Tłuszcz wieprzowy to gruba warstwa tłuszczu podskórnego, w którym gromadzą się substancje biologicznie czynne, witaminy rozpuszczalne w tłuszczach i przeciwutleniacze. Skład produktu decyduje o dobroczynnych właściwościach tłuszczu. Zawiera E, D, F, pierwiastki śladowe, nasycone i nienasycone kwasy tłuszczowe. Najcenniejszym z kwasów zawartych w tłuszczu jest arachidonowy – wielonienasycony kwas tłuszczowy, który wykazuje cały szereg korzystnych efektów. Poprawia pracę mózgu, mięśnia sercowego, wpływa na pracę nerek oraz poprawia skład krwi, usuwając z niej płytki cholesterolowe. Kierując się testamentem Hipokratesa, który twierdził, że przeciwieństwo leczy się odwrotnie, przy podwyższonym poziomie cholesterolu, należy codziennie zjadać małą kromkę tłuszczu – gwarantowana jest normalizacja złogów cholesterolu.

Dobroczynne właściwości tłuszczu wzmacniają się, gdy jest spożywany razem ze znanym środkiem zwalczającym cholesterol.

Tłuszcz jest źródłem cennych kwasów: palmitynowego, oleinowego, linolowego, linolenowego i stearynowego. Wysokie stężenie składników zwiększa aktywność biologiczną tłuszczu 5-krotnie w porównaniu z masłem. Lecytyna korzystnie wpływa na naczynia krwionośne i błony komórkowe, wzmacnia je i uelastycznia.

Gruba szkoda

Aby uzyskać jak najwięcej korzyści ze spożywania smalcu, należy pamiętać, że umiarkowane spożycie smalcu jest dobre. Szkoda tłuszczu polega na nadmiernej pasji do produktu.

stawka dzienna

Tłuszcze są niezbędne dla organizmu, ale ich udział w diecie jest niewielki. Dzienną normę osoby dorosłej można uznać za 9-12 g tłuszczu, maksymalna tygodniowa porcja to 100 g.

Najlepszy czas na spożycie

Najlepszym czasem na spożycie salo jest poranek. Ciało otrzyma oprócz przydatnych substancji potężny zapas energii. W końcu zawartość kalorii w tłuszczu jest wysoka - 770 kalorii na 100 g. Poranny plasterek przyniesie korzyści także osobom cierpiącym na zaburzenia przewodu pokarmowego. Salo wzmaga wydalanie żółci, która gromadzi się w organizmie przez noc i pomaga oczyścić organizm.

Jak wybrać i przechowywać smalec

Dobroczynne właściwości tłuszczu są zauważalne, jeśli korzystasz z produktu przyjaznego dla środowiska. Wybieraj czysty smalec, miękki i piękny wygląd, bez żyłek, włókien łącznych, uprawiany na naturalnej paszy bez dodatków hormonalnych, pestycydów i toksyn, chociaż sprzedawca raczej nie przyzna, gdzie świnia była hodowana i czym była karmiona.

Smalec przechowuj w lodówce i nie spożywaj nieświeżych produktów. Pożółkły tłuszcz jest szkodliwy dla organizmu, przydatne substancje utleniają się w nim i tracą swoje właściwości.

Kobiety podążające za sylwetką zawsze uważały smalec za produkt zakazany. No cóż, oczywiście, ponieważ jest tłusty, ma mnóstwo kalorii. A największym wrogiem jest cholesterol! Jednak ostatnio zaczęto resocjalizować ten produkt spożywczy, ponieważ, nawiasem mówiąc, niektóre inne zostały już zrehabilitowane: jajka, ziemniaki itp.

Gdzie jest miejsce narodzin sal

Większość ludzi na słowo „tłusty” od razu nasuwa na myśl Ukrainę, barszcz, wódkę, pączki i inne smakołyki, w tym „gruby w czekoladzie”. Ale nie spieszmy się! Okazuje się, że Ukraina wcale nie jest liderem spożycia tego produktu. Tak naprawdę spożywa się ją przede wszystkim w Niemczech, Danii, a nawet… we Francji. A Ukraina zajmuje na tej liście dopiero 14. miejsce. Oto taki paradoks!

Naukowcy uważają, że miejscem narodzin tego produktu jest starożytny Rzym. W trzecim tysiącleciu p.n.e. nadano go niewolnikom, aby mogli wykonywać ciężką pracę fizyczną.

Wspomniano o nim także w starożytnych rękopisach ormiańskich z VII wieku. A historycy badający średniowiecze napisali, że w tym czasie Rosja produkowała dużo tłuszczu i eksportowała go za granicę, jak to się teraz mówi, na eksport. Najsmaczniejsze odmiany salo wyprodukowano w centralnych regionach, które obecnie nazywane są „złotym pierścieniem Rosji”.

Dlaczego jest to przydatne

Przede wszystkim produkt ten jest potężnym źródłem energii. Po nim żadna praca fizyczna nie jest straszna. Kolejna przydatna właściwość - stymuluje aktywność pęcherzyka żółciowego i trzustki. Wiadomo, że biorą udział w procesie trawienia i ułatwiają trawienie pokarmu.

Na Ukrainie, a także w Europie Wschodniej, powszechny jest smalec topiony, zwany smalcem. Rozsmarowuje się go na kanapkach, zajada z kaszą, ziemniakami itp. Niektóre gospodynie domowe dodają dodatki do cebuli, jabłek itp.

Ukraińskie gospodynie domowe smażą na smalcu uwielbiane przez wielu ciasteczka chrustowe. W tym przypadku okazuje się bardziej delikatny i chrupiący.

Obalamy mity

Istnieje opinia, że \u200b\u200bmówią, że cellulit powstaje z tłuszczu. Jest to błędna opinia. Jeśli będzie spożywana z umiarem, cellulit nie pojawi się.

Istnieje również opinia, że smażenie na smalcu jest szkodliwe. To również nie jest prawdą. Podczas smażenia potraw na smalcu czas gotowania ulega skróceniu, brązowa skórka tworzy się szybciej niż w przypadku smażenia na warzywach lub maśle. Skrócenie czasu obróbki cieplnej jest dobre dla żywności, zatrzymuje więcej przydatnych substancji.

Kolejna ważna cecha tego produktu: nigdy nie zawiera robaków.

Przeciwwskazania

Istnieją przeciwwskazania do stosowania tłuszczu. Nie zaleca się spożywania go osobom z chorobami wątroby, pęcherzyka żółciowego, trzustki. I oczywiście nie jest polecany osobom z nadwagą, gdyż jest to produkt wysokokaloryczny.

Tłuszcz szkodzi lub pomaga wątrobie

Korzyści i szkody związane z tłuszczem - fakty!

Strona główna » Zdrowie kobiet » Korzyści i szkody związane z tłuszczem - fakty!

Niedawno znajomy powiedział mi, że tłuszcz jest niezdrowy. Jako prawdziwy Ukrainiec nie mogłem pozostać obojętny na to stwierdzenie i postanowiłem przestudiować kwestię korzyści i szkód ze wszystkich stron. Przecież nie jest to dla nikogo tajemnicą: przez wiele stuleci smalec stanowił podstawę diety większości ludów słowiańskich, sukcesem cieszył się także wśród Europejczyków.

To prawda, że wiadomo również, że ludy Azji świadomie odmawiają wieprzowiny i jej pochodnych. Co więcej, takie jedzenie jest nawet zabronione przez ich religie. Ale dość o nas powszechnych prawd. Zastanówmy się, jakie są korzyści i szkody związane z tłuszczem dla zdrowia ludzkiego.

Na odchudzanie i trawienie

Najczęściej słyszałam, że tłuszcz to zabójca sylwetki. Po dokładnym przestudiowaniu materiałów na ten temat doszedłem (dzięki publikacjom prac naukowych wybitnych lekarzy) do wniosku, że nie jest to do końca prawdą. Tłuszcz szkodzi sylwetce i będzie odkładał się na bokach, nogach i ramionach, jeśli będzie spożywany bez umiaru. A jeśli używasz małych ilości, to odwrotnie.

Okazuje się, że tłuszcz podskórny świni zawiera pewną ilość witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E) i nienasyconych kwasów tłuszczowych. To właśnie te substancje wraz z lecytyną zawartą w smalcu oczyszczają nasze naczynia z nadmiaru płytek cholesterolowych. Jest jeszcze jedna zaleta spożywania tłuszczu rano. Przejawia się w postaci pobudzenia produkcji żółci. Dzięki temu nie będziesz mieć problemów z krzesłem, gdy na śniadanie przeżujesz kawałek boczku o wadze do 30 g.

Tworzenie się kamieni w pęcherzyku żółciowym również będzie trudne, ponieważ jedząc tłuszcz, prowokujesz produkcję żółci, drogi żółciowe rozszerzają się, a płyn zebrany w nocy, wytwarzany przez hepatocyty wątroby, wypływa w odpowiednim czasie sposób, nie pozostawiając osadu.

Dla układu sercowo-naczyniowego

Jeśli zagłębisz się w badania nad korzyściami i szkodami tłuszczu dla układu sercowo-naczyniowego, powinieneś zapoznać się ze składem produktu. Oprócz przydatnych witamin smalec zawiera unikalną substancję - nienasycony kwas arachidonowy. To ona jest odpowiedzialna za wzmocnienie ścian naczyń krwionośnych i zapewnia normalne funkcjonowanie mięśnia sercowego i innych narządów wewnętrznych. Lecytyna zawarta w smalcu jest również bardzo użyteczna dla serca i naczyń mózgowych. Ogólnie rzecz biorąc, tłuszcz jest korzystny dla serca, żył, tętnic i naczyń włosowatych. Jedyna rzecz – pamiętaj o umiarze!

Dla mężczyzn

Tłuszcz zawiera taki pierwiastek śladowy jak selen. Jest bardzo ważny dla dobrego zdrowia mężczyzn, ponieważ wspomaga syntezę hormonów płciowych. Szczególnie zauważalny jest brak selenu u mężczyzn, gdyż prowadzi to do pogorszenia nie tylko funkcji rozrodczych, ale i potencji. Pomyśl o tym, gdy następnym razem zdecydujesz się zrezygnować z kawałka smalcu wieprzowego na rzecz mięsa lub masła.

Inne przydatne właściwości

Salo ma wiele innych właściwości leczniczych. Można je wymieniać długo. Ale skupmy się na najważniejszym:

Jeśli podjadasz napoje alkoholowe z boczkiem, będziesz mniej pijany. Tłuszcz otacza żołądek i zakłóca wchłanianie alkoholu, a alkohol jednocześnie pomaga szybko trawić tłusty produkt.
Salo to magazyn energii. W 100 g tłuszczu jest 770 kalorii. Okazuje się, że nawet z małego kawałka można uzyskać znaczny doładowanie energii. Jakość ta jest szczególnie ceniona przy regularnym, dużym wysiłku fizycznym. Czy trzeba ciężko pracować na chwałę? Zjedz kanapkę z bekonem! On da ci siłę.
Salo poprawia aktywność intelektualną i wzmacnia układ odpornościowy. Do takiego wniosku doszli kanadyjscy lekarze. Przed egzaminem lub poważną burzą mózgów nie zaszkodzi skosztować pysznego smalcu!
Salo pomaga usunąć toksyny i radionuklidy. Jednocześnie produkt wchłania się znacznie lepiej niż jego najbliższy „krewny” – masło.

Oto, jak przydatny jest smalec. Jednak tylko wysokiej jakości, domowy produkt ma właściwości lecznicze. Nauczmy się, jak to wybrać?

Jak wybrać tłuszcz?

Dla ceniących zdrowie rada: kupuj tylko świeży tłuszcz. Słone można przechowywać bardzo długo (a im dłużej produkt jest przechowywany, tym jest mniej przydatny), natomiast wędzone przemysłowo często po prostu moczy się w środkach chemicznych. Oczywiście czasami można odstąpić od zasad zdrowego odżywiania. Ale ciągłe jedzenie wędzonego mięsa jest szkodliwe. Więc zdobądź świeższe kawałki. Możesz je posolić samodzielnie w domu.

Ale skąd wiesz, że to, co jest na ladzie, jest dobrym produktem? Aby wybrać tłuszcz wysokiej jakości, musisz wykonać kilka czynności:

Przede wszystkim musisz upewnić się, że tłuszcz, który sprzedajesz, pochodzi od zdrowej świni. Obejrzyj kawałek, który Ci się podoba i znajdź na nim stempel weterynaryjny. Nie znalazłeś? Przejdź do następnego sprzedawcy! Czy jest druk? Czas dokładnie zbadać tłuszcz.
Grzbietem noża (sprzedawca powinien go mieć) delikatnie zeskrob tłuszcz ze skóry. Czy odskakuje i zdrapuje (bez wysiłku)? Mała świnka siedziała głodna i dlatego smalec będzie twardy, jeśli w ogóle uda ci się przeżuć tę gumę. Czy tłuszcz się zeskrobuje i wygląda jak masło na nożu? Prosiaczek karmiono kukurydzą. Nie ma w tym nic złego, ale smalec będzie miał lekko tłusty smak. Produkt wysokiej jakości pozostaje na nożu z drobnymi ziarnami!
Powąchaj proponowany kawałek. Dobry smalec pachnie tak samo jak doskonałe mięso. Nie powinno być żadnych zanieczyszczeń aromatami. Wyjątkiem jest smalec z fumigowaną skórką słomy.
Często kupcy uciekają się do oszustwa: specjalnie traktują nieświeże kawałki tłuszczu dymem. Dlatego następnym krokiem będzie dokładne przestudiowanie cięcia. Powinien być biały z lekkim różowawym odcieniem. Nie powinno być żadnych żył i zażółceń.
Sprzedawca twierdzi, że skórę tłuszczową poddano fumigacji słomą? Warto upewnić się w jego słowach. Weź nóż i delikatnie podrap ostrzem skórę. Jeżeli smalec został przetworzony naturalnie (a nie nasączony „płynnym dymem”), to widać, jak złuszcza się górna ciemna warstwa skórki i prześwituje jaśniejsza.
Kolejnym ważnym aspektem jest brak „zwierzęcia”. Tak nazywa się drżąca, brzuszna warstwa tłuszczu podskórnego. Żuje mocno i nie jest zbyt przydatny! Salo powinno mieć jednolitą konsystencję!

Jaki tłuszcz jest szkodliwy?

Mówiąc o zaletach tłuszczu, nie można milczeć o możliwych zagrożeniach związanych z produktem. Po pierwsze, ważna jest wielkość spożycia. Produkt przynosi korzyści organizmowi ludzkiemu tylko w małych ilościach. Dla osoby dorosłej wystarczy 10-30 gramów tłuszczu dziennie. Wszystko powyżej zostanie już złożone w postaci fałd na brzuchu.

Po drugie, tłuszczu nie należy poddawać silnej obróbce cieplnej. Na przykład w wyniku wytapiania słoniny na patelni powstają szkodliwe substancje rakotwórcze. To samo dzieje się z olejem roślinnym podczas smażenia. Dlatego też potrawy smażone uważane są za najbardziej szkodliwe.

Po trzecie, tłuszcz jest spożywany na świeżo, dlatego może stać się źródłem infekcji różnymi robakami. Z tego powodu polecam rozpocząć selekcję od zapoznania się z certyfikatami weterynaryjnymi. Są koniecznością dla handlowców.

Po czwarte, istnieje wiele chorób, w których tłuszcz jest kategorycznie przeciwwskazany. Należą do nich choroby wątroby, pęcherzyka żółciowego, dróg żółciowych, a także upośledzony metabolizm cholesterolu.

Z poważaniem, Evgenia Lyubetskaya.

www.cat-lady.ru

Tłuszcz wieprzowy: skład, korzyści i szkody dla organizmu i zdrowia, wątroba, jakie witaminy są tam, jaki kwas jest zawarty? Tłuszcz i skórki wieprzowe: przydatne właściwości i przeciwwskazania dla organizmu kobiet i mężczyzn, w czasie ciąży, laktacji

W artykule dowiesz się, jak przydatny jest tłuszcz. W jakich ilościach go jeść, żeby nie przytyć.

Dobrze znany produkt - smalec, obecnie często budzi kontrowersje dotyczące korzyści i szkód dla ludzkiego organizmu. Niektórzy uważają, że nie należy go jeść, gdyż jest zbyt kaloryczny. Inni przeciwnie, twierdzą, że tylko tłuszcz zawiera składniki, które są po prostu niezbędne człowiekowi do normalnego życia fizjologicznego. Przyjrzyjmy się bliżej wpływowi tego produktu na organizm.

Tłuszcz wieprzowy: skład, korzyści i szkody dla organizmu i zdrowia mężczyzn i kobiet, witaminy, przeciwwskazania. Jaki kwas jest w smalcu?

Już w starożytności Słowianie zaczęli używać smalcu jako przekąski, kiedy na Ruś najechali koczownicy. Przecież odpowiednio przygotowany produkt można przechowywać dłużej niż jeden dzień nawet bez zimna. Ponadto smalec z czarnym chlebem uratowany z głodu napełnił organizm niezbędnymi kilokaloriami, dzięki czemu pojawiła się siła do ciężkiej pracy fizycznej.

Najbardziej przydatny jest solony lub marynowany produkt wieprzowy. Oszczędza:

witaminy: A, E, D
karoten
kwas arachidonowy (niezbędny do pracy serca, nerek, mózgu)

Jeśli smalec zostanie zjedzony z pieprzem czosnkowym, może uchronić Cię przed szkodliwym działaniem cholesterolu.

Jaki kwas jest w smalcu?

WAŻNE: Produkt zawiera także kwas linolenowy, oleinowy, palmitynowy, linolowy, stearynowy. Dzięki nim wzrasta odporność, poprawia się elastyczność ścian naczyń krwionośnych.

Korzyści z tłuszczu:

Przy umiarkowanym spożyciu (100 g tygodniowo) tego produktu poprawisz odporność.
Jeśli pijesz alkohol podczas jedzenia smalcu, ryzyko szybkiego zatrucia nie zagraża ci.
Poranna porcja (10 g) tłuszczów pomaga poprawić pracę przewodu pokarmowego.
Mężczyźni potrzebują dziennej porcji tłuszczu, ponieważ taka żywność dostarcza selenu niezbędnego do poprawy potencji.
Tłuszcz blokuje rozwój raka. Usuwa szkodliwe toksyny.

Solony boczek z czosnkiem - dobry

Szkodzi tłuszczowi:

Jeśli będziesz go stosować codziennie w dużych ilościach i będziesz prowadzić siedzący tryb życia, wówczas pojawią się problemy z nadwagą.
Nadmierne spożycie smakołyków doprowadzi do wystąpienia patologii serca. Istnieje ryzyko udaru i zawału serca.
Nie należy jeść tłuszczu, który jest przechowywany przez długi czas, ma żółty kolor. Nie będzie z tego żadnych korzyści.

Tłuszcz wieprzowy: korzyści i szkody dla wątroby

Oczywiście w dużych ilościach spożycie tego pokarmu doprowadzi do problemów z funkcjonowaniem wątroby, pęcherzyka żółciowego. Zwłaszcza jeśli tłuszcz jest spożywany w nocy. Wszystkie narządy wewnętrzne zostaną obciążone przetwarzaniem produktu wysokokalorycznego. W rezultacie może wystąpić awaria i pogorszenie. Osoba odczuje osłabienie, możliwe są nudności, wymioty i inne nieprzyjemne konsekwencje.

Korzyści z tłuszczu

Jeśli jednak nie przejadasz się, tłuszcz może pozbyć się kamieni żółciowych. Podczas prawidłowego funkcjonowania pęcherzyka żółciowego i wątroby wystąpią:

Zostanie uwolniona żółć, co spowoduje rozszerzenie przewodów narządu.
W rezultacie płyn wytwarzany przez hepatocyty samej wątroby wypłynie, nawet nie pozostawiając osadu.

Salo w czasie ciąży: korzyści i szkody

W przypadku matek w ciąży tłuszcz nie jest przeciwwskazany, ale tylko wtedy, gdy kobieta go nie nadużywa. Ponadto niepożądane jest, aby przyszłe matki jadły wędzony, smażony przysmak, nie ma nic przydatnego dla ciała nienarodzonego dziecka. Jednak co do ciała kobiety w ciąży. Do przygotowania tego typu produktu stosuje się stabilizatory i konserwanty.

Tak więc, jeśli przyszłe matki spożywają produkt, to tylko o dobrych właściwościach i w postaci słonej. W żadnym wypadku nie jedz różowego tłuszczu - to zły wskaźnik jakości.

Czy kobiety w ciąży mogą jeść salo?

Czy karmiąc piersią można jeść tłuszcze?

Zgodnie z zaleceniami lekarzy smalec nie znajduje się na liście produktów dozwolonych dla kobiet w okresie laktacji. Produkt zawiera składniki słabo wchłaniane przez organizm ludzki. Z drugiej strony są witaminy, minerały, przydatne kwasy, których ludzie potrzebują.

Dlatego możemy stwierdzić: smalec może być również spożywany przez matki karmiące, ale nie stale i w małych ilościach. Tylko od czasu do czasu, kiedy naprawdę tego chcesz.

Menu mamy na GV

Tłusta skóra - czy można jeść: korzyści i szkody

Ile ludzi, tyle opinii. Niektórzy twierdzą, że jeśli jest skóra, możesz zarobić zapalenie wyrostka robaczkowego. Ze względu na to, że korzenie włosia pozostają w nieobrobionym produkcie. Skóra ma jednak wiele pozytywnych cech, w szczególności:

zawiera wszystkie witaminy z grupy B
są też witaminy: PP, H, E
zawiera składniki mineralne: potas, fosfor, magnez, sód, wapń, siarkę, żelazo
zawartość kalorii w produkcie 216 kcal na 100 g

Salo – korzyść czy szkoda?

WAŻNE: Jeśli skórka wieprzowa jest odpowiednio przygotowana, a dokładniej: przypalona bez środków chemicznych, zaparzona wrzącą wodą, to taki produkt nie zaszkodzi organizmowi.

Który tłuszcz jest zdrowszy: solony czy gotowany?

Wszystkie wyżej wymienione dobroczynne substancje konserwowane są w solonym tłuszczu. A gdy produkt zostanie ugotowany, część substancji biologicznie czynnych ulega zniszczeniu, odpowiednio witaminy, kwasy i minerały w oryginalnym składzie nie dostaną się do organizmu.

Jak gotować smalec?

Czy boczek wędzony jest zdrowy?

Korzystne właściwości smalcu wędzonego są znacznie zmniejszone w porównaniu do smalcu solonego. Przy każdej nawet lekkiej obróbce cieplnej niektóre elementy tracą swoją wytrzymałość. Chociaż nie jest to tak krytyczne, jeśli tłuszcz jest przetwarzany w domu. Oraz w przypadkach, gdy był wędzony bez płynnego dymu i innych chemicznych dodatków pomocniczych, które powodują poważne szkody dla całego organizmu ludzkiego.

Wędzony smalec

Sól, surowy, świeży tłuszcz: korzyści i szkody. Zastosowanie w medycynie

Surowy smalec jest często stosowany w leczeniu różnych patologii:

W postaci maści. Wystarczy go zmielić i dodać miód. Ta kompozycja leczy zapalenie stawów.
Jak kompres. Ponownie konieczne jest zmielenie 125 g produktu, dodanie 30 g soli. Następnie nałóż na bolące miejsce, owiń folią spożywczą, owiń ciepłą chustą.
Jak kompres na ostrogi na piętach. Posiekany smalec wymieszać z jajkiem, esencją octową (95 ml). Odstawić na 14 godzin w ciemnym miejscu. Wykonuj okłady na noc na bolące miejsca.

Łój

Nie ma nic do powiedzenia na temat zalet smażonych, tłustych potraw. Łącznie z tłuszczem. A jednak, jeśli porównamy ilość substancji rakotwórczych uwalnianych podczas smażenia potraw na zwykłym oleju roślinnym i smalcu. W drugim przypadku wyróżniają się pięciokrotnie mniej. Dlatego jeśli chcesz usmażyć ziemniaki, użyj smalcu jako tłuszczu. Dodatkowo zimą będzie doskonałym źródłem uzupełnienia kilokalorii w przypadku, gdy Twoja praca wiąże się z dużym wydatkiem siły fizycznej i musisz długo przebywać na mrozie.

smażony smalec

Po dostarczonych informacjach sam wyciągniesz wniosek, czy warto spożywać smalec, czy nie. Jedyną rzeczą do rozważenia jest to, że ten produkt jest przeciwwskazany dla osób z chorobami wątroby, pęcherzyka żółciowego i zaburzeniami metabolizmu cholesterolu.

Tłuszcz: korzyści i szkody wynikające z utraty wagi

heaclub.com

Korzyści i szkody tłuszczu wieprzowego

Poznaj grubaskę. Ten naturalny produkt od dawna dzieli dietetyków na dwa przeciwstawne obozy. Niektórzy uważają to za szkodliwe i straszą cholesterolem.

Korzystne funkcje

Świeży smalec zawiera kwas arachidonowy (ARA). Pomaga organizmowi zwalczać wirusy i wzmacnia układ odpornościowy. Właśnie tego pilnie potrzeba w przededniu regularnych epidemii grypy i SARS.

Ale nawet zwolennicy tłuszczu nie zalecają ich nadużywania. Ten tłusty produkt zwierzęcy jest niezwykle przydatny, tylko jeśli znasz miarę. Wystarczy 30-50 g dziennie (tylko kilka sztuk). Chociaż w przypadku niektórych chorób, takich jak miażdżyca, dawkę należy zmniejszyć.

Prawie wszyscy dietetycy przyznają, że smalec zawiera niezbędne dla człowieka witaminy (E, A i D) oraz nienasycone kwasy tłuszczowe (w tym omega-6), które są niezbędne do budowy błon komórkowych.

Produkt jest również przydatny dla wątroby: zawarte w nim fosfolipidy przyczyniają się do przywrócenia funkcji wątroby, pomagają regulować metabolizm tłuszczów w organizmie i stymulują wydzielanie żółci.

Stosowanie tłuszczu korzystnie wpływa na naczynia krwionośne, zwiększa ich napięcie.

Działa jak sorbent i usuwa z organizmu radionuklidy wraz z toksynami.

Salo na odchudzanie

Nikt nie twierdzi, że tłuszcz jest produktem bardzo wysokokalorycznym. Rzeczywiście jego wartość odżywcza wynosi około 770 kcal/100 g.

Jednak znany dietetyk z Polski, profesor Jan Kwaśniewski, uważa, że tłuszczu nie należy się bać i unikać. Człowiek ten opracował specjalną dietę, która przewiduje spożywanie wyłącznie tłustych potraw, wśród których koniecznie pojawia się tłuste mięso i smalec. W Polsce metoda Kwaśniewskiego znalazła uznanie i zgromadziła tysiące zwolenników.

Inni dietetycy kategorycznie sprzeciwiają się tej metodzie odchudzania. Są przekonani, że opierając się na tłuszczu, tak naprawdę można stracić zbędne kilogramy, ale tylko z powodu problemów zdrowotnych. W końcu wzrost poziomu cholesterolu jest nieunikniony, a to z kolei może powodować zawały serca i udary mózgu.

Tak, a skóra tłustych potraw rzadko jest dobra. Chociaż…

Właściwości kosmetyczne

Nasze prababcie aktywnie wykorzystywały smalec jako składnik domowych kosmetyków.

Na bazie roztopionego tłuszczu wieprzowego sporządzano kremy do twarzy, za pomocą których w dawnych czasach ratowały skórę w mroźne i zimne dni.

Najbardziej rozpowszechniony jest krem z rokitnika. Aby go przygotować, trzeba było rozgnieść jagody rokitnika, zalać wrzątkiem i wymieszać z odrobiną dobrze roztopionego smalcu.

Na bazie roztopionego tłuszczu (z dodatkiem jajek, czosnku i wywarów ziołowych) przygotowano maski wzmacniające włosy oraz okłady na brwi i rzęsy.

Ten tłusty produkt mięsny był stosowany w leczeniu suchej skóry warg. Do roztopionego smalcu dodawano kilka kropli wosku pszczelego lub oleju rycynowego (dziś zamiast oleju rycynowego można dodać kilka kropli płynnej witaminy A lub E). Gotowy krem zaleca się nakładać na usta przed wyjściem na zewnątrz w wietrzną lub mroźną pogodę.

Szkodliwe właściwości tłuszczu

Powszechnie przyjęta na Ukrainie tradycja spożywania boczku z wódką neguje większość przydatnych właściwości tego naprawdę wartościowego produktu.

Należy jednak zaznaczyć, że hamuje wchłanianie alkoholu przez organizm, spowalnia zatrucie i pomaga uniknąć tradycyjnie ciężkiego porannego kaca.

Jednocześnie połączenie wódki i tłuszczów zwierzęcych jest zbyt niebezpieczne dla trzustki. Najlepszym towarzystwem dla smalcu są sałatki ze świeżych warzyw, czosnku i cebuli.

Najwięcej właściwości leczniczych ma świeży tłuszcz. Dobrym rozwiązaniem jest solony smalec z przyprawami. Jeśli chodzi o wędzone, możesz rozpieszczać się nimi tylko na wakacjach. To samo dotyczy smażonego boczku: obróbka cieplna całkowicie zabija większość składników odżywczych, a ciężkie tłuszcze czynią go jeszcze bardziej szkodliwym.

W długą podróż lepiej nie zabierać kiełbasy, ale na przykład solony smalec - nie będzie się już dłużej psuł.

www.poleznenko.ru

Jaki jest pożytek z tłuszczu

Ponieważ nadwaga i otyłość szybko rozprzestrzeniają się na całym świecie, dietetycy z przyzwyczajenia mówią o niebezpieczeństwach związanych z tłustą żywnością. Jednak nie tak dawno temu okazało się, że spożywanie tłuszczu może przynieść naprawdę nieocenione korzyści tak ważnym narządom jak serce, wątroba, naczynia krwionośne.

Jaki jest pożytek z tłuszczu

Solony smalec w miarę znośnie wpisuje się w wymogi współczesnej dietologii spożywania naturalnych form tłuszczu. Salo jest bogate w cenne kwasy tłuszczowe, które biorą udział w budowie ludzkich komórek, mogą wpływać na metabolizm cholesterolu i produkcję hormonów. Kwasy te potrafią wiązać i usuwać z organizmu wszelkiego rodzaju toksyny. Ponadto smalec zawiera selen i to w optymalnej, dobrze przyswajalnej formie. A to bardzo ważne, gdyż selen to jedna z substancji, której niedoborów doświadcza osiemdziesiąt procent naszych rodaków.

Salo jako środek oczyszczający wątrobę

Eksperci twierdzą, że tłuszcz dobrze oczyszcza wątrobę. W trakcie licznych badań udowodniono, że przy codziennym spożywaniu tłuszczu w niewielkiej ilości można znacząco poprawić pracę wątroby. Ze względu na zdolność rozpuszczania i usuwania substancji rakotwórczych z organizmu, smalec jest uważany za wspaniały produkt zapobiegający nowotworom.

Tłuszcz zwierzęcy odkłada się pod skórą, w pobliżu nerek, w jamie brzusznej. Funkcjonalnie smalec uważany jest za rezerwę składników odżywczych w organizmie zwierzęcia, składającą się głównie z trójglicerydów, zawierających dużą ilość reszt nasyconych kwasów tłuszczowych. Tradycyjnie salo z cebulą jest symbolem kuchni ukraińskiej.

Od czasów starożytnych smalec zajmował honorowe miejsce w jadłospisie Ukraińców, a dziś jest uważany za narodowy produkt ukraiński. Spożywa się go solonego, wędzonego, gotowanego i smażonego. A smalec z czarnym chlebem żytnim jest lepszy niż jakikolwiek zagraniczny przysmak.

Wielu uważa smalec za niezdrowy, jednak jak głosi mądrość ludowa: „Tują się nie od smalcu, ale od jego ilości”. Jeśli zjesz kilka kawałków tłuszczu na czczo, możesz szybko osiągnąć uczucie sytości. Zapobiegnie to przejadaniu się i pozwoli zachować dobrą sylwetkę. Obecnie istnieją nawet diety odchudzające oparte na umiarkowanym spożyciu tłuszczu.

Rzadko zdarza się, żeby uczta obyła się bez smalcu. Nie trzeba dodawać, że świetna przystawka do wódki, bimberu lub wódki. A tłuszcz nie przyczynił się do szybkiego zatrucia. Pamiętaj więc o tym i zjedz kawałek bekonu przed wypiciem. Może uchronić Cię przed poważnym kacem. Dzieje się tak, ponieważ tłuszcz tłuszczowy otacza żołądek i nie pozwala na szybkie wchłonięcie napoju stopniowego. Alkohol wchłania się później, stopniowo, już w jelitach. Alkohol ze swojej strony pomaga szybciej trawić tłuszcz i rozkładać go na składniki.

Przydatne właściwości tłuszczu

Tłuszcz jest produktem wysokokalorycznym, który zawiera około 770 kcal w 100 gramach. Dlatego należy go stosować z dużą ostrożnością i umiarem.

Tłuszcz jest bogaty w witaminy rozpuszczalne w tłuszczach i, co najważniejsze, nie jest radioaktywny i nie zawiera substancji rakotwórczych. Tłuszcz wieprzowy zawiera kwas arachidonowy, który należy do tłuszczów nienasyconych i jest jednym z niezbędnych kwasów tłuszczowych. Kwas arachidonowy pomaga organizmowi włączyć „reakcję immunologiczną” w przypadku kontaktu z wirusami i bakteriami. Dlatego zaleca się włączenie smalcu do zimowej diety.

Niemieccy naukowcy zalecają nawet włączenie do diety 20-30 gramów tłuszczu dziennie, szczególnie w dietach dla pacjentów chorych na serce. Ponieważ kwas arachidonowy (związany z użytecznymi nienasyconymi kwasami tłuszczowymi Omega-6) jest częścią błon komórkowych i wchodzi w skład enzymów mięśnia sercowego.

Tłuszcz zawiera także wiele innych cennych kwasów tłuszczowych, które biorą udział w budowie komórek organizmu, a także odgrywają ważną rolę w tworzeniu hormonów i metabolizmie cholesterolu. Wiążą i usuwają toksyny z organizmu. Ponadto pod względem zawartości tych kwasów smalec wyprzedza masło.

Zawarty jest w tłuszczu w optymalnej, dobrze przyswajalnej formie, zawierającym selen, który jest silnym przeciwutleniaczem. Według Instytutu RAMS 80% Rosjan ma niedobór tej substancji. A dla sportowców, matek karmiących, kobiet w ciąży i palaczy ten mikroelement jest po prostu niezbędny. Nawiasem mówiąc, czosnek, który często jest spożywany z boczkiem, zawiera również dużą ilość selenu.

Dietetycy zalecają spożywanie smalcu z sałatką z surowych warzyw doprawioną nierafinowanym olejem słonecznikowym i naturalnym octem (jabłkowym lub winogronowym), który jest silnym przeciwutleniaczem.

Kawałek boczku to świetna „przekąska” w godzinach pracy. Dobrze się wchłania, nie obciąża wątroby i dostarcza aż 9 kcal energii w 1 g produktu. Jest o wiele zdrowsza niż nawet najdroższa kiełbasa, bułka czy pasztet.

A w medycynie ludowej smalec od dawna uważany jest za niezastąpione narzędzie w leczeniu chorych stawów. Dobry przepis: jeśli na wsi ciągnięto Cię za plecy lub mocno zraniłeś kolano, ale nie ma środków przeciwbólowych, to owiń szalikiem kawałek zimnego, słonego smalcu szalikiem w bolące miejsce.

W nagłych przypadkach na stan zapalny zęba można zastosować zawiesinę bekonu z czosnkiem. Pomoże to usunąć ropę i zapobiegnie dalszemu rozwojowi stanu zapalnego.

Nasze prababcie szeroko stosowały smalec jako produkt kosmetyczny. Tak więc na bazie roztopionego smalcu zrobili kremy do twarzy, które ratowały skórę w chłodne dni. Najpopularniejszym kremem jest krem z rokitnika (jagody rokitnika rozgniata się, zalewa niewielką ilością wrzącej wody i miesza z niewielką ilością roztopionego smalcu).

Z tego samego roztopionego smalcu (z dodatkiem czosnku, jajek i wywarów ziołowych) przygotowywali wzmacniające maski do włosów, okłady na rzęsy i brwi. Ten sam środek „leczył” przesuszoną skórę dłoni i ust: do roztopionego smalcu dodano kilka kropli oleju rycynowego lub wosku pszczelego (teraz można dodać kilka kropli witaminy A lub E) i posmarowano usta przed opuszczeniem w domu podczas wietrznej i zimnej pogody.

Niebezpieczne właściwości tłuszczu

Po pierwsze, produkt ten jest korzystny dla organizmu tylko wtedy, gdy jest spożywany w małych ilościach. Dla osoby dorosłej wystarczy 10-30 gramów. tłuszczu dziennie. Wszystko powyżej tej wartości może zostać odłożone w postaci podskórnej tkanki tłuszczowej.

Ponadto nie zaleca się poddawania tłuszczu silnej obróbce cieplnej. W wyniku smażenia skwarków powstają szkodliwe substancje rakotwórcze. Dzieje się tak jednak z prawie każdym tłuszczem, nawet warzywem. Dlatego potrawy smażone uważane są za najbardziej szkodliwe.

Ponieważ smalec spożywany jest na świeżo, należy wybierać ten produkt bez smug mięsnych, gdyż mogą one być źródłem różnych robaków. Zalecamy również, aby wybór tłuszczu rozpocząć od zapoznania się z certyfikatami weterynaryjnymi.

Istnieje również wiele chorób, w których tłuszcz jest przeciwwskazany. Należą do nich choroby wątroby, dróg żółciowych, pęcherzyka żółciowego i zaburzenia metabolizmu cholesterolu. Dlatego należy skonsultować się z lekarzem i dowiedzieć się, czy można spożywać ten produkt.

Bardzo prosty i niezawodny sposób na solenie smalcu w słoiku. Autor filmu twierdzi, że to danie nie pozostawi nikogo obojętnym.

Na odchudzanie i trawienie

Okazuje się, że tłuszcz podskórny świni zawiera pewną ilość witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E) i nienasyconych kwasów tłuszczowych. To właśnie te substancje, wraz z tymi zawartymi w tłuszczu, oczyszczają nasze naczynia z nadmiaru płytek cholesterolowych. Jest jeszcze jedna zaleta spożywania tłuszczu rano. Przejawia się w postaci pobudzenia produkcji żółci. Dzięki temu nie będziesz mieć problemów z krzesłem, gdy na śniadanie przeżujesz kawałek boczku o wadze do 30 g.

Dla układu sercowo-naczyniowego

Dla mężczyzn

Inne przydatne właściwości

Salo ma wiele innych właściwości leczniczych. Można je wymieniać długo. Ale skupmy się na najważniejszym:

Jeśli podjadasz napoje alkoholowe z boczkiem, będziesz mniej pijany. Tłuszcz otacza żołądek i zakłóca wchłanianie alkoholu, a alkohol jednocześnie pomaga szybko trawić tłusty produkt.
Salo to magazyn energii. W 100 g tłuszczu jest 770 kalorii. Okazuje się, że nawet z małego kawałka można uzyskać znaczny doładowanie energii. Jakość ta jest szczególnie ceniona przy regularnym, dużym wysiłku fizycznym. Czy trzeba ciężko pracować na chwałę? Zjedz kanapkę z bekonem! On da ci siłę.
Salo poprawia aktywność intelektualną i wzmacnia układ odpornościowy. Do takiego wniosku doszli kanadyjscy lekarze. Przed egzaminem lub poważną burzą mózgów nie zaszkodzi skosztować pysznego smalcu!
Salo pomaga usunąć toksyny i radionuklidy. Jednocześnie produkt wchłania się znacznie lepiej niż jego najbliższy „krewny” – masło.

Oto, jak przydatny jest smalec. Jednak tylko wysokiej jakości, domowy produkt ma właściwości lecznicze. Nauczmy się, jak to wybrać?

Jak wybrać tłuszcz?

Ale skąd wiesz, że to, co jest na ladzie, jest dobrym produktem? Aby wybrać tłuszcz wysokiej jakości, musisz wykonać kilka czynności:

Przede wszystkim musisz upewnić się, że tłuszcz, który sprzedajesz, pochodzi od zdrowej świni. Obejrzyj kawałek, który Ci się podoba i znajdź na nim stempel weterynaryjny. Nie znalazłeś? Przejdź do następnego sprzedawcy! Czy jest druk? Czas dokładnie zbadać tłuszcz.
Grzbietem noża (sprzedawca powinien go mieć) delikatnie zeskrob tłuszcz ze skóry. Czy odskakuje i zdrapuje (bez wysiłku)? Mała świnka siedziała głodna i dlatego smalec będzie twardy, jeśli w ogóle uda ci się przeżuć tę gumę. Czy tłuszcz się zeskrobuje i wygląda jak masło na nożu? Prosiaczek karmiono kukurydzą. Nie ma w tym nic złego, ale smalec będzie miał lekko tłusty smak. Produkt wysokiej jakości pozostaje na nożu z drobnymi ziarnami!
Powąchaj proponowany kawałek. Dobry smalec pachnie tak samo jak doskonałe mięso. Nie powinno być żadnych zanieczyszczeń aromatami. Wyjątkiem jest smalec z fumigowaną skórką słomy.
Często kupcy uciekają się do oszustwa: specjalnie traktują nieświeże kawałki tłuszczu dymem. Dlatego następnym krokiem będzie dokładne przestudiowanie cięcia. Powinien być biały z lekkim różowawym odcieniem. Nie powinno być żadnych żył i zażółceń.
Sprzedawca twierdzi, że skórę tłuszczową poddano fumigacji słomą? Warto upewnić się w jego słowach. Weź nóż i delikatnie podrap ostrzem skórę. Jeżeli smalec został przetworzony naturalnie (a nie nasączony „płynnym dymem”), to widać, jak złuszcza się górna ciemna warstwa skórki i prześwituje jaśniejsza.
Kolejnym ważnym aspektem jest brak „zwierzęcia”. Tak nazywa się drżąca, brzuszna warstwa tłuszczu podskórnego. Żuje mocno i nie jest zbyt przydatny! Salo powinno mieć jednolitą konsystencję!

Jaki tłuszcz jest szkodliwy?

Z poważaniem, Evgenia Lyubetskaya.